油潑面的做法步驟
導(dǎo)語：作為一個(gè)西北人油潑面是必須要做的，下面是油潑面的家常做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：
油潑面食材介紹
高筋面粉500g(面團(tuán))，清水260g(面團(tuán))，鹽少許(調(diào)面用)，開水適量，豆芽適量，青菜適量，醋適量，醬油適量，辣椒粉少許，蒜蓉少許，蔥花少許，花椒粉少許，植物油適量，味精少許，
1、所有的面團(tuán)食材混合在一起，揉成面團(tuán)松馳二十分鐘(我廚師機(jī)揉面5、6分鐘);
2、松弛結(jié)束后繼續(xù)揉面5、6分鐘，成光滑的面團(tuán);
3、取出面團(tuán)搓成長條、分成12個(gè)小際子;
4、取一個(gè)盤子表面刷上一層油;
5、將每個(gè)小際子稍微壓扁;
6、碼在盤子上，面團(tuán)表面刷上一層油，蓋上保鮮膜再次松馳一個(gè)小時(shí);
7、趁著醒面時(shí)準(zhǔn)備配菜和調(diào)料;青菜洗凈切大段，豆芽洗凈瀝干水份備用，準(zhǔn)備好大蒜、蔥花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、鹽和少許的味精備用;
8、醒面結(jié)速后，燒一鍋開水，取一個(gè)小面團(tuán)壓扁，用筷子在中間壓一下;
9、兩手揪著面片的兩頭，一邊扯一邊在案板上摔打成長條狀;
10、兩手從中間壓痕處撕開，放入開水鍋中;
11、將面條煮至斷生撈出;
12、盛在大碗里，接著青菜和豆芽放入開水鍋中燙一下?lián)瞥?
13、擺放在面條上，再放入蒜蓉、花、花椒粉和辣椒粉;
14、起小鍋倒入植物油，油熱至冒煙，將油澆在調(diào)料上;
15、淋上適量的醬油、醋、鹽和味精拌勻就可以吃了。
16、成品圖。
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