談中國便利連鎖企業需注意的問題
摘要：便利店，俗稱“鄰居購物中心”，于1960年左右興起于美國，在日本、法國等國家都取得了大規模的發展。便利店的面積并不大，60-100平方米左右，24小時營業，商品種類約3000種，較一般的大型購物中心和超市距離居民區更近，更加便捷人們購物，但價格稍高于超市。便利店在世界范圍內正以極快的速度發展起來。近年來，在一些大城市，不論是跨國連鎖的便利店，還是本土的便利連鎖店，都得到了迅速的發展，總體處于健康發展的軌道上。但是，由中國目前連鎖便利店的營業實際顯示，虧損比比皆是。以7-11便利店為例，研究總結連鎖便利店發展過程中的經驗。7-11的成功究其原因，主要是其強大的商品力、謹慎的選址、高效率的物流平臺和先進的綜合信息網絡。以此為鑒，中國連鎖便利店行業在以后的發展中，可以著重加強物流體系、服務領域、網點布局、企業文化和人力資源方面的建設與開發。
關鍵詞：商品力；店鋪布局；綜合信息網絡；企業文化；人力資源
隨著1978年改革開放的發展，我國人民的生活水平、生活質量都得到了極大的提高，同時，在我們身邊，也出現了越來越多的帶著國外色彩的服務機構，例如，韓國松體會館，吉野家，星巴克，7-11等等。我們每天從門口有意或無意的經過，不可否認，他們的存在給我們的生活帶來了很大的變化，同時，我們的生活習慣、消費理念也都隨之改變。在人民大學東門和西門外都分布著7-11的便利店，每次去那里買東西都會因為購物的人太多而排隊結帳，午餐和晚餐的食點更是如此。但即使這樣，我們有很多同學，包括我在內，仍舊喜歡在那里購買自己的晚飯和零食，這仿佛成為了現代人生活中不可缺少的一個構成部分。以往的去菜場買菜，天天去學校的食堂排隊買飯已經不是我們天天必須遵循的生活軌跡，我們的選擇變得多樣化起來。而我們的生活因為這些企業的進駐悄悄的發生著變化……
7-Eleven便利店誕生于美國，前身是成立于1927年的“南大陸制冰公司”。最初店鋪被稱為“圖騰店”，放在店鋪旁邊的圖騰柱成為便利店的標志。由于店鋪的營業時間是從早上7點開始到晚上11點結束，1946年南大陸公司正式將圖騰店改名為7-Eleven，從而真正的揭開了便利店時代的序幕。1975年，伊藤洋華堂憑借其在日本開拓市場的驕人成績，入主美國總公司，擁有其70%的股份，成為7-11品牌的實際控制者。目前7-Eleven店鋪遍及全世界18個國家地區。至今為止，7-11成為世界上最大的連鎖便利店，是零售業領域特許經營的典型代表。作為便利店概念的創始者，7-11已經在全球擁有þ000間的店面，每日為約3000萬的顧客服務，其橘、紅、綠相間的商標，深夜里閃耀于都市的招牌，以及特有的一站式便利購物的特有服務理念，都已經滲入到各個城市生活中。挖掘7-11在全球取得成功的原因，對于中國連鎖零售業的發展有非常重要的意義。
一、7-11便利店取得成功的原因
隨著人們生活水平的逐步提高，我們現在的消費已經不完全局限于生理的需要。7-11的會長鈴木敏文認為，現代人的消費已經一部分進入了心理學的領域，現在的顧客需要什么樣的商品，顧客認為什么樣的商品才具有價值等等這些問題，都應該是在便利店的發展過程中最重要的內容。因此，7-11也形成了自己獨特的經營理念和法則：
(一)商品開發
對日本7-11便利店做過研究的中國人民大學的宋華教授受到過一個有趣的現象，當其他便利店的經營者在談論7-11的商品時，普遍都回認為7-11的商品力較強。所謂的商品力主要表現在三種能力，即商品開發能力，快速調配能力和店鋪備貨能力，其中商品開發能力是這三者中最難模仿一部分。例如，在中國，7-11就擁有很多其他的便利店并不具備的特色商品，比如深受學生一族喜愛的好燉，飯團，壽司組合，土豆沙拉，咖喱雞飯，這些食品都是當天生產的新鮮商品，同時，7-11里還有很多現燒現賣的商品，比如一些家常菜，茶葉蛋等等，因此，晚飯時間，往往會看到很多年輕白領夫婦出入，來購買晚飯。這些商品在其他大型超市雖然也有賣，但是比起距離住宅較近，人流量較少的小型便利店來說，它們就有很多不便之處了。在7-11里，你可以購買到一天從早到晚的所有食物和所需的日常用品。擁有如此齊全的商品種類，同時還有自己的特色商品。正是商品的大眾化與個性化兼備，使得7-11在人們的日常起居中都扮演了很重要的角色。
(二)店鋪開發
7-11店鋪的開發過程中最重的方面有5個，分別是：店址、時間、備貨、便民和管理。7-11對店址的選擇條件要求十分嚴格。首先，面積在120平方米以上，同時周圍必須符合其250個條件，周邊收入情況，居民戶型結構等也在其選址的考慮范圍之內。對店址的選擇，7-11的出發點是便捷，即在消費者日常生活行動范圍之內開設店鋪，讓其店鋪在最具優勢的地方扎根。例如有紅綠燈的地方，有車站的地方等等。同時，其選址還盡量避免在道路狹窄的地方，小停車場和居民稀少的地方。其次是時間方面。7-11的便捷式購物承諾平均購物時間是1分55秒，即顧客從走進便利店到結帳為止所用時間是1分55秒。這得益于7-11擁有最先進的便利店營運系統，特別是在商品制造和物流方面，。第三是備貨，7-11與共同經營的廠家和批發商密切協作，在密切協商和爭得同意的基礎上，以地區集中建店和信息網絡為基礎，根據從個中心收集的經營數據和信息，努力對廠商和批發商進行指導和援助，同時提供聯機接受定貨系統和自動分貨系統。因此，盡管店面不大，卻可以在里面看到3000-3500種不同的商品。第四是便民，在日本，7-11不僅僅是便利店，它還協助附近的社區收取水費、電費、煤氣費、快遞費、有線電視廣播費等等，并且這種服務也是24小時全天候，給人們帶來了極大的便利。第五是管理，7-11對加盟者的素質和個人條件要求也非常嚴格，同時還有便利店的內部雜志和員工的激勵措施，這為店鋪之間創造了良好的交流平臺，有利于同時進步。
北京城區7-11便利店布局類型
類型 主要特征
商業中心型 位居傳統或現代的商業中心或商業街等繁華地段，周邊零售、娛樂、餐飲和休閑設施林立，便利店成為填充零售
交通節點型 緊鄰主要道路沿線，位居地鐵站口，公交站點，天橋或地下通道等交通節點
寫字樓底層型 構成寫字樓底層的一部分，成為輔助零售
居住區門戶型 位于高檔居住區門戶位置，或高檔公寓、單身公寓底層
學校臨近型 臨近中小學校和大專院校，主營面向學生的零食和文具
資料來源：《北京城區便利店的空間布局與居民利用特征》
(三)強化物流
7-11在建立之初并沒有自己的物流系統，而是最大限度的利用批發商的資本、設備和條件，來開展物流活動。但是后來隨著消費者對商品需求的多樣化和商品差異化的加劇，使得7-11的商品數量大幅的增加，因此，經常會出現供貨商無法將商品按時按量的送到每個7-11的便利店。因此，7-11在1976年正式與批發商和生產商共同開展了集約化的配送與進貨，即共同配送體系。這個共同配送中心是由7-11和各個批發商和生產商共同出資組建的。由各地區的共同配送中心統一收集該地區各個廠家的同類商品，并向該地區進行統一配送，大大縮短了配送時間和配送距離，降低了費用，同時也提高了效率。其配送模式如下圖所示：共同配送體系示意圖：資料來源：《7-11物流供應體系》
(四)綜合信息系統
根據業務經營和發展需要，7-11建立了一套高效的綜合信息網絡，通過這個網絡，實現了系統整體化。綜合信息網絡在業務經營中起著舉足輕重的作用，主要體現在：1.搜集商品的銷售信息，包括產品識別，數量，購買時間等，并通過對這些信息的處理分析，決定向生產商和批發商的訂貨數量和訂貨時間。2.總部通過POS系統分析眾多連鎖店的訂貨信息，并將其及時傳給各個批發商和生產商。3.生產商和批發商根據總部的訂單來生產和籌集商品。4.共同配送中心通過POS系統接受總部的訂單和生產上、批發商的商品明細列表，根據具體信息，對各連鎖店的配送進行決策。強大的綜合信息系統，實現了物流、銷售的高效率，實現了業務處理的自動化。
二、中國便利連鎖企業發展所需注意的問題
根據7-11的成功經驗，我們不難看出中國連鎖便利店和其存在的差距，因此在以后的發展中，就我個人，提出了以下一些應注意的問題。
（一）建立物流平臺，提高配送效率
7-11的共同配送體系是建立在在一個地區密集開店，同時建立一個共同配送中心，統一管理本地區的商品訂購和商品配送。中國的便利連鎖店大部分是生產商和批發商根據便利連鎖店的訂單單獨向便利店配送商品。因此，經常會出現在商品短缺的情況。由于7-11的店面比較密集，所以建立共同配送中心為某一地區配送商品可以節約很多時間，同時保證商品的充足。鑒于中國便利連鎖企業，我認為除了像7-11這樣，建立自己獨立的共同配送中心外，另外再一些便利店的分布并不是很密集的地區，還可以和當地的另外一些小型零售商和個體商進行協商，如果其他的零售商同意選擇本便利店的進貨渠道，可以共同出資打造一個物流平臺，建立一個配送中心，負責便利店和其他一些小型零售點配送商品，這樣可以達到雙贏的效果，同時二者的工作效率都得到了很大的提高。
（二）拓寬服務領域，增強服務創新
目前，日本的7-11的服務領域已經得到進一步的拓寬，除了以上已經提及的繳納水電費、煤氣費等方面的服務，又容納了網上購物、預定旅店等多方面的服務。
《2007年中國零售百貨市場調查及投資分析報告》顯示2006年便利店行業無論是店鋪數量還是銷售額，與2005年相比增長速度均有所回落，但企業效益水平在幾種主要零售業態中提升較為明顯。盡管如此，仍有很大一部分便利店企業虧損，調查中有7家便利店企業認為目前主要困難是“缺乏新的盈利增長點”，這充分反映出目前便利店經營過程中的困境。就我國目前情況而言，大部分的連鎖便利店只經營一般的零售業務，服務范圍存在一定的局限性，因此，在現有的業務基礎上，可以嘗試著擴大自己的業務范圍。例如，在便利店內經營一些代售業務，與距離較遠的一些大的電影院，音樂廳等進行協商，代售其部分門票，如此一來，一方面可以加大便利店的人流量，加大了人們來此消費的可能性，從而帶來一部分的附屬消費。同時，一些便利店還可以根據自身周圍的情況增添一些個性服務，例如在學校周圍的便利店可以增添復印、打印、大學資料查詢服務。在醫院附近的便利店，可以開設鮮花的零售業務。因此，在發展連鎖便利店的過程中，不必拘泥于現有的業務范疇，可以進行創新，根據周圍顧客的實際需求，開設新的業務。
同時，在我國的大部分連鎖便利店內，可以看到，商品除了價格有些不同以外，從外觀到質量都是相同的，因此商品缺乏特色和個性，很難迎合現代消費者，尤其是年輕人的口味，同時也很難做到真正的便利。在一個小型連鎖便利店內，可以經營一些熟食業務，增添一些現燒現賣的商品，使得人們更加便利的買到一些家常的飯菜，也將吸引更多的顧客。但是同時，我們一定要注意便利店內的衛生環境和購物氛圍，只有二者完美的結合，才會起到良好的作用。人們都總是愿意在衛生、明亮、舒適的環境中購物。從而，購物的便捷性可以得到體現。如果一家便利店可以滿足一個人一天的所有需求，那么，它就真正的做到了便捷。最好，在發展過程中，可以根據當地的風俗習慣、飲食傳統和生活方式，開發一些特色商品，以吸引顧客。
（三）合理規劃便利店的網點布局
便利連鎖店的選址不僅直接可以體現出其是否將真實的滿足顧客的需要作為核心經營理念，同時還關系到連鎖加盟店的自身發展。因此在選址時一定要再三考量。就我國目前連鎖便利店的選址情況來看，大部分的連鎖便利店都建在人流量大，較繁華，周圍環境因素較好的地方，以保證顧客的數量。另外隨著我國新農村的建設以及農村經濟的發展，我們應該以敏銳的眼光看到農村地區這一巨大的市場，可能大部分地區的農村生活水平并不是很高，但是在選址時，可以將便利店選在人流量較大的城鎮和城鄉結合處，慢慢改變人們的消費習慣，建立起便利店的一種特有文化，從而得到人們的認可。
（四）建立企業文化
作為一個便利連鎖企業，應該建立一種企業文化，并且不斷的隨著外部環境的改變進行企業文化的創新。現代文化中最重要的是協作文化、速度文化、學習文化、形象文化、融合文化。對于便利連鎖企業，協作文化是舉足輕重的，從訂購、配送一直到銷售，每個環節都要求各個部門的配合與協作，只有彼此密切協作，才能提高運營效率。另外還要強調的是形象文化。良好的企業形象，對內可以提高工作人員的積極性和工作熱情，提高企業的內聚力，對外可以優化企業的外部環境，提高企業的知名度和美譽度，贏得消費者的好感，增強企業的競爭力。
（五）注重人力資源的管理
搞好人才培養，盡快提高人員素質是發展連鎖企業的先決條件。可以組織一些學習，考察活動，認真學習國內外成功連鎖企業的經營模式和經營理念，從而改造自己，取得進步。同時，在一些同企業的便利店較密集的地區，可以舉辦一些經驗交流會或學習協會，共同學習經驗和汲取教訓，在工作方式、工作態度方面取得一些改進。
參考文獻：
[1]《日本7-11便利店的經營理念》.顧偉
[2]《7-11便利店的供應鏈物流體系》.張小燕.
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[5]《中小零售企業選址決策》.顧春梅
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[8]《國內便利店發展中存在的問題》.孫佩紅
[9]《淺論新形勢下的營銷創新》.王蘭生.
[10]《2007年中國零售百貨市場調查及投資分析報告》
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