2017暖暖新年征文2000字
農(nóng)歷新年春節(jié)是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個古老傳統(tǒng)節(jié)日。下面小編為大家整理了，一起來看看吧：
小時候，甫入臘月，母親就忙得團團轉(zhuǎn)，也支使得全家人團團轉(zhuǎn)。那時家住嶺南，入鄉(xiāng)隨俗，煎堆是必不可少的食品，寓意著“煎堆碌碌，金銀滿屋”。早在明末清初屈大均的《廣東新語》中已有記載：“煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也。”
煎堆的起源可上溯至唐朝，曾名“碌堆”，是長安宮里的食品。初唐王梵志有詩云：貪他油煎€€，愛若波羅蜜。
據(jù)野史記載：很久以前，有一年，龍江鄉(xiāng)突然狂風(fēng)驟起，冒出一頭吃人怪獸，只有少數(shù)人幸存下來。這頭怪獸人們叫它作“年”。為鏟除它，有位叫阿堆的鄉(xiāng)民，用糯米磨粉做成一個人頭狀的大團子，里面放上摻了烈酒的鮮肉，畫上眉眼，安在一個稻草人身上，引誘怪獸上鉤。結(jié)果，怪獸吃了草人后，因酒性發(fā)作，醉倒被殺，但在與怪獸搏斗中阿堆不幸身亡。后來，鄉(xiāng)人為緬懷阿堆除獸安民的功績，每年歲晚都用糯米粉制作“煎堆”來祭奠他。這習(xí)俗在廣東地區(qū)盛行至今。
煎堆有許多種做法。嶺南本地人大都喜歡做椰蓉、冬瓜糖、肉丁的餡料。母親一來吃不慣本地這種又甜又咸的口味，二來也是出于經(jīng)濟上的考慮，一般只是以頭天熬好的綠豆沙為餡，中間只摻那么一丁點的熟花生末和芝麻末，給餡料添點香味兒。
做煎堆，調(diào)糯米粉的步驟很關(guān)鍵。一般的比例是：500克的糯米粉就要配下100克的白糖。揉面團的時候，先取一小部分糯米粉，用清水調(diào)和，搓成粉團，放沸水里煮熟，撈出來放案板上，再倒入剩余的糯米粉 ，兌入白糖，反復(fù)揉搓至有韌性和粘性的糯米粉團。然后將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充餡料后快速封口，即成兩個煎堆坯。
做煎堆的時候母親一般不允許我和最小的三哥留在跟前，分派我倆坐在客廳用一個小鐵碾槽碾炒熟了的花生米和芝麻。
于是，我兄妹二人就秉承母意，坐在客廳里碾炒熟了的花生米和芝麻。通常情況下，由三哥坐在小椅子上，一雙穿著黃膠鞋的臭腳丫子踩著那個有兩個柄的碾輪子，前后晃悠著碾槽里的花生米。三哥坐在椅子上腳踩碾輪子的時候，那副嫻熟自得的樣子，總是令我聯(lián)想到哪吒;而我半蹲半坐在另一張小凳子上，不停地搓花生衣，然后把搓干凈了的花生仁倒入槽里供三哥碾碎的模樣，分明是給黃世仁他媽換裹腳布的喜兒。只是這位三太子和我這臨時喜兒一樣，總是賊眉鼠眼地溜一眼廚房，然后抓一把花生米填嘴里，嚼得滿嘴噴香。
我倆碾好花生的時候，第一鍋煎堆也就香噴噴地出鍋了。被母親封為前后接應(yīng)使的二哥，會用一雙練過鐵砂掌的手，一邊捏一個煎堆出來，賞我倆小鬼一人一個，然后端起碾好的花生、芝麻粒兒，面無表情地飄回了廚房。他從小不合群，個又瘦高瘦高的，皮膚也因長年到稻田里摸螺螄、逮螃蟹、捉泥鰍曬得黑不溜秋。他經(jīng)常揭穿我和三哥偷吃或撒謊的小花招，害我們多挨父母幾記響螺，所以我和三哥最討厭他，私下總喊他黑無常。
黑無常二哥進了廚房，還不忘把過道門關(guān)上，徹底隔絕我和三哥蹭到灶前的念想。三哥三兩口就把手里的煎堆干掉了，順手把油淋淋的手指抹到剃得很短的頭發(fā)上。他這習(xí)慣是從鄉(xiāng)下外婆手里學(xué)來的，據(jù)說這樣頭發(fā)會油光黑亮。在對付油手上，我有我的招，直接往褲袋上蹭兩下就得了。
三哥耐心地等我蹭干凈手，詭秘地向我勾了勾食指。我當(dāng)下就明白了，立刻跟著他繞到后廚外墻。三哥自小有當(dāng)偵察兵的天賦，先爬上一棵能看見我家廚房和飯廳的桑樹上，仔細觀察了一番，再溜下樹干的時候就胸有成竹了。他順手折下一根桑條，把枝葉和外皮撕扯得干干凈凈。最后，把頂端折成尖狀，就招呼我彎下腰，和他一起貼著后廚墻根溜到了飯廳窗前。趁二哥送家什到廚房去的時候，三哥出手如風(fēng)，隔著鐵格子窗，就把那根鋒利無比的桑條準確無誤地插進了剛起鍋的煎堆上。
得手后，我和三哥一人托著桑枝的一頭，仰著臉湊在一起吃桑枝上熱騰騰的煎堆，鼻子碰鼻子，吃得不亦樂乎。卻被號稱黑無常的二哥躡手躡腳走了過來，逮了個現(xiàn)行，像老鷹拎小雞般，把我倆拎到母親面前。
母親騰不出手來打，就伸出一只腳去踹三哥，說也不怕吃破了你們的喉嚨。罵歸罵，母親還是吩咐二哥去泡碗涼茶給我倆兄妹喝。二哥就嘀咕著到飯廳抽屜里翻箱倒柜地找羅漢果去了。
廣東的年糕別名“年年糕”，外觀色澤和江西的不同，是暗紅色的，既取其紅色的吉祥喜慶，又取其諧音“年年高”，因此，是當(dāng)?shù)厝诉^年必不可少的一道菜式。
入鄉(xiāng)隨俗，何況年糕的軟糯香甜是孩子們最愛的味道，彼時正在糧站工作的母親早早就做好了計劃。精選優(yōu)質(zhì)糯米10斤、秈米10斤是站里分給職工過年的福利，可母親考慮到家里人口多，私下總是找個單身的同事，用家里養(yǎng)下的雞或兔子換一份回來。有了這兩份糯米和秈米，母親就喜笑顏開，準備自己動手做年糕了。
第一道步驟是揀米。母親找來一大塊透明塑料布鋪在我家前院水泥路面上，把二十斤糯米均勻傾灑在塑料布上。于是除了時任部隊野戰(zhàn)醫(yī)院院長的父親，因工作繁忙逃過了這令人幾近瘋狂的差事外，其余的六人不得不大早就聚在院子中心揀米。家里沒有那么多把小椅子，哥哥們就只能蹲著揀，揀到最后腿麻得都不是自己的了。二哥就捶著他的瘦長腿，像根竹篙般撐起，飄出院外，找塊大石條扛了進來。三個哥哥們才得以擠在石條上舒展一下蹲麻了的腿腳。
母親很挑剔，要求每一粒米都必須是飽滿精湛的，絕不能含一粒沙子。這讓全家人吃盡了苦頭，眼睛都挑花了，腦袋也挑糊涂了，最后經(jīng)常會把挑出來的次米和沙粒錯放進精選出來的米粒堆里。這時母親就會嘮叨抱怨，弄得底下五個子女一起煩躁不安。通常是大姐罵大哥泄憤。平素一天到晚也不說一句話，被我們私下喊“陰司鬼”的大哥懶得回嘴，一個螺螄敲在無辜的三哥頭上做回應(yīng)。三哥是大姐背著長大的，心疼得了不得，氣得跳起來拿腳踹大哥，卻踹在了兩耳不關(guān)窗外事，埋頭挑米的二哥瘦腿上。疼得二哥呲牙咧嘴，順手撈起一塊石子扔大姐，恰又丟在正揉著眼昏昏欲睡的我的手背上。在我響徹云霄的哭聲里，母親大開殺戒，操起一把掃帚，追得哥哥們無處可逃。
如此打打鬧鬧，光揀米就揀了整整一天。最后還是以母親的妥協(xié)為告終，允許我們只把米中的沙粒挑出來即可。母親把揀出來的糯米倒進一只大水缸里，秈米放在一只大塑料桶里，用水浸泡過夜。
米要浸泡足一天，母親才會撈出來瀝干，齏成米粉待用。本地人做的年糕一般是按20斤糯米、2斤秈米、10斤片糖的做法。母親卻嫌那樣的比例做出來的年糕太膩太甜，也太浪費材料。就擅自把輔料削減三分之一的比例。還有，年糕里不放紅棗，只放荸薺，是母親的獨創(chuàng)。母親說，荸薺也叫馬蹄糕，寓意吉祥。用家鄉(xiāng)話又叫“才叻”，才與財都是好彩頭。其實，母親換荸薺的原因只是因為價廉。
材料全部準備齊全，母親就在院子里壘起一個臨時土灶，用事先備下的柴火燒開一鍋熱水，把那5斤片糖倒進沸水里熬成適度濃稠的糖漿備用，然后把糯米粉和秈米粉混合攪拌均勻，再倒入適量的沸水中熬煮。煮的過程中逐步加進糖漿，攪拌均勻后放在大蒸籠中。每個蒸籠放漿厚約3～4厘米，用猛火大約蒸6小時，倒在案板上，用搟面棍搓至勻滑，便可分成每個重0.5～1公斤的糕坯，放在有箬葉墊底的鐵圓圈內(nèi)，在糕面掃油粘上剁好的荸薺粒，翻蒸約1小時方可出爐。
蒸糕是一個需要力氣又需要技術(shù)的活。母親不敢假手于任何一個子女。她站在灶邊，獨自揮動大鏟，朝著順時針的方向不停地攪拌。通紅的柴火，映照得她年過四十的臉頰艷若桃花。
額頭上，一滴滴晶瑩的汗水即將滑落，如時光埋在我記憶之中的伏筆，悄悄地洇染這個冬天，提醒我：那個叫做年的怪獸即將來臨。于是,在美好的記憶里煥發(fā)新的心情,迎接新年的到來。
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