白菜家常做法

時間：2024-09-23 23:33:55 烹飪培訓

白菜家常做法大全

　　白菜作為一種不可或缺的家常菜，對身體健康有莫大的好處。那么白菜怎么做比較好吃呢?下面yjbys小編教大家幾種簡單的白菜做法，輕松吃出健康~

　　1.醋溜白菜

　　原料：凈白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

　　做法：

　　1.將白菜切成象眼塊。

　　2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。

　　2.素炒大白菜

　　原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。

　　做法：

　　1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。

　　2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。

　　3.白菜心里美

　　原料：白菜心，心里美蘿卜，糖，醋，白芝麻。

　　做法：

　　1.白菜心切絲，蘿卜擦絲。

　　2.加糖、醋、白芝麻，一起攪拌即可。

　　4.金湯白菜

　　原料：白菜，咸蛋黃，雞汁。

　　做法：

　　1.先把白菜去葉，選取三層內的菜心。

　　2.下入開水鍋中燙約1分鐘，放進小翅盅里，再把咸蛋黃和雞汁調汁澆上即可。

　　5.白菜燉豆腐

　　原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽。

　　做法：

　　1.白菜切段，豆腐切塊。

　　2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

　　3.白菜下水焯一下，撈出瀝干。

　　4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。

　　5.放入白菜翻炒一下, 最后調入鹽即可。

　　6.白菜燉粉條

　　原料：白菜，肉片(用醬油腌漬)，油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，芝麻醬，鹽。

　　做法：

　　1.鍋內燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

　　2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。

　　3.粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加鹽即可。

　　7.清香手撕圓白菜

　　原料：圓白菜1/4棵，干辣椒3個，新鮮紅辣椒3個，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，鹽少許。

　　做法：

　　1.圓白菜用手撕成大片，放入沸水中焯燙，至圓白菜變軟，撈出后浸入冷水中。

　　2.待圓白菜變涼后，撈出瀝干，撕成小片。將蒜切碎備用。

　　3.鍋燒熱后放入油，油燒熱后放入切碎的干辣椒和蒜末。

　　4.煸炒出香味后，放入撕成小片的圓白菜，倒入料酒、白醋，放入新鮮紅辣椒，調入白砂糖，加入少許鹽，翻炒均勻后即可。

　　8.蘸水白菜

　　原料：白菜，鹽，重慶油辣子。

　　做法：

　　1.先把白菜洗凈，放到燒開的水里煮2-3分鐘。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。

　　2.灑一些鹽，拌勻冷卻。

　　3.吃時蘸辣醬即可。

　　9.清湯白菜卷

　　原料：白菜500克，北豆腐100克，雞蛋60克，黃豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，鹽2克。

　　做法：

　　1.用豆腐、雞蛋、胡椒粉、鹽、豆粉調成茸。

　　2.白菜洗凈去硬梗，用滾水燙一下，瀝干水分。

　　3.將白菜攤開，上放調好的豆粉茸卷裹成卷，上籠蒸約5至10分鐘。

　　4.取出切成1-1.2厘米長的短段。

　　5.加排入蒸碗內，再入籠蒸熟，翻扣入湯碗中，加湯汁即成。

　　10.土豆白菜湯

　　原料：土豆兩個，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段。

　　做法：

　　1.土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗瀝干備用。

　　2.取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用。

　　3.起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干。

　　4.下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟。

　　5.添加沒過的熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃。

　　6.下入白菜葉子，繼續燉煮至白菜和土豆軟爛。

　　7.調入適量鹽，出鍋即可。

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