泡茶的基礎知識

時間：2024-08-05 00:20:18 茶藝培訓

泡茶的基礎知識

　　茶是中國特有的一種著名飲品，下面小編來給大家介紹泡茶的基礎知識，希望對大家有幫助!

泡茶的基礎知識

　　綠茶：一般4泡左右

　　綠茶屬于不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯或者玻璃杯，欣賞它在水里游動的樣子。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。綠茶一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶湯在杯里，區別在于每泡的時間，下面按茶形分別來說。

　　卷曲型：

　　舉例來說，碧螺春就是典型的卷曲茶，因為干茶緊裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時間浸潤，讓茶葉舒展一下，建議15秒;第二泡20秒;第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水溫可用100℃。

　　半卷曲型：

　　半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了;第二泡20秒;第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水溫可用100℃。

　　非卷曲型：

　　龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一樣。

　　黃茶：泡法和綠茶一樣

　　真的不是輕慢黃茶，但是黃茶和綠茶不管是類型的區分，還是不同類型浸泡次數還是浸泡時間，什么都一模一樣。

　　黃茶是屬于發酵茶類，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨。

　　紅茶：可以泡5泡哦

　　紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。區別有些大，紅碎茶幾乎都是袋泡茶，用玻璃壺泡就好，通常偏英式，其他的用蓋碗比較合適。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

　　大葉紅茶&小種紅茶

　　滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。

　　紅碎茶

　　紅碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡過后，味就掉得很厲害了，茶水比例1:50�！都埮莆荨房炊嗔艘院�，喝紅碎茶總覺得要加個奶，再配點茶點更對味。

　　白茶：泡法類似紅茶

　　如果小編說，白茶和紅茶什么都一樣、什么都一樣、什么都一樣，你會不會覺得小編又在偷懶?好吧，小編不會那么不負責任，因為它們真的有一些細微的區別!

　　白茶分散茶和餅茶，散茶和餅茶用同樣的器皿，可以一模一樣的泡法，茶水比是1:50。用不同的器皿，泡茶就天差地別。

　　用蓋碗泡：

　　散白餅白用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和紅茶(大葉紅茶&小種紅茶)的泡法一模一樣，咳，小編不是在偷懶，小編是在檢驗你們的記憶力~

　　第4、5泡就不一樣了，就為了這兩泡，小編就不能像寫黃茶一樣一筆帶過。第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。

　　玻璃壺泡：

　　嗯，玻璃壺泡散白餅白……就和紅碎茶什么都一模一樣。