夏季雞蛋的保存小常識

時間：2022-08-15 16:31:01 常識

夏季雞蛋的保存小常識

　　雞蛋是我們日常食物中最普遍的一種，到了火熱的夏季，高溫環境下雞蛋更雞保存。下面分享一下夏季雞蛋的保存方法。

夏季雞蛋的保存小常識

　　夏季雞蛋的保存小常識1

　　1、雞蛋的保存時間

　　買雞蛋最好是多次少量的購買方式。在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下為10天。

　　2、買回來的雞蛋不要洗

　　買回來的雞蛋會帶有土和少量雞糞等雜物，愛干凈的話也不要洗，等到要吃的時候再洗不遲。因為雞蛋外殼有天然的“保護層”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發。

　　如果嫌臟，可以用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。

　　3、存放方式

　　雞蛋怕高溫潮濕，存放在陰涼干燥處。不贊成用密封盒保存雞蛋。大家都知道雞蛋里面有一端是空的(往往是在端部較大的.的一側)，沒有蛋液，稱為氣室。為了防止雞蛋散黃，把雞蛋大頭朝下放，里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現散黃和粘殼的現象。

　　借助聚焦的燈光可以透過蛋殼看到雞蛋里蛋黃的位置，如果蛋黃在中間則說明是較新鮮的雞蛋，如蛋黃在雞蛋中下方，則說明雞蛋已經不是很新鮮了，馬上就會有散黃、粘殼的現象了。

　　4、存放時間

　　雖然冰箱可以使存放的時間更長，但還是盡量買完就吃，不要存放太長時間。一般最長不要超過15天。

　　夏季雞蛋的保存小常識2

　　放冰箱保存

　　保存雞蛋最簡單的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存時要注意，將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放，這是因為雞蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運行，將圓頭朝上擺放，不會對呼吸部位造成壓迫，而且蛋黃比蛋白要重，雞蛋橫著放，蛋黃會上浮，時間長了就會粘殼，如果將圓頭向上，雞蛋的蛋頭有個氣室，里面有氣體，這樣蛋白即便是變稀后不能固定蛋黃，蛋黃上浮也不會粘殼。

　　石灰水保存雞蛋

　　如果是沒有冰箱的情況下，可以將新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，這樣新鮮雞蛋保存時間可以長一些。

　　食鹽保存雞蛋

　　將新鮮的雞蛋擦干凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然后再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿后，最后一層用食鹽蓋嚴，這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質;除了食鹽之外，用谷糠存雞蛋也可以。

　　蛋殼刷食物油保存

　　將雞蛋擦干凈后，再一個個用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，只要輕輕刷一下就可以了，然后把雞蛋存放在陰涼的地方就可以了。食物油可以防止蛋殼內的二氧化碳和水蒸發，防止細菌入侵，放在氣溫25到30度的環境下，可以保存一個月左右。

　　熟雞蛋腌制保存

　　煮熟的雞蛋除了放冰箱冷藏保存之外，還可以腌制成茶葉蛋來保存，這樣即可讓雞蛋保存一個星期不變質，味道也更好。腌制的時候將茶葉，八角和鹽煮成料汁之后，再將煮好的雞蛋輕輕敲開外殼放入料汁中，讓料汁沒過雞蛋就可以了。

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