如何制作雪糕

時間：2024-10-06 06:16:02 冷飲培訓

如何制作雪糕

　　到了今天，因為對兒時那種甜蜜的回憶，不少人對奶油味的雪糕依舊魂牽夢縈。那么大家知道要如何制作雪糕呢？下面來看看！

　　紅豆雪糕

　　主料：赤小豆200克、牛奶120克、蜜豆30克

　　輔料：玉米淀粉5克、淡奶油100克

　　調料：白糖適量

　　紅豆雪糕的做法

　　紅豆沙、蜜紅豆的做法

　　1.紅豆提前用冷水泡半天

　　2.紅豆加兩倍量的水，加糖用高壓鍋煮至軟爛

　　3.取2/3紅豆放入紗布中，使勁擠壓出水分，制成紅豆沙，如果覺得不甜的再適當加點糖，甜度到可以接受即可;

　　雪糕的做法

　　4.將牛奶、鮮奶油、玉米淀粉、細砂糖放入奶鍋中，小火加熱

　　5.煮至快濃稠時將紅豆沙放入繼續攪拌至濃稠。一定要邊加熱邊攪拌

　　6.冰棒模具用涼開水沖一下，不需要拭干

　　7.將紅豆粒撒入步驟2的奶鍋中攪拌均勻

　　8.將雪糕糊放涼后倒入冰棍模中

　　9.放入冰箱冷凍4-6小時左右至凝固即可

　　10.吃的時候用涼水沖一下就可以輕松取出。如果還是不行可以就用熱水或吹風機稍微熱一下即可取出。

　　酸奶獼猴桃雪糕

　　主料：獼猴桃1個、酸奶1瓶

　　調料：蜂蜜適量

　　酸奶獼猴桃雪糕的做法

　　1.準備原料，將獼猴桃洗凈、去皮、切成塊;

　　2.將所有原料放到攪拌機中攪拌，攪拌好的液體倒到雪糕模具中

　　3.放冰箱冷凍室凍硬即可。吃的時候拿出來放冷水中過一下，或者用手掌將模具揉搓片刻即可以輕松脫模。

　　綠豆沙雪糕

　　主料：綠豆100克

　　輔料：水800克、淡奶油100克、淡奶1匙、抹茶粉10克

　　調料：白砂糖30克

　　綠豆沙雪糕的做法

　　1.綠豆提前洗凈泡5小時以上，鍋內燒水，大約是綠豆的8倍左右，燒開后把綠豆放入直接蓋鍋蓋大火煮開，后轉中小火，繼續煮大約40分鐘。

　　2.關火后放溫后開鍋蓋，撈出綠豆皮，再把豆取出，用篩子過篩成綠豆沙。

　　3.奶油打發好，把綠豆沙放入，用打蛋器攪拌均勻。

　　4.把抹茶粉。煉乳放入，同樣再攪拌均勻。

　　5.雪糕模子洗凈瀝干水，把做好的雪糕糊放入，插入雪糕棍，入冰箱冷凍，大約4小時即可。

　　烹飪技巧

　　1、煮綠豆的時候水放的量要夠多，起碼是8倍。

　　2、煮綠豆沙的過程中，切記一定要一直蓋著鍋蓋煮，防止綠豆氧化，變成紅色的~

　　3、煮開后要繼續蓋著蓋子悶成溫的以后再開鍋蓋，撈出綠豆皮。同樣是為了防止氧化變色。

　　4、撈出綠豆皮后也可以用料理機把豆沙攪拌成泥后再過篩，也可以直接過篩，經過兩步的豆沙更細膩。

　　5、OK~~可以放蜂蜜，白砂糖或者煉乳調味。入冰箱冷藏或直接食用，或做成其他小甜品。

　　原味芒果冰棒

　　主料：芒果1個

　　輔料：酸奶200毫升、淡奶20克

　　1.芒果切塊加入酸奶、煉乳放入攪拌機打成泥狀

　　2.倒入模具冷藏4小時以后

　　3.從冰箱取出稍回溫后取出即可

　　烹飪技巧

　　1、可將楊梅換成其它自己喜歡的水果，或是單純的荔枝冰棒也很好吃;

　　2、做冰棒加糯米糊是為了讓冰棍吃起來有酥酥的口感，不加也可以，但口感會比較硬實。

　　自制老北京冰棒

　　北京冰棒是80后們小時候最常吃到的冰棒之一，它雖然不能和現在做工精細的夾心、脆皮之類的雪糕相比，但其粗糙的制作依舊給它浸入絲絲透心的甜蜜。對于70、80后而言，老北京冰棒是我們童年夏季最清涼的抹色彩。那么老北京冰棒怎么做?

　　老北京冰棒的配料：全脂奶粉30g 、綿白糖45g 、糯米粉10g、食鹽少量

　　老北京冰棒的做法

　　1、小煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開。

　　2、開水中加入全脂奶粉、綿白糖和糯米粉，以及少量食鹽攪拌至化開成冰棒汁，放置溫涼。

　　3、將冷卻后的冰棒汁倒入冰格(或冰棒模子)中，移入冰箱冷凍室冷凍4小時即可。

　　老北京冰棒的做法秘籍

　　1、在制作老北京冰棒的過程中適量加些鹽，就可以制成鹽水冰棒了。鹽水冰棒更清涼解渴，還能適當補充鹽分。

　　2、糯米粉或淀粉：制作冰棒時一定要加入用開水化開的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于凍成瓷實的冰塊。

　　3、冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百貨區都可以買到。當然，在家里凍冰棒也不用局限于一種形式，各種形狀的冰格、手邊的小塑料杯子等，都可以用來制作冰棒，最重要的是心情和味道，不是嗎?

　　4、凍好的冰棒馬上從模子或冰格中取出不太容易，可以在室溫下靜置8分鐘或以自來水沖模子或冰格背面，然后輕輕敲擊模子或冰格，即可取出凍好的冰棒。

【如何制作雪糕】相關文章：

香草芒果奶油雪糕怎么做-香草芒果奶油雪糕的制作方法10-30

如何制作鯽魚09-20