麻辣排骨的做法

時間：2024-11-09 04:27:06 烹飪培訓

麻辣排骨的做法

　　導語：麻辣排骨是一道家常菜肴，主要營養成分是維生素，蛋白質，熱量。下面是其做法，歡迎學習：

　　麻辣排骨食材介紹

　　主料：

　　排骨(300g) 老姜(1塊) 蒜瓣(10瓣左右) 干辣椒(15個) 青花椒(30粒) 蔥節(幾根) 大料等香料(少許)

　　輔料：

　　食用油(適量)孜然粉(適量)胡椒粉(少許) 生抽(少許) 雞精(適量)味精(適量) 鹽(適量)料酒(少許) 熟芝麻(少許)

　　麻辣排骨的做法步驟:

　　1.準備好所需食材。(我的排骨是之前焯水過的，所以排骨必須要焯水!)

　　2.姜切絲，蒜切片，干辣椒切圈，蔥切4厘米左右長節。

　　3.用少許鹽，胡椒粉，料酒，生抽，姜絲，蒜片將排骨抓勻腌制30分鐘。

　　4.鍋內倒入適量的食用油(稍微多一些，不要吝嗇)待油燒至七成熱，倒腌制好的排骨倒入鍋中開小火炸至八成熟。(所謂八成熟，基本就是排骨兩面金黃，水分炸完，比較干)

　　5.將炸好的排骨用筷子夾起來放入碗里。

　　6.鍋內剩一些油，多余的用碗裝起來可以炒菜用，開火倒入蒜片和姜絲爆香。

　　7.然后倒入炸好的排骨。

　　8.炒勻之后倒入青花椒，干海椒節，香料等，大火翻炒五分鐘。

　　9.鍋內放入孜然，鹽，味精，雞精，蔥節。

　　10.炒勻調料之后，關火。出鍋裝盤，撒熟芝麻點綴。如果你嗅覺正常，聞到這樣的味道你都會哈喇子直流，整個廚房充滿了麻辣的味道!太香太麻太辣!

　　11.近照再來一張，不信你不想吃，哈哈!

　　小貼士：

　　1.花椒最好用青花椒，我的是自己家種的，無法超越。如果實在買不到就用一般花椒代替，但起鍋時最好再撒上一點花椒面。2.炸排骨時一定要小火，并且油要多一些。3.切了干海椒千萬不要用手揉眼睛，必須將手用洗手液洗凈。4.干海椒和花椒的數量可以根據自己喜好程度增加或減少。

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