壽桃蛋糕的做法

時間：2024-09-23 05:58:30 糕點培訓

壽桃蛋糕的做法

　　導語：每家都有老人，老人過生日的時候圖個喜慶都會準備一個壽桃蛋糕，寓意著長壽，那么大家知道生日蛋糕壽桃的做法嗎？壽桃的做法有什么講究？以下是小編為大家精心整理的壽桃蛋糕的做法，歡迎大家參考！

壽桃蛋糕的做法

　　做法一

　　主料

　　雞蛋40個、色拉油適量、食鹽適量、元貞糖500g、泡打粉1大勺、淡奶油1500ml、草莓2500g、可可粉100g、椰蓉適量、荷蘭乳牛乳酪、牛奶480ml。

　　做法

　　1、一共做了四個長方形戚風蛋糕胚子，一個戚風蛋糕用了10枚雞蛋、200g面粉、100g色拉油、180g白糖(蛋白120g，蛋黃60g)、160ml牛奶、少許鹽和泡打粉。

　　2、先將雞蛋10枚的蛋黃和蛋白分開，蛋黃里加入色拉油、鹽、泡打粉、糖、牛奶攪勻，再篩入面粉攪拌勻，蛋白加入糖打制干性發泡，攪拌器提起能拉出直勾。

　　3、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊上下鏟拌均勻。

　　4、再將剩余的蛋白糊都加入蛋黃糊里，翻拌均勻。

　　5、倒進墊好油紙的烤盤里，輕輕震動幾次震出氣泡，刮平表面。

　　6、將烤盤放進烤箱中層，上下火，165度烤制25分鐘即可，時間一定要掌握好，不然做出來不好吃。

　　7、出爐后的蛋糕胚子立刻撕去油紙，放烤架上晾涼，用工具分成兩層。

　　8、淡奶油加入糖打成硬奶油，分成兩份，多份的加入可可粉攪勻。

　　9、在一個蛋糕胚子上面抹上可可奶油，撒上草莓塊。

　　10、再放上一層蛋糕胚子，在蛋糕表面和四周都均勻抹上可可奶油。

　　11、表面用白奶油和草莓、巧克力碎、椰蓉裝飾即成。

　　做法二

　　材料

　　蛋糕胚、奶油。

　　做法

　　1、把十寸，八寸，六寸的蛋糕胚重疊在一起。

　　2、從上至下削出“V”行，做出壽桃溝。

　　3、做出壽桃型。

　　4、在做好的壽桃底型外表涂上奶油。

　　5、用彩帶或玻璃紙，修飾壽桃表面，使其光滑。

　　6、運用噴槍上色，先噴黃色再噴粉色。

　　7、在壽桃底部用雕刀做出壽桃葉子，即完成。

　　做法三

　　主料

　　糯米粉200克、澄粉50克、紅豆沙適量、紫薯適量、南瓜適量、抹茶粉適量、玉米油適量。

　　做法

　　1、火龍果皮、青菜分別榨汁、紫薯和南瓜去皮蒸熟，澄粉開水燙熟，加糯米粉和糖粉混合，分別加各種顏色的原料和適量的水和成面團，不要太硬略微軟和一點，醒半個小時。粉色是火龍果皮、紫色是紫薯泥、黃色是南瓜泥、綠色是抹茶粉。

　　2、取一塊白色面團搓成圓，再取少許粉色面團成壓扁，抹少許水粘在白色面團上，壓扁。

　　3、包入紅豆沙收口。

　　4、搓圓，收口朝下，用牙簽、壓出桃子的凹槽。

　　5、取兩塊綠色面團，做出葉子的形狀，用牙簽輕輕壓出葉子的紋路。

　　6、把葉子沾在兩邊，做好的樣子。

　　7、上次剩下的面團都做了一些。

　　8、面墊上玉米葉，水開上籠蒸8分鐘出鍋。

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