高粱米的營養價值

時間：2024-05-16 07:15:20 營養師

高粱米的營養價值

　　導語：高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。[2] 高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 “甜秫秸”。

　　大家對高粱米的了解應該不多，因為生活中很少吃它。其實高粱米的營養價值很高，在我國已經有了超過5000多年的歷史了。高粱米的作用也不少，能入藥，還有養生和食療作用，下面我們就來細看高粱米的功效。

　　高粱在糧食作物中以溫澀而著稱，其性頗偏，其藥用價值主要在于溫胃、和中、澀腸、止瀉，對腸胃虛寒所致的納呆、腹瀉、痢疾等病療效較為顯著。

　　高粱米的營養價值

　　高粱米具有一定的營養價值，據測定，每100克高粱米，含有蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，磷18毫克，鐵4.1毫克，尼克酸1.5毫克。因此，食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能，如與米、麥等搭配食用，可使不同氨基酸和各種營養素互相調補，提高對人體的營養作用。

　　除了營養價值高之外，高粱米也可入藥。祖國中醫學認為，高粱米性味甘、澀、溫，無毒，具有和胃、健脾、止瀉等功效。可用來治療食積、消化不良、濕熱、下痢、小便不利等病癥。

　　高粱米的營養及藥用功效

　　中醫認為，高粱味甘、澀，性溫，具有潤肺清熱、健脾和胃、消積止泄、止汗利尿、和胃安眠等功效，常用于治療胃熱、消渴、痢疾、小便淋澀、肺陰不足、肺結核骨蒸盜汗、陽盛陰虛、失眠等癥。李時珍在《本草綱目》中說：高粱“溫、中，澀腸胃，止霍亂”�！端拇ㄖ兴幹尽酚涊d：高粱“益中，利氣，止泄，去客風頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。”

　　現代中醫臨床常將高粱米用于脾胃虛寒、腹痛腹瀉、濕熱吐瀉、小便不利、小兒消化不良、鵝口瘡、霍亂吐瀉等。經臨床實踐證明，將高粱米置鍋中加熱翻炒至黃褐色，有香味，服用后對小兒消化不良癥有良好的療效。

　　高粱米的食用注意事項

　　雖然高粱米的營養價值較高，但值得注意的是，如果身體出現明顯的燥熱征象、濕熱表現或陰虛內熱癥狀時，則最好不要吃高粱米。另外，高粱米不能長期大量地食用，否則可能會導致大便燥結難排，甚至引起大便出血的情況。

　　高粱米的食用方法

　　羊肉高粱粥

　　用料

　　羊肉100克，高粱米100克，食鹽少許。

　　制法

　　將羊肉洗凈，切成小丁，加入淘洗干凈的高粱米，加水1000毫升，用文火熬粥，待粥成加入食鹽調味即可。

　　高粱米山藥粥

　　用料

　　高粱米50克，山藥(鮮品)25克，白糖15克。