普洱茶沖泡正確方法

時(shí)間：2024-09-20 10:23:50 茶藝培訓(xùn)

普洱茶沖泡正確方法

　　怎樣沖泡出一杯好的普洱茶，既是一種技藝、技巧，也是飲茶者經(jīng)驗(yàn)的積累，那么沖泡普洱茶哪些最重要呢？下面是小編為大家收集整理的普洱茶沖泡正確方法，歡迎閱讀。

　　一、普洱茶沖泡正確方法

　　1.基本配置:普洱茶的喝法包括選茶、備具、擇水、投茶、喝法5個(gè)環(huán)節(jié)。喝普洱茶最好選用景德鎮(zhèn)等地生產(chǎn)的專用薄胎瓷器皿，因?yàn)樘沾善髅笈莶璨蛔呶叮茌^好保持普洱茶的香氣和滋味。

　　(1).先要備有紫砂壺或蓋碗,公道杯一個(gè)，幾個(gè)小瓷碗，濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座，接水盤一個(gè)

　　(2).水原則上應(yīng)選用軟水，如純凈水、礦泉水等，也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，如果是山泉水，那就更好。水溫對(duì)茶湯的香氣、滋味都有很大的影響，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水沖泡，才能泡出普洱茶的香。

　　2.沸水沖洗茶具后，用小刀翹一塊下來(lái)放在杯子里(其實(shí)是有一種專門的鋼刀來(lái)?yè)v碎，像俠客的紅布飛鏢一樣的東西，超市有賣，不過(guò)目的是搗碎，不用那么麻煩)，放茶入壺或蓋碗。然后用剛燒開(kāi)的水沖泡，幾分鐘后把水瀝干。再倒入開(kāi)水泡，再過(guò)幾分鐘再瀝干（這個(gè)過(guò)程叫醒茶，具體洗幾次看你的口味濃淡來(lái)定），然后再倒入開(kāi)水就基本可以喝了。普洱茶一般用功夫茶的泡法來(lái)喝。為了使茶香更加純正，要進(jìn)行溫茶，即第一次沖下的沸水立即倒出，溫茶可進(jìn)行1～2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。正式喝普洱茶時(shí)，1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中，茶底繼續(xù)喝，隨著喝的次數(shù)增加，喝的時(shí)間可慢慢延長(zhǎng)，沖1分鐘作用逐漸增加至數(shù)分鐘，這樣泡出的普洱茶茶湯才比較均勻。喝普洱茶時(shí)，為了充分品嘗到普洱茶的特點(diǎn)，需要有正確的普洱茶喝法。

　　二、普洱茶怎么品

　　1、喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著，陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣，有的似桂圓香，有的似檳榔香等，是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中鐵觀音有“音韻”，武夷巖茶有“巖韻”一樣，普洱茶所具有的是陳韻，這是普洱茶香氣的最高境界。如有霉味、酸味等則為不正常。

　　2、喝普洱茶要品味，普洱茶湯的滋味甘甜、滑潤(rùn)、厚重。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩頰、舌底不斷地生津，因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸。滑潤(rùn)是茶湯要柔順滑潤(rùn)、滋味醇正、清爽平和，刺激性不強(qiáng)，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，沒(méi)有叮、刺、掛、麻的感覺(jué)。厚重是指茶湯濃稠而不淡薄，入口后味覺(jué)香濃而不寡淡。

　　3、喝普洱茶時(shí)要注意茶的湯色，普洱茶的湯色有五種，即寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、泛青黃、褐黑。正常普洱茶湯的顏色紅濃明亮，湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶的湯色，黃、橙色過(guò)淺或深暗為不正常，湯色混濁不清則屬于品質(zhì)劣變。鑒別普洱緊壓茶的質(zhì)量除內(nèi)質(zhì)特征與以上相同外，外形主要有如下要求，形狀勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；橫紋清晰；灑面均勻，包心不外露；厚薄一致，松緊適度；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。

　　三、普洱茶保存必備條件

　　①溫度

　　溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不刻意的人為干擾溫度，自然為主，可長(zhǎng)年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度反而會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。

　　②濕度

　　濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，最大濕度不要高于“75%”。東北、華北、西北，以及昆明地區(qū)存茶，要適當(dāng)增加濕度，尤其是冬季，更要增加濕度，北方、西北冬天有暖氣，溫度很適合茶的轉(zhuǎn)化，但很干，增加濕度到50%左右，就很好了。在夏天，長(zhǎng)江流域，雨水很多，要防止茶葉受潮，高處存放，最好在二樓以上，離墻堆碼。

　　③儲(chǔ)藏環(huán)境

　　不可放在有生活異味和工業(yè)異味的環(huán)境，如有單獨(dú)的存放環(huán)境就更加理想，保證無(wú)異味侵?jǐn)_。家庭存茶，要遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間、化妝品、肥皂洗衣粉，以及吸煙環(huán)境。

　　④干倉(cāng)

　　干燥倉(cāng)庫(kù)存放的茶，轉(zhuǎn)化緩慢，保留茶葉的本身香氣，茶面光澤度好，是購(gòu)茶首選，此類茶，存放過(guò)程中，每半年翻動(dòng)一下，有利于轉(zhuǎn)化，干倉(cāng)茶轉(zhuǎn)化自然，香氣保留得好，苦味、澀味慢慢轉(zhuǎn)化，變得協(xié)調(diào)，品飲時(shí)，滋味不會(huì)大起大落。

　　濕倉(cāng)茶：在高溫和高濕的南方倉(cāng)庫(kù)存放，過(guò)去還存放在四壁流水的防空洞里，霉菌大量滋生，茶表面有可能產(chǎn)生過(guò)霉變，這樣的茶，經(jīng)過(guò)干倉(cāng)退倉(cāng)后，茶表面黯淡無(wú)光澤，嗅干茶，“嗆”的感覺(jué)明顯，開(kāi)湯，湯色轉(zhuǎn)紅，甚至很透亮，但無(wú)香氣，滋味中，有明顯“掛喉”的刺激，很不舒服，輕度感冒的人，飲后，咳嗽加劇。

　　普洱茶在經(jīng)歷歲月的洗禮之后，最終留下的就是“精”（茶滋，茶韻），“氣”（茶香），“神”（茶味，茶本質(zhì)）。只有干倉(cāng)茶才能如此“長(zhǎng)命百歲，還能活力依舊”。普洱茶貴在自然，存放亦然。

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