鐵觀音沖泡的方法
鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。
鐵觀音的沖泡方法
鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整。色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
對于鐵觀音的沖泡也是也有講究的，要懂得很好的利用茶具：
1、取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。
2、用蓋子刮去泡沫。
3、快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。
4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。
5、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲
8、細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
9、注意對于沖泡藝術(shù)而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)洹?/p>
茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
鐵觀音沖泡方法：
每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。
使用陶制小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當(dāng)於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水，。頭兩道茶水通常會被舍棄，因茶葉初展，遛塵尚存，焦?jié)兑嗦灾兀贿m合入口。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯，兩道水之后，茶杯也溫暖待承了。第三道沸水沖入壺中，1至2分種后將茶湯勻傾入小盅內(nèi)。
功效：除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，深受消費者的喜愛。不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。
（tiě guān yīn）茶，原產(chǎn)于泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，獨具觀音韻，清香雅韻，沖泡后,有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有七泡有余香之譽。于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分紅心及青心兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
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