意式玉米餅的精美作法
玉米餅采用玉米面烘烤而成的餅狀食物，色香味俱全，有嚼勁，香酥可口。那么今天就由yjbys小編帶來意式玉米餅的作法。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
材料
高粉200克、玉米粒適量、活性干酵母2.4克、色拉油20克、綿白糖4克、食鹽4克、水120克
作法
1、將除色拉油外的所有材料全部混合均勻揉成一個較干的面團(tuán)。
2、分次加入色拉油(過程比較難，偶分了5次加油揉)，重新揉成一個光滑的面團(tuán)。
3、第一次發(fā)酵溫度28度，相對濕度70%，發(fā)酵30分鐘。
4、發(fā)酵好后取出，分割成4份，每份80克的面團(tuán)。揉圓醒發(fā)20分鐘。
5、將面團(tuán)搟成5MM厚的圓面片，在保溫保濕的地方做二次發(fā)酵：發(fā)酵溫度30度，相對濕度70%，發(fā)酵1小時。
6、發(fā)酵完成后取出，在面餅上按出六個小洞，用油刷面團(tuán)表面，在洞內(nèi)放入適量玉米粒。
7、烤焙：預(yù)熱200度，中層上下火，先烤15分鐘至表面金黃，再蓋上錫紙繼續(xù)烤5分鐘，以免表面焦黑。
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