面疙瘩的做法

時(shí)間：2024-10-13 19:52:48 廚師面點(diǎn)

面疙瘩的做法

　　面疙瘩是中國(guó)北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食。下面，小編為大家分享面疙瘩的做法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　面疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　面粉

　　面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　雞蛋

　　1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;

　　3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　西紅柿

　　番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的`維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

　　面疙瘩的做法

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　全麥面粉1/2杯、鹽水少許(可不加)。

　　制作步驟

　　1.面粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細(xì)小的面疙瘩。

　　2.鍋里放5杯水燒開后，將面疙瘩放入煮開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，關(guān)火、待溫過(guò)濾，取湯汁即可。

　　3.也可將小白菜放湯汁里，取汁食用。

　　注意事項(xiàng)

　　這道料理適合5個(gè)半月的小寶寶，但只取其湯汁食用，且需過(guò)濾裝入奶瓶，也可用小湯匙，一勺勺耐心的喂食;湯汁也可沖泡牛奶。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　原料：西紅柿、洋蔥、土豆、面粉、雞蛋、高湯

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥。

　　制作步驟

　　1、土豆連皮入微波爐高火8分鐘左右至熟，去皮用勺子壓成泥;

　　2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加面粉揉成不粘手的面團(tuán)醒20分鐘;

　　3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用;

　　4、番茄入開水浸一下后馬上撈起(利于去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末;

　　5、炒鍋入油燒熱后加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開;

　　6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調(diào)味，放入準(zhǔn)備好的面疙瘩拌勻即可。

　　做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　原料：面粉(富強(qiáng)粉最好)若干(一人大概能吃掉一小碗面粉的量)、清水、食用油、鹽、醬油、雞蛋、炒料(這個(gè)下文有解釋)。

　　器材：能正常使用的灶具一組、炒鍋、大碗(其中一個(gè)用來(lái)和面)、湯勺(球勺不可)、漏勺、筷子。

　　制作步驟

　　1、準(zhǔn)備炒料。炒料就是現(xiàn)成的`料理(主要是炒菜類)，有現(xiàn)成的最好，現(xiàn)做也行(炒制少分量的二至四味即可)。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的話也可以放一點(diǎn)。

　　2、將炒料放入大碗中，以假設(shè)放入八分滿的水為準(zhǔn)加入適量鹽和醬油，備用。

　　3、將炒鍋放置在灶具上，煎制雞蛋(急火煎并加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀為佳)，將煎好的蛋放入放置炒料的碗中。

　　4、準(zhǔn)備面。將適宜量的面粉放入空置的大碗中，加入水?dāng)嚢枋蛊涑蔀轲こ淼拿婧瑪嚢杈鶆蚝箪o置(面糊約需靜置15分鐘)。

　　5、準(zhǔn)備水。將炒鍋簡(jiǎn)單沖洗后加入大半鍋水，燒開至能夠保持沸騰(別關(guān)火)。用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中(這樣就是一個(gè)面疙瘩了)，再舀面糊至面糊用光。

　　6、繼續(xù)煮，等看到面疙瘩浮出水面時(shí)就可以出鍋了。關(guān)火，用漏勺將面疙瘩撈出盛入裝炒料的碗內(nèi)，再將面湯倒入碗中至八分滿即成。

　　7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黃，將疙瘩湯攪拌均勻即可食用。

　　做法四

　　(最簡(jiǎn)單好吃的做法)

　　材料：面粉、花生油、麻油、鹽、味精、醬油、辣椒、蔥末。

　　步驟：

　　1、加入二兩左右面粉到碗中，在碗里的面粉中間用筷子或調(diào)羹造出一個(gè)“坑”，敲一個(gè)雞蛋到坑里，從中間

　　往四周慢慢和均勻。

　　2、把水龍頭的出水量調(diào)到很小，邊接邊和均勻面粉，至于面的松緊就要自己調(diào)了，每個(gè)人的口感要求也不同。和好后，放在一邊醒，這時(shí)可以燒水了，還可以切好蔥末和辣椒干。

　　3、接下來(lái)是個(gè)體力活了，加入小半鍋水，水開了之后，用筷子把面粉一塊一塊夾成蝦仁的形狀入鍋(這個(gè)面越緊越累)，大小適中，大了不容易熟，全部入鍋后，接下來(lái)要注意把火關(guān)小了。

　　4、感覺(jué)熟了之后，加入油鹽味精醬油辣椒，用鍋鏟鏟一下，不要糊了。

　　5、起鍋前，先慢點(diǎn)關(guān)火，放入蔥沫，不要鏟鍋，立馬關(guān)火，關(guān)火后，在把蔥沫翻均勻，加入麻油少許，就很香很爽口又有精神了!(一兩次是做不好的，這很正常，慢慢做就會(huì)找到適合自己的口味，整個(gè)過(guò)程熟練的話要15分鐘左右)

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