冬瓜丸子湯的做法

時間：2024-08-12 17:36:22 烹飪培訓

冬瓜丸子湯的做法

　　中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生精，化痰止咳，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所有對減肥也、很大的幫助。冬瓜是一種藥食兼用的廉價蔬菜，一年四季都可以買到，是最方便的養生菜。

　　大致食材

　　冬瓜一塊約300克，豬肥瘦肉120克，蔥姜末適量，小蔥蔥花適量。

　　做法一

　　1、豬肉餡加入蔥姜末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。

　　2、攪拌均勻即可成為肉餡了。

　　3、冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片。

　　4、水或者雞湯燒開后放入冬瓜。

　　5、開鍋后轉中火，用勺子把肉餡下入鍋中。

　　6、開鍋后去掉浮沫，然后放入鹽、雞精、胡椒粉、放入小蔥花和香菜，淋香油即可出鍋。

　　7、做好的丸子裝碗即可食用。

　　小竅門

　　1、肉丸下下午開鍋開鍋浮起去掉沫子即可。

　　2、丸子有滋味了，湯不能口味太重。

　　3、香菜不喜歡的可以不放。

　　做法二

　　1、準備好的肉餡，放入切好的蔥花、鹽、十三香、醬油，醬油放大約三勺左右，可根據個人喜好。少許味精。

　　2、接著，雞蛋打一小口，倒入雞蛋清。

　　3、放入一勺淀粉。

　　4、攪拌均勻，備用。

　　5、冬瓜切成片。

　　6、鍋中水快要開的時候，加入冬瓜，接著加入適量十三香、鹽、三滴醬油。

　　7、等到鍋中水沸騰起來時，用小勺團一小球一小球的肉餡，輕輕放入開水中。

　　8、丸子全部下入鍋中后，蓋上鍋蓋，大火煮大約一分鐘后，加入切好的香菜，放少許味精提味，即可出鍋。

　　做法三

　　1、備好豬肉餡、雞蛋。

　　2、備好冬瓜、粉絲。

　　3、雞蛋打入肉餡中，肉餡中放雞蛋一是增加營養成份，二是可以使丸子的口感和口味更好。再加入油、醬油、味精、淀粉、白胡椒面、蔥姜末攪拌。還可以加入芝麻油。

　　4、要多攪拌些時間，越粘稠越好。否則丸子容易散，熟后口感也不好。

　　5、冬瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　6、炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香，冬瓜入鍋煸炒。

　　7、倒入煮鍋，加水。

　　8、水開后將肉餡做成丸子入鍋。加入鹽、味精。不喜歡吃軟冬瓜的朋友可以先將丸子入鍋。丸子快熟了再放冬瓜。冬瓜欠點兒火食用對人體也沒有影響。

　　9放入粉絲。

　　10、丸子熟了湯就好了，根據個人喜好可以淋入芝麻油、撒些胡椒粉。

　　需要注意的是，冬瓜是性寒的，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

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