小黃魚的營養價值

時間：2024-10-22 16:26:14 營養師

小黃魚的營養價值

　　導語：小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分，食用價值高，而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制藥用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。

　　喜歡吃魚的朋友，一定吃過小黃魚。小黃魚因為個子不大，而且魚身偏黃色，很容易被人們記住。但是對于小黃魚的營養價值，小黃魚的功效，知道的人不會很多。下面我們就來說說這些問題，順便再看看小黃魚的做法有哪些?

　　小黃魚是黃花魚中的一種，它是我國四大海洋業品種之一。目前，主要分布于我國渤海、黃海、東海及朝鮮西海岸等地。小黃花魚的營養價值極高，含有豐富的高維生素以及不飽和脂肪酸和礦物質，是世界上最有益健康的魚之一，常吃能夠有效降低膽固醇、高血壓和心臟病的突發病率。

　　小黃魚的營養成分

　　小黃魚含有的蛋白質、維生素和微量元素比較豐富，常吃對人體有很好的補益作用，特別是體質虛弱和中老年人，食用黃魚會吸收到更好的食療效果。小黃魚含有豐富的微量元素硒，能夠有效的清除人體代謝產生的自由基，防止各種癌癥的功效。

　　1、因為小黃魚中含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，它的魚肉組織柔軟，沒有碎刺，呈蒜瓣形狀，而且容易消化吸收，非常適合兒童、老人和久病體弱者食用。

　　2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體內產生的自由基，具有美容養顏、延緩衰老等多種功效。

　　3、小黃魚對失眠、貧血、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者有非常好的食用療效。

　　小黃魚的食用方法

　　小黃魚不僅營養價值豐富，它的的食用方法也是非常多的，例如糖醋、紅燒、煨湯、清燉或者搭配其他食物煮成卷筒黃魚、蛋蓉黃魚羹、松鼠黃魚、雪菜大湯黃魚等。用小黃魚制作的各種菜肴，色彩艷麗、肉鮮味美、形態美觀、香氣四溢，是喜慶筵席最佳上菜肴。

　　糖醋小黃魚

　　材料

　　黃魚，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，淀粉，鹽。

　　做法

　　1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。

　　2、蔥、姜、蒜切末。

　　3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。

　　鹽酥小黃魚

　　材料

　　黃魚，料酒，雞蛋，淀粉，姜絲，辣椒，鹽，五香粉，胡椒粉，雞粉，油。

　　做法

　　1、黃魚清洗處理干凈，用料酒腌一下。

　　2、用雞蛋和淀粉拌勻。

　　3、鍋中倒油燒熱后，加入拌勻的黃魚炸至酥脆，鍋中留底油，燒熱后，加入姜絲，辣椒段爆香后，加入炸好的黃魚和適量的鹽，以及五香粉，胡椒粉，雞粉少許大火翻炒片刻。

　　結語：有關小黃魚的營養價值，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對小黃魚已經有了一定的認識和了解了。小黃魚的做法，上述也介紹了兩種，一個是糖醋小黃魚還有一個鹽酥小黃魚。味道都是很不錯的，大家回去記得做著來吃喲!

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