南方冬至吃什么

時間：2023-12-22 09:45:49 春蓮營養師

南方冬至吃什么

　　12月22日是冬至日，冬至又稱為冬節，南北方的習俗不一，北方通常吃餛飩和餃子，那么南方冬至吃什么呢?下面，我們和小編一起來看看南方冬至吃什么。

　　冬至，二十四節氣之一，亦稱冬節、交冬，自古以來就是宮廷和民間十分重視的一個節日。《漢書》有云：“冬至陽氣起，君道長，故賀……”也就是說，人們最初過冬至節是為了慶祝新的一年的到來。如今，冬至時節，我國各地也都會有一些慶祝的習俗。不同地方的人們會吃一些食物，既表達美好寓意，又有養生滋補的作用。

　　關于冬至吃東西的風俗，不同的地方有所區別。北方人有“冬至餃子夏至面”的說法，南方人則說“冬至是媽媽口中吃了湯圓又長一歲的甜蜜”。

　　在我國北方，大部分地區在冬至節氣主要吃餃子，該習俗的來源與河南名醫張仲景冬至舍藥有關。冬至吃餃子，是紀念“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。餃子不同的餡兒料有著不同的寓意，如韭菜餡寓意久財，白菜肉餡寓意百財，香菇餡兒寓意鼓財，酸菜餡寓意算財，芹菜餡則為勤財之意。

　　在南方，冬至的吃食更是各有特點。蘇州人冬至吃餛飩，這種習俗與西施有關。寧夏人冬至要吃“頭腦”，五顏六色的羊肉粉湯香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。在江南水鄉，冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗，有驅避疫鬼、防災祛病的寓意。舊時上海，有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”因此，上海人在冬至這一天習慣吃湯圓。杭州人在冬至這一天，三餐都會做不同風味的年糕，吃年糕圖吉利，寓意年年長高。

　　江南冬至吃什么

　　吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。” “圓”意味著“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。

　　廣東冬至吃什么

　　冬節甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節丸”，潮汕有“冬節丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來都要問天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的老是不亮，故潮俗有“冬節夜，啰啰長，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實，每年到了冬至這一天，夜的時間最長，冬至過后，才逐漸變短。昔時潮汕城鄉在冬至日還有以甜糯米丸拜“司令公”，備三牲祭祖和掃墓的習俗，冬至掃墓叫“過冬紙”。人去世未滿三年，后代掃墓應在清明節“過春紙”，以后才“過冬紙”。冬至掃墓，因為冬天少雨，陽光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂身心作用。

　　南方有些地區冬至吃湯圓，據說是從赤豆糯米飯發展而來的。四川地區冬至吃餃子(抄手)。廣西地區冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一個空心的，把肉放進去，蒸熟。

　　杭州冬至吃什么

　　吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習俗。

　　臺灣冬至吃什么

　　在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為“食祖。”冬至節　祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

　　潮汕冬至吃什么

　　吃甜丸：此習俗幾乎普及整個潮汕地區，但這個習俗還包含著一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。為什么要這樣做呢?相傳有兩個原因：一是甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預示明年又獲豐收，家人又能團聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數民族的“潑水節”一樣。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會交上好運。所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。一是專放給老鼠吃的。相傳五谷的種子，是老鼠從很遠很遠的地方咬來給農民種的，農民為報答老鼠的功勞，約定每年收割時，應留一小部分不收割，以便老鼠吃。后來，因為有一個貪心的人，把田里的五谷全收割了，老鼠一氣之下便向觀音娘娘投訴，觀音娘娘聽后也覺得可憐，便賜給它一副堅硬的牙齒，叫它以后搬進人家屋內居住，以便尋食，自此，老鼠便到處為害了。成為如今“四害之一”。然而，這個“到處貼甜丸”的陋俗畢竟行不久，它不僅不衛生，而且有損美觀和十分浪費，也就自然消亡了。而這個“吃甜九”的習俗則一直流傳至今。

　　廣西冬至吃什么

　　1、豆腐釀

　　豆腐釀是廣西玉林、梧州、賀州等地在冬至時必吃的一種美食，也是當地常見的一種小吃。將肉末蘿卜等各種食材混合成餡料塞入豆腐里，蒸制煮制后就稱為一道冬日暖身暖心的美食了。

　　2、雞肉

　　俗話說，狗怕夏至雞怕冬至，在廣西，冬至吃雞也是一個傳統習俗。在冬至這天，許多人家都會殺雞拜神，拜完神后一家人享用雞肉，共渡冬至。

　　3、老鴨煲

　　冬至吃雞也吃鴨，冬至吃鴨的習俗多見于南寧地區。在南寧，素有冬至“體熱”要吃鴨的說法。到了冬至，人們體內積攢的熱氣比較多，需要去除，而鴨肉性味平和，煲湯白切炒制都非常美味。大多廣西人都喜歡煲上一蠱熱氣騰騰的老鴨煲，與家人共享驅寒。

　　浙江冬至吃什么

　　1、寧波湯果：“吃了湯果大一歲”，在寧波冬至必吃的一樣東西就是湯果，湯果的食材與湯圓類似，只是內部沒有餡料。現在寧波人過冬至，會把湯果改成糯米粉，加番薯粒，叫番薯湯果。

　　2、杭州年糕：杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝，每逢冬至，都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上，三餐都會做不同風味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。

　　3、大頭菜烤年糕：寧波人喜愛“大頭菜烤年糕”冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。大頭菜香成了寧波冬至節風味獨特的鄉間美食，讓人食之難忘。冬至節前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費。

　　4、酒釀圓子：酒釀圓子是江浙一帶有名的小吃，不僅用來招待客人，而且會在節慶期間吃。在寧波的冬至習俗里，酒釀圓子是必吃的美食之一。

　　5、麻糍：溫州麻糍其實也是湯圓粉制作而成，表面再滾上一些白糖和豆沙，每到冬至節間，這種軟糯的小麻糍就會流行在溫州的街頭小巷子里。

　　6、餛飩：俗話說，“冬至餛飩夏至面”，直到現在都很流行。在紹興，冬至那天吃碗熱騰騰的餛飩才是過節的標配。

　　重慶冬至吃什么

　　餃子、湯圓、羊肉、火鍋、豆腐、蛋類等等。重慶人喜食火鍋，所以無論任何的大小節日或是值得慶祝的日子，人們都會食用火鍋，一方面可以暖身另一方面一起食用會比較熱鬧。火鍋中可以燙煮任何事物，如羊肉卷、豆腐、鵪鶉蛋等等。而餃子也是冬至必吃的食物之一，它有著吉祥的意思。

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