湖南小吃堿水粽子的做法
端午節(jié)快到了，傳統(tǒng)的堿水粽子，讓大家解解眼饞，口水有木有，吃過的朋友，還能記得咱們堿水粽子怎么做的嗎?下面yjbys小編為大家分享傳統(tǒng)的堿水粽子的做法，歡迎閱讀~
主料：糯米1500克(3斤10個粽子量)，堿水45克，箬殼10張
輔料：棉繩10根
做法：
1、糯米淘洗干凈后，放在一個較大的容器里，我用了家里的高壓鍋。
2、先用一碗溫水把堿鹽溶化，拌入糯米里，拌勻，糯米會脹發(fā)，所以可以再倒2-3碗清水進去，浸泡12個小時(我泡了一夜)。
3、箬殼浸在清水里12個小時，充分泡軟，再用刷子刷洗干凈。
4、把箬殼卷成冰淇淋甜筒狀，把泡好的堿水糯米舀入殼里，第一勺可以用筷子戳得實一點，然后舀一勺米粒壓一壓，盡量壓得實一點，不然松松垮垮得煮出來沒樣子。
5、最后把頂部的箬殼壓下來整個緊緊包住粽子成三角形，用綿線綁住，盡量綁得緊一點。
6、煮粽子的方法有二：粽子放大鍋里，加與粽子齊平的水，燒開后改小火燉足6個小時以上，有燉一晚上的。或者用高壓鍋加半鍋水，頂上汽后，改小火燉1個半小時。我家里的鍋不夠大，所以一半用了高壓鍋，一半用了鍋。兩個效果都不錯。
小貼士：
堿水粽子大小取決于箬殼的大小，跟綠色的青竹葉包的肉粽不同，箬殼通常較大，所以放的米粒也較多，需要更久的時間把它們煮糯。
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