貓屎咖啡的來源
貓屎咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓)，雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。下面，小編為大家分享貓屎咖啡的來源，希望對大家有所幫助！
貓屎咖啡的來源
麝香貓咖啡(Kopi Luwak)，Kopi(印尼語，咖啡)，Luwak是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。
貓屎咖啡，產于印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內的發酵和消化，最終成為貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成為世界上最昂貴的糞便。由于數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度(東北部)，孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區都有所分布，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。
經過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，并不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。
這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓)，雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗干凈之后，就成為Kopi Luwak咖啡生豆！因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，于是搜集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由于產量稀少，并且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是通過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最后取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。
據說早期印度尼西亞的咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來制作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都贊嘆不已。從此，當地農民每到咖啡成熟季節，每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。
原料產地
據咖啡公司的老總介紹，卡啡品牌百分百保證純野生kopi luwak，一定是在蘇門答臘高原海拔1000米以上出產；而不是外面很多都是越南出產或是印尼其他平原地帶生產的，很多印尼的農戶都是圈養麝香貓所產的咖啡豆。現今市面上所宣稱的Kopi Luwak咖大多是非Kopi Luwak的假貨，它們出現的形式大概可分為這幾種：第一種是宣稱它是采集luwak有出沒過的咖啡莊園里樹上的咖啡豆就叫Kopi Luwak咖啡，不是真正由Luwak可消化過后排出的咖啡豆；再者就是加香料炒出味道的咖啡；不然就只是純粹冠上Kopi Luwak咖啡的美名來沽名釣譽、抬高價錢。且國內咖啡業者亦無有利證明可出示給消費者驗證，再加上產品往往都要通過美國、加拿大、英國或澳洲的代理商才能取得，而不是直接從印尼產地進口，導致咖啡品質參差不齊。
喂食過程
方式
貓屎咖啡生產有多種方式，一是在自然的咖啡園中拾取麝香貓吃下咖啡豆后排出的咖啡豆；一種人工喂養得到的咖啡豆。我國云南的貓屎咖啡生產過程中，有養殖戶采取半圈養方式，麝香貓在大棚中自由活動，咖啡豆由它自由進食，生產方式相當合理，但產量低。
過程
麝香貓吃下咖啡豆后，在胃里完成發酵，破壞咖啡豆的蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，減低咖啡的苦澀味。由于咖啡豆不能消化，麝香貓將其排泄出來，經過清洗、烘培后就成了麝香貓咖啡。
咖啡豆在麝香貓的消化道內雖沒被消化，但強腐蝕性的消化液已經腐蝕了它的表面，這些消化液里有一種特殊的蛋白酶，能打破咖啡豆原本的蛋白質鏈，將長鏈結構的蛋白質分解成小微粒，形成短鏈肽類，整個過程中還有一種副產品——氨基酸。另外，果子貍在排泄咖啡豆時，糞便會經過附近的生殖器官，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油，又會有種獨特的麝香氣味。
主要特點
咖啡豆一般都要通過外殼發酵的過程，咖啡豆在麝香貓的腸道中，特殊的細菌提供獨特的發酵環境，風味變得獨特，格外濃稠香醇。經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇。
“特·咖啡館”的老板娘Eva是一個咖啡發燒友，每年都會全世界四處旅游搜羅稀品。她告訴記者，“貓屎咖啡”曾經是印尼進貢荷蘭王室的貢品。當年，業界將這種以“貓屎”為名的咖啡當成是一種笑話，直到《國家地理雜志》對此進行特別報道之后，大家才逐漸對這種“貓屎咖啡”產生興趣。
價格昂貴
“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡，一袋50克包裝的咖啡豆價值800多元，只能泡4--5杯咖啡。折算下來，一杯售價約為200元人民幣。印尼最大咖啡供應商火船集團出品的麝香貓咖啡小禮盒電商尚品咖啡館賣價600元50克，包裝極其奢華，而100克的要價2000多元，野生的全球年產量不超過400公斤。而今這些地區的村民不但收集野生的魯瓦卡排泄物，而且開始籠養的魯瓦卡。大盆采摘好的咖啡櫻桃被放在魯瓦卡面前，饑餓的魯瓦卡只能沒有選擇的吃下所有咖啡櫻桃。如此生產的魯瓦卡咖啡，口味上自然大打折扣�！拔镆韵橘F”，由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要準備50英鎊，并且還不一定隨處都能找得到。
在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定，因為并不是每一年都有固定的產量的。
在國際市場上，Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品，最主要的一個原因是制造這種咖啡的不是人而是野生動物。傳統上的咖啡果子采用水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最后取出咖啡豆而成，但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程制得。更何況這些野生動物只有印尼這些小島上才有，它們出沒的時間、地點神秘莫測，且數量在日益減少。雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定回升，但是這種靠其消化系統才能造就的誘惑人類味蕾的東西，究竟是不能夠與工業化時代的產品相比擬的。
“麝香貓”屬于雜食動物，它們生性孤僻，喜歡夜行，棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨后被“麝香貓”的消化系統原封不動地排出體外。這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的“自然發酵法”，據說美國人聽說有這樣做咖啡的方式的時候，很當作天方夜譚，直到被《國家地理》雜志報道了之后才對它產生了興趣。
全世界最奢侈的咖啡，全世界最昂貴的咖啡，全世界最珍稀的咖啡…
總是有人這樣去描述Kopi Luwak，聽起來就像一個乏味的坊間奇談，讓人忍不住想起奧斯卡·王爾德的話;人們總是太過關注事物的價格，而卻往往忽略了她本身的價值…忘掉傳聞中那些笨拙無用的修飾，讓我們開始一場神奇的貓屎咖啡之旅…——卡啡。
風味獨特
印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重，稠度則更是接近糖漿，有一種很特殊的香味。在喝完之后，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”，喝完一杯，深吸一口氣或是含上一口涼水，便能明顯感覺到由口至喉一股清涼，真似剛吃完一顆薄荷潤喉糖。
專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料，連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白:“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感�！边�有人這樣說:“這種咖啡獨一無二，是印尼的特產。喝到它，這就像在石頭中找到了鉆石�！币驗橐啊镑晗阖垺憋@然更善于挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。
貓屎咖啡的沖泡方式
Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，制作工序繁復而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記��！不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。
水溫規定為96℃，水壓為9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源并同時以冷濕布反復擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上沖泡方式由于經長時間沸騰后，視為精華之最，不建議回泡。
飲后評論
據說品嘗過這種咖啡的專家，對于其味道的品評可是走了兩個極端，一種形容該咖啡是“人間極品”，味道非比尋常，難以用語言文字來形容：“帶點土腥，略帶嗆味和內臟味，在嘴里久久不去，直到最后一滴�！倍硪环N評價則全然相反：“難以下咽，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。”
對于口味上這樣大相徑庭的說法，可真是見仁見智了，咖啡專家的意思是，Luwak咖啡大部分是產于低海拔的羅布斯塔豆，這說明“麝香貓”偏好羅布斯塔豆的程度，遠甚于偏好高海拔地區的阿拉比卡豆。由于Luwak的活動范圍是屬于中低海拔，所以咖啡品種大部分是羅布斯塔豆，至于高海拔的阿拉比卡豆則產量更為稀有。印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲咖啡之冠，但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌，尤其稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊（倘若能用香味來形容的話）。
真正的麝香貓咖啡泡制出的咖啡會散發出似蜜糖與巧克力的香味，不需添加糖及奶精即有香甜、滑潤的濃郁口感，而原本水的質地已被咖啡圓潤豐厚的質地充分地包覆著，因此剛入口時舌尖幾乎感覺不到水的質量。不苦、不酸、不澀，卻多了幾分奶香味，而入喉后不刮胃不會引起胃部不適。即使放冷了，口感依然甘醇。品嘗完后，杯中仍舊留有甜甜的奶香味。是個獨具豐厚質感且有深度的咖啡，絕對是獨一無二的極品。但是如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道，那么可以肯定的是，你會更討厭Luwak咖啡；但倘若反之，你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味，可能會愛上風味類似的Luwak咖啡。
曾經在一次品嘗會上，眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味著Luwak咖啡的每一種芬芳，并試圖以華麗的辭藻來形容自己的感官反應。然而，當人們了解到這種飲料的由來后，卻不約而同地感到了胃部的不適。麝香貓咖啡的銷售人員建議，如果你想用這種咖啡來招待客人，要么永遠不要告訴他真相，要么事先說清楚咖啡的來歷，讓他自己決定喝還是不喝，以免他反應過度。
貓屎咖啡的制作方法
魯瓦克咖啡豆焙制過程：
1、麝香貓愛吃咖啡樹上熟透的紅色咖啡果;
2、從貓糞中挑出未經消化的咖啡種子;
3、撥開咖啡種子的銀灰色薄膜后用水洗凈放在太陽下曬干;
4、經翻炒制成魯瓦克咖啡豆。
貓屎咖啡的制作技巧
1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜后，用水洗凈，放在太陽下曬干后，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。
2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的損耗，由于原材料和制作工藝都十分獨特，這種咖啡可以說十分稀有，每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。
3、傳統上咖啡果子是通過水洗或日曬處理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是，Luwak卻通過利用其在麝香貓體內自然發酵的辦法來獲取咖啡豆，因此具備獨特的風味。
貓屎咖啡的益處
1、護肝與其喜歡喝酒不如養成咖啡的習慣，尤其是貓屎咖啡，實驗證明常喝貓屎咖啡的人患上肝臟疾病的可能性要低得多，并且每天兩杯咖啡會是酒精致使肝硬化的風險降低五分之一的可能性，所以有顯著的護肝功效。
2、預防癌癥貓屎咖啡不僅有緩解疲勞的效果，對于癌癥也有顯著的預防效果，專家研究表面每天四杯咖啡可以降低女性患上子宮內膜癌癥的風險，而男生的前列腺癌的幾率也會變小，因為咖啡因可以有效地抑制癌細胞的擴散。
喝咖啡都有哪些壞處
1、壞的咖啡可能是有毒的
質量差的咖啡含有大量的雜質，會導致疾病，頭痛或全身不舒服。如果你的咖啡豆是由破碎或破損的制成的，就可能發生這種情況。即使一顆壞的豆子也會使你的一杯咖啡有毒。如果你購買高品質的特制咖啡，你不必擔心這一點。
2、咖啡可能殺了你
是的，如果你在短時間內連續飲用80-100杯（大約23公升）。這將在您的體內積聚10-13克的咖啡因，這劑量是致命的。然而，在你達到這一劑量之前，你會嘔吐大部分，因為23升的液體太多了。即使喝23公升的水也可以殺死你。
3、小孩不宜喝咖啡
孩子喝咖啡，可以會引起尿床。一項調查報告說，5-7歲兒童的咖啡因攝入可以會增加遺尿癥，也就是俗稱的尿床。建議盡可能減少12歲以下孩子的咖啡因攝入量。
貓屎咖啡作為僅次于麝香貓咖啡的頂級咖啡，在飲用時請注意：
易單飲，不要拼配，適量即可
什么時候不宜喝貓屎咖啡
空腹時千萬別喝貓屎咖啡。貓屎咖啡中含有大量貓屎咖啡因，即便是腹中滿是食物的時候，其對腸胃的刺激也很強烈。所以空腹喝貓屎咖啡，不但無助于健康，反會損害健康。特別是患有腸胃病的朋友們，空腹喝貓屎咖啡可能會給他們帶來一些難堪的痛苦。
晚上不宜喝貓屎咖啡。晚上喝貓屎咖啡，貓屎咖啡中的貓屎咖啡因會刺激神經，使人過于興奮而徹夜難眠。為了防止由于睡眠質量差而精神萎靡的情況發生，千萬別選在晚上喝貓屎咖啡。
酒后喝貓屎咖啡不好。由于飲用了大量的酒，人的心腦肝腎都不同程度的受到了酒精的損害，如果這時再飲用貓屎咖啡這種刺激性極強的飲料的話，可想而知，這對身體將會是多么不利。
在這些時候喝貓屎咖啡對身體有益
飯后過半小時。由于貓屎咖啡因可使胃液分泌的速度加快，分泌的量增多，所以飯后喝貓屎咖啡對食物營養的吸收作用很大。但是需要注意的是，最好在飯后半小時后喝貓屎咖啡，因為飯后急于喝貓屎咖啡不利于食物中鐵元素和蛋白質吸收。
參加體育運動前。愛好運動的朋友，不防在運動前來杯貓屎咖啡，因為這可以加速新陳代謝，讓能量之火燃燒得更旺，從而有效達到運動健身的目的。
精神低落萎靡之時。人們由于睡眠不足，或者其他種種原因，經常會出現精神萎靡低落的問題。在這時喝貓屎咖啡，有助于人們重新提起精神，走出低落情緒，更高效地生活和工作。
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