香鮮田園披薩做法
"披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式具有意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，全球通行，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，現(xiàn)在卻無(wú)從考究。下面就來(lái)和小編一起看看香鮮田園披薩做法吧。
材料：
餅皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、細(xì)砂糖8g、鹽2g、牛奶80g、橄欖油10g
餡料：長(zhǎng)茄子1/2根、培根2片、小綠尖椒1個(gè)、小紅尖椒1個(gè)、馬蘇里拉奶酪80g
醬料：洋蔥1/4個(gè)、番茄醬2大勺、新奧爾良烤肉料1茶匙
做法：
餅皮的制作
1.將酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分鐘，攪勻，酵母溶液倒入盆中，加入細(xì)砂糖和鹽；
2.倒入面粉，攪勻，靜置10分鐘左右；
3.倒入橄欖油；
4.用手慢慢揉成面團(tuán)，使橄欖油充分融合在面團(tuán)中，然后將面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵1小時(shí)左右；
5.待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，取出排氣，重新揉圓；
6.面團(tuán)搟成5mm左右的薄片，略大于烤盤，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
醬料的制作
1.洋蔥洗凈、切碎末；
2.鍋燒熱，放入洋蔥丁；
3.小火慢慢煎，待洋蔥散發(fā)出香味，加入番茄醬；
4.翻炒均勻；
5.加入新奧爾良烤肉料；
6.繼續(xù)翻炒均勻后盛出待用。
披薩的制作
1.青、紅椒切細(xì)絲；
2.培根解凍后，切成小塊；
3.馬蘇里拉奶酪刨成絲；
4.茄子洗凈、斜切成薄片；
5.烤盤中倒入少許橄欖油，抹勻；
6.取出冷藏后的餅皮，放入烤盤；
7.涂一層醬料，邊緣空出1cm左右；
8.撒1/3奶酪絲；
9.鋪一層茄子片；
10.撒上培根；
11.撒上2/3青、紅椒絲；
12.烤箱200度預(yù)熱，披薩放入中層，烤15分鐘后取出，撒上剩余的奶酪和青、紅椒絲，再烤5分鐘，至奶酪融化即可。
愛心小貼士：
1.室溫32度左右，室溫發(fā)酵1小時(shí)左右即可，如室溫低，適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間；
2.面團(tuán)較軟，放入冰箱冷藏可幫助定型；
3.茄子片不需太薄，烤時(shí)會(huì)縮水；
4.洋蔥先煸出香味，烤時(shí)香氣會(huì)充分散出；
5.先將餅皮及餡料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉絲效果最好。
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