淺談朝天椒優良品種特征特性及其合理選用
論文關鍵詞 朝天椒；特征特性；品種選用
論文摘要 詳細介紹了三櫻椒、子彈頭、小果型圓錐椒等朝天椒系列品種的特征特性，以及朝天椒品種退化的一般規律；朝天椒品種的選用要根據需求、地力狀況和抗病性針對性地選用。引進新品種，要先進行試驗、示范，再大面積種植。
朝天椒是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長的一類群辣椒的統稱，一般按果實著生狀態進行分類，包括植物分類學上5個變種中的4個：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。由于朝天椒種子屬常規種子，且不需進行審定，銷售者隨意命名，因此種子銷售市場比較混亂，品種名稱五花八門，令人眼花繚亂，難辨優劣。近幾年我們搜集市場上銷售的朝天椒種子，進行對比試驗，結合大田，對朝天椒品種進行了篩選研究。現將朝天椒主要優良品種特征特性及其合理選用技術介紹如下。
1朝天椒優良品種特征特性
1.1三櫻椒系列品種
是指植株有限分枝、椒果朝天簇生的一類小椒品種。
1.1.1三櫻椒。是日本櫪木縣的一個農家品種，在日本稱為三鷹椒或櫪木三鷹。天津市1976年從日本引進，定名為天鷹椒，1987年通過天津市認定。河南省1976年從日本引進，稱為三櫻椒。
植株矮小，株型緊湊，株高50～65cm，開展度40～50cm，屬有限分枝類型。椒果朝天簇生，細指形，果皮光滑油亮無皺縮。果長5cm左右，果肩橫徑1cm左右，果頂尖而彎曲，似鷹嘴狀。單果干重0.4g左右。干果鮮紅，味極辣，辣椒素含量0.8%左右，辣紅素含量3%左右。
育苗移栽春椒全生育期220～240d，育苗期60～70d。極晚熟，主莖長出20～22片真葉，花簇封頂。春椒一般產干椒3 750～4 500kg/hm2。較耐干旱，不耐水漬，較耐瘠薄，易感染病毒病。適應性廣，為全國主栽品種。
1.1.2新一代三櫻椒。植株高大，株型松散，一般株高70～90cm。主莖高40～50cm，粗（基部橫徑）1.1～1.3cm。每株側枝4～6個，側枝高（長）一般45～55cm，平均50cm左右，長的可達60cm以上。每株結果70～80個。干椒果長4.5～5.5cm，粗1.0～1.2cm。果頂較尖，不帶鷹嘴鉤。果肩稍細，中間較粗。
新一代三櫻椒椒果朝天簇生，比三櫻椒略大，顏色淺紅，辣度較低。春椒一般產干椒4 500kg/hm2左右，為河南省主栽品種之一。
1.1.3其他品種。三櫻椒系列的朝天椒品種，還有大角三櫻椒、小角三櫻椒等。大角三櫻椒植株高大，株型松散，株高100~120cm，一般果長6～9cm，春椒一般產干椒5 250kg/hm2左右；但辣度很低，幾乎無辣味，適宜單純提取辣紅素。小角三櫻椒株型緊湊，株高50cm左右，一般果長4cm左右，春椒一般產干椒3 000kg/hm2左右。易感染病毒病。辣椒素、辣紅素含量很高，可作提取原料。
1.2子彈頭系列品種
是指果頂鈍圓、朝天散生或半散生，椒果形似子彈頭的一類小椒品種。包括無限分枝和有限分枝兩個類型。
1.2.1散生子彈頭（柘椒一號）。 屬無限分枝類型，椒果朝天散生。主莖及側枝二杈分枝，個別三杈分枝，三杈分枝后可二杈分枝。株型高大，但較緊湊，株高80～100cm，高的可達到1.2m。開展度30～40cm。株型自我調節能力強，適宜密度范圍大，可定植15～30萬株/hm2。密度小時，主莖下部可發生有效側枝。最適宜與西瓜、甜瓜間作套種。間套作時下部不發生側枝，株高增加；但能獲得高產，有利于瓜椒雙豐收。
散生子彈頭（柘椒一號）椒果比三櫻椒短粗，一般果長4.5cm左右，果粗（果肩橫徑）1.2cm左右。椒果短指形，深紅色。果皮厚，椒籽多，辣度高，香味濃。單果干重0.6g左右。干椒果皮辣椒素含量1% 左右，辣紅素含量3.5%左右。生長勢強，耐肥抗倒，抗病高產。育苗移栽春椒一般產干椒5 250 kg/hm2左右；地膜覆蓋移栽春椒，可產干椒7 500kg/hm2。適應性廣，為全國主栽品種。
1.2.2半散生子彈頭。又稱半簇生子彈頭，屬無限分枝類型。株型緊湊，株高80～100cm，高的可達1.1m。主莖高40～60cm，基部粗1.2～1.4cm。每株3～6個側枝，側枝長10～70cm。主莖和側枝假二杈分枝，分枝長5～10cm。
半散生子彈頭植株下部果實簇生，植株上部果實散生。果實簇生在分枝的分杈處，依次向上，每個分杈處一簇，與三櫻椒的簇生位置不同。每簇結4～5個果實。鮮果長4～6cm，果肩粗1.2～1.4cm。果實形狀、大小、顏色及辣度，與散生子彈頭椒沒有差別。生長勢比散生子彈頭稍弱，產量比散生子彈頭稍低。種植幾年后，會逐漸變成散生子彈頭。
1.2.3高棵簇生子彈頭。新選出的高產品種。有限分枝，副側枝數目多，枝條細，結果少，很少紅熟。構成產量的主體是側枝果簇。每株發生側枝4～5個，多的可達10個以上。每個側枝結果8～16個，主莖果簇結果10～20個。株高60～80cm，主莖高40～50cm，主莖基部粗1.2～1.5cm，側枝高（長）30～50cm，副側枝高15～30cm。
椒果朝天簇生，較散生子彈頭稍短，果肩稍粗，果頂鈍圓，果形與散生子彈頭相似，果長4～5cm，果肩橫徑1～1.4cm。果實顏色深紅，辣味很濃，種子較多。果實縱裂病較輕或基本不發生。高產抗病，生長勢強，適應性廣，增產潛力大。春椒一般產干椒5 250kg/hm2以上，具有廣闊的推廣應用前景。
1.2.4矮棵簇生子彈頭。屬典型的有限分枝類型，分枝特性與三櫻椒相同。植株較矮，株型緊湊。株高45～55cm。主莖高30～35cm，基部粗1.0～1.2cm。每株側枝4～5個，側枝長22～32cm。主莖及側枝二杈或假二杈分枝。主莖椒簇較大，每簇結果30～70個，個別可達100多個。每個側枝結果5～20個。果實較短稍粗，一般果長3.5cm左右，果粗1.1cm左右。果頂鈍圓或有凹點，凹點比散生子彈頭（柘椒一號）明顯。椒果辣度低，不易干制，自然風干易花皮，遇陰雨年份，花皮率高達60%以上。優點是以主莖結果為主，主莖與側枝果實紅熟期相差不大，生育期短，成熟早，適宜種植麥茬椒。可作為鮮椒制醬的品種利用。
1.3小果型圓錐椒系列品種
是指植株無限分枝、椒果朝上或斜朝上散生的小果型圓錐椒品種。
目前生產上大面積應用的只有貴州小椒1個品種。貴州小椒是云南、貴州地方品種，云南稱為雞心辣（狀似雞心），貴州稱為小辣椒。貴州省遵義地區種植面積較大。椒果朝天散生，短寬圓錐形。椒果形狀與散生子彈頭（柘椒一號）截然不同，有人把貴州小椒叫做“子彈頭”，是把2個變種的2個品種叫成1個名字了。
貴州小椒屬無限分枝類型，假二杈分枝，株高90cm，開展度40cm左右。1999年河南省柘城縣從貴州省綏陽縣引進試種，一般產干椒3 750kg/hm2左右，表現為分枝較長且柔軟，雖然產量不低，但沒能大面積推廣。
2朝天椒品種的合理選用
合理選用朝天椒品種，除了要掌握朝天椒品種的特征特性外，還要了解朝天椒品種退化的一般規律。
2.1朝天椒品種的退化
2.1.1天然雜交退化。朝天椒是常異花授粉作物，蟲媒花，天然雜交率為10%～15%，不同品種間可自然雜交。朝天椒的天然雜交是造成混雜退化的主要原因之一。三櫻椒系列簇生椒品種自然雜交退化主要表現為株型松散，由有限分枝變為無限分枝，椒果由簇生變為單生，簇生椒變成滿天星。果實變短或變長、變小或變大，多變為尖圓錐形或長指形，極少數變為櫻桃形。果型變小的椒果隨枝條生長方向著生，向上或斜向上；果型變大的果柄彎曲，椒果朝下著生。自然雜交造成的退化，可以通過品種提純復壯和嚴格良種繁育程序來解決。
2.1.2生態誘導退化。也稱致變退化，是由于土壤和自然條件改變引起的種性退化，是品種適應性表現的結果。從不同生態類型區引進品種，該品種要適應新區的土壤和氣候條件，種性就會發生變異。這種退化具體表現為椒果變大，顏色變淺，辣味變淡。簇生椒品種由環境條件造成退化，株型及簇生特性并不發生根本變異。引種簇生的三櫻椒后，逐年選擇具有典型簇生特性的單株混合留種，連續多年種植，即會出現上述退化變異。這種退化椒的辣度與新引進的原種相比可降低1/3～2/3，價格下降1/3以上，且不能出口外銷，國內銷售也逐漸縮小。這是三櫻椒生產老區存在的嚴重問題。散生子彈頭（柘椒一號）和貴州小椒的退化主要是生態誘導退化，表現為椒果變大，顏色變淺，辣味變淡，價位降低。這種退化不能通過提純復壯解決，只能不斷引進原種，繁育生產用種，及時更換退化的品種。
2.2因地制宜選用優良品種
2.2.1根據市場需求選用品種。朝天椒為干椒類型品種，既可干制后出售，也可出售鮮椒。辣味很濃，辣度很高，干椒辣椒素的含量一般在0.6%～0.9%之間，不同類型品種之間差異較大，各地可根據消費者嗜辣情況選擇適宜的品種。朝天椒不同類型品種辣度高低的排序為：貴州小椒＞散生子彈頭（高棵簇生子彈頭）＞小角三櫻椒＞三櫻椒＞大角三櫻椒。適銷對路品種才會有較好的價格，才容易銷售。干椒可遠距離運銷，市場范圍很廣，也可根據產品銷路選用適宜的品種，以出口銷售為主，兼供以北方為主的國內市場，可選用三櫻椒；以國內銷售為主，主供四川、重慶、湖南等南方市場，可選用散生子彈頭（柘椒一號）；以生產鮮紅椒為主、兼產干紅椒，可選用大角三櫻椒。選用品種要重點考慮市場行情，要把品種豐產性能與銷售價格結合起來分析，哪個品種效益好就選用哪個品種。
2.2.2根據地力狀況選用品種。平原灌區，灌溉條件好，地力水平高，可選用高棵簇生子彈頭、散生子彈頭（柘椒一號）。這兩個品種莖桿粗壯，生長勢強，耐肥抗倒，高產抗病，是高肥地的首選品種。丘陵旱地、平原薄地宜選用三櫻椒系列的品種。三櫻椒及小果型三櫻椒植株較矮，結果集中，在旱薄地上穩產性較好。旱薄地如果選用高棵簇生子彈頭、散生子彈頭（柘椒一號），則不能發揮其高產潛力，甚至比三櫻椒產量還低。大角三櫻椒辣味較淡，適宜在河南省中部以北地區種植。在南方多雨地區種植辣味更淡，會失去干椒品種辣味濃這個基本特色。
2.2.3根據抗病性選用品種。散生子彈頭（柘椒一號）高抗日曬病，對病毒病、疫病等病害也有較高的抗性，綜合抗病能力較強；高棵簇生子彈頭綜合抗病性好，尤其是高抗果實縱裂病，這兩個品種可在老椒區和降雨量較大的地區推廣。三櫻椒抗病性相對較弱，可在丘陵旱地及少雨的灌區推廣。小果型三櫻椒病毒病發病率較高，病毒病高發區不宜選用。
表明，同一品種的抗病性與辣度高低呈正相關。辣度高抗病性強，辣度低抗病性弱。新引進的原種和提純復壯的良種辣度高，抗病性強；種植代數多、退化嚴重的老品種辣度低，抗病性顯著下降。各種類型的朝天椒品種，退化后都降低抗病性，不宜再繼續利用。
2.2.4引進新品種。一定要先進行試驗、示范，然后再大面積種植。
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