油燜冬筍的家常做法
油燜冬筍是江浙滬地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于江南菜。此菜咸中帶甜，配以蝦子助鮮，色味皆佳。營養(yǎng)價(jià)值亦高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C及16種不同成份的氨基酸，還含有天冬素，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用，下面我們就一起來看一看油燜冬筍的功效及做法吧!
一、油燜冬筍的材料
冬筍500克，蝦米10克，醬油10克，白砂糖10克，香油10克，黃酒10克，花生油30克，鹽1克。
二、油燜冬筍的做法
1、凈冬筍順長切成兩片，用刀拍松，用刀根將筍肉順長撬切成4厘米長、1厘米寬的長條，蝦子用黃酒浸軟去腥。
2、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱，下筍條，用小火清炸3分鐘左右，倒入漏勺瀝油。
3、鍋里留底油，先下蝦米略煸，再下雞湯250毫升、精鹽、醬油、白糖、冬筍條，加蓋，用旺火燒開。
4、小火燜15分鐘左右，視湯汁將稠干時(shí)，再在旺火上顛翻，使鹵汁裹住冬筍條，淋入香油，出鍋裝盤。
三、油燜冬筍的烹飪技巧
1、冬筍塊放入加了鹽的水中炒燙幾分鐘，然后再與其它配料烹調(diào)成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應(yīng)，還能使冬筍不澀其味道更加鮮美，吃著也更健康。
2、冬筍塊和胡蘿卜塊一定要煎透再燉煮。
3、最后放入青椒，可以使得請(qǐng)教的顏色鮮嫩翠綠。
四、油燜冬筍的功效
1、開胃健脾：冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，用于治療消化不良、脘痞納呆之癥。
2、通腸排便：冬筍含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰：冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥。
4、增強(qiáng)免疫：冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、化痰止咳：冬筍對(duì)咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
【油燜冬筍的家常做法】相關(guān)文章：
黃燜雞的家常做法06-19
油爆龍蝦的家常做法07-11
小龍蝦的做法-油燜小龍蝦的做法08-31
燜面做法06-17
砂鍋燜羊肉的做法08-01
咖喱燜雞的做法08-08
黃燜雞做法09-06
京菜口蘑燜豆腐的做法09-25
山西燜面的做法步驟09-28
煎燜內(nèi)酯豆腐的做法08-01