海參的做法-蔥燒海參的做法

時間：2024-10-29 14:07:15 烹飪培訓(xùn)

海參的做法大全-蔥燒海參的做法

　　海參是“古今八珍”之一，蔥燒海參更是魯菜經(jīng)典名菜。海參清鮮、柔軟香滑、蔥香味醇，食后無余汁，營養(yǎng)豐富，具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。這道“蔥燒海參”，不僅解饞，還對身體調(diào)理有很好的幫助哦!

　　蔥燒海參

　　材料：即食海參，蔥白段、油、蠔油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉

　　做法：

　　1、將1勺蠔油、1勺醬油、半勺白糖、1勺料酒、少許胡椒粉、雞精混合到一個小碗中，混合均勻。

　　2、鍋中放油，6成熱時放入5段蔥段，中小火慢慢焙蔥油，直至蔥段變軟呈焦黃至黑色，將變黑的蔥段撈出扔掉。

　　3、蔥油繼續(xù)留在鍋中，再放入3段蔥段，繼續(xù)小火煸至金黃;放入事先調(diào)好的醬汁，放入小半碗溫水。

　　4、煮開后，將海參放入鍋中煮3分鐘后，將海參和蔥段盛出備用。

　　5、干淀粉加入少許水調(diào)開后，一點一點放入鍋中不停攪拌，勾芡，當(dāng)湯汁粘稠可以掛在勺子上即可。

　　6、將勾好的湯汁淋在海參上面，完成!

　　小貼士：

　　1、煸蔥油時很容易濺油，因此一定要把蔥表面的水分吸干，并且保持低油溫。

　　2、喜歡吃蔥可以在第二次放蔥時多放幾段蔥段，用醬汁煮出的蔥段特別香甜美味。

　　海參蒸冰糖

　　水發(fā)海參50克，洗凈切絲，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，加蓋，上籠蒸至酥爛。早上空腹食用。

　　適用于高血壓，血管硬化等癥。

　　海參枸杞湯

　　水發(fā)海參100克，洗凈切絲，枸杞、黨參各10克，分別洗凈，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。

　　適用于貧血，慢性肝炎，肺結(jié)核及癌癥病人的輔助治療。

　　海參黃芪湯

　　水發(fā)海參100克，洗凈切絲，黃芪片20克洗凈用紗布包好，山藥30克洗凈，同放入沙鍋中，注入雞湯400毫升，燒沸后，加入姜片、精鹽，小火煮至熟透，撿出黃芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。

　　適用于糖尿病，外傷出血、傷口不愈等。

　　海參羊肉湯

　　水發(fā)海參150克洗凈切絲，羊肉250克，洗凈切片，同放入沙鍋中，注入清水600毫升，燒開后，撇去泡沫，加入姜片、紹酒和精鹽，小火燉至酥爛，下味精。分1-2次乘熱食之。

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