餐飲酒店總經理崗位職責（精選18篇）
在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家整理的餐飲酒店總經理崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲酒店總經理崗位職責 1
1、主持酒店的日常經營管理工作，組織實施公司決議，并完成公司年度計劃及發展方案；
2、對酒店日常工作提出建設性意見，提高酒店經營品質，開展酒店客戶拓展與維護工作；
3、組織制定公司的`年度計劃與年度預算，并確保公司經營目標的實現；
4、督導財務部健全公司財務管理制度，嚴守財經紀律，做好增收節支和開源節流工作，保證現有資產的保值和增值；
6、建立建全公司統一、高效的組織體系和工作體系；
7、確保公司在政府部門、有關企事業單位與國外企業等重要層面的良好溝通；
9、接受公司各項KPI考核，完成公司周期性考核指標要求。
餐飲酒店總經理崗位職責 2
1、全面負責酒店的經營管理，制定酒店中長期發展戰略和年度經營計劃，統籌整合資源實現年度經營目標；
2、根據總公司下達的利潤指標和各項工作，制定酒店的'經營預算，指導財務部門做好成本控制、財務預算等工作，檢查分析每月營業情況；
3、審核和上報酒店年度財經預算，向各部門下達年度工作指標；
4、負責酒店各項管理體系的建立，完善相關規章管理制度；
5、定期召開公司會議，根據公司的發展方向指導各部門的工作；
6、掌握控制及處理各種緊急情況的方法及步驟，妥善處理各種突發性事件；
7、指導酒店的培訓工作，培養和建設酒店員工隊伍，提高整個酒店的服務質量和員工素質；
8、推動品牌和價值宣傳措施，負責做好酒店與各界人士的公共關系，樹立酒店形象。
餐飲酒店總經理崗位職責 3
1、制定酒店經營戰略、經營方針，組織制定、實施酒店年度經營目標、經營計劃，并保證酒店以及各附屬項目經營按計劃運行；
2、對酒店行業的各種動向有高度的敏感性，能夠依據市場制定出酒店的業務發展計劃，并能夠根據市場變化情況適時作出調整，保證酒店利潤最大化；
3、精通酒店各部門（客房、工程、前廳、餐廳、銷售等）的實務操作管理；負責品牌酒店的'規劃設計，設備、設施配置、室內設計等。
4、建立健全酒店的組織系統和規章制度和服務操作規程，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。
5、健全各項財務制度。閱讀分析每日、每月督促監督財務部門做好成本控制，財務預算等工作。
6、負責酒店管理團隊的建設，人員的錄用、考核，決定酒店機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作。
7、了解國內外知名酒店管理公司運營模式，全權負責酒店及相關綜合物業的管理。
8、與各界人土保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。
餐飲酒店總經理崗位職責 4
1、 全面負責酒店的經營管理；
2、 建立、健全酒店的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化；
3、 負責實現酒店的營業收入指標和利潤指標；
4、 負責制定酒店的'經營預算和決算，提出更新改造和投資計劃；
5、 落實酒店年度財務預算，向各部門下達年度工作指標；
6、 督促酒店維修保養工作和酒店安全管理工作；
7、 負責做好酒店與各界人士的公共關系，樹立酒店良好形象；
8、 做好酒店機構設置、員工編制及重要人事變更；
9、 指導培訓工作，培養人才，提高整個酒店的服務質量和員工素質。
餐飲酒店總經理崗位職責 5
1．全面負責處理酒店的總體事務，和酒店全體員工共同努力，及時完成酒店所確定的各項目標。
2．制定酒店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推銷。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利、ktv收支、溫泉娛樂中心、桑拿等各項經濟指標和任務。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店業務順利進河。
3．建立、健全酒店的組織管理系統，使之合理化、精簡化。高效化。主持每周總經理室的`辦公例會。閱讀消防和質量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達政府、董事長（會）的有關指示、文件、通知，協調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的工作系統。
4．健全酒店的財務制度。閱讀的分析各種財務報表，檢查分析每月營業情況，督促財務部門做好成本控制、財務預算等工作，檢查收支情況、應收賬款和應付賬款等。
5．定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態度和服務質量，及時發現問題、解決問題。
6．培養人才，指導各部門的”工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。
餐飲酒店總經理崗位職責 6
1、全面負責酒店運營工作；
2、負責運營期間的市場開發和客戶維護，確保酒店的平均房價，出租率等達到公司的預期目標；
3、根據季節性變化和酒店周邊市場環境，制定確實有效的經營策略并執行；
4、嚴審查酒店各項成本費用支出，并督導酒店節能工作，確保酒店的運營成本和費用得到合理控制，達到預期的考察指標；
5、貫徹執行公司總部的'統一質量標準，確保服務、衛生質量達到預定要求；
6、督導酒店安全工作及設備設施維護，確保設備設施的正常運展，無任何安全責任事故發生；
7、負責酒店的固定資產的保值增值，確保酒店資產的損耗率符合公司規定；
8、負責酒店員工管理，確保員工的滿意度。貫徹公司的企業文化和管理制度，營造良好的工作氛圍。合理配備人力資源，協調酒店各部門的關系；
9、妥善處理酒店內突發事件。
餐飲酒店總經理崗位職責 7
1、全面負責酒店的經營管理，領導各部門員工完成酒店的各項計劃目標；
2、圍繞公司下達的利潤指標和各項工作，編制酒店的預算和決算，嚴格控制經營成本和各種費用開支；
3、負責酒店團隊的建立、培養和管理提高整個酒店的服務質量和員工素質；
4、根據市場變化和發展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；
5、全面負責安全管理，抓好食品衛生，治安安全等工作，確保客人和員工的'人身、財產安全；
6、與公司、加盟業主進行日常的溝通協調工作，確保信息暢通、有效；
7、負責做好酒店與各界人士的公共關系，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的內、外部形象；
8、關心員工思想和生活，不斷改善員工的工作條件；
9、完成公司交辦的其他工作。
餐飲酒店總經理崗位職責 8
1．全權負責處理酒店的全盤工作，領導全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。
2．制定酒店經營方針、管理目標，領導制定規章制度和服務操作規范，規定各級員工的職責并監督執行，主持酒店會議，審批酒店對內、對外的重要文件。
3．負責規劃建設企業文化，營造良好的企業文化氛圍。
4．領導制定酒店系列服務價目，制定市場拓展計劃，檢查營業進度和營業計劃的完成情況，努力使酒店的經營業務順利進行。
5．建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，協調各部門及下屬之間的關系，創造一個高效率運行的酒店工作系統。
6．健全各項報表制度。閱讀分析每日、每周、每季的各種報表；檢查分析每月營業情況；督促和監督財務部門做好成本控制、財務預算等工作；檢查收支情況，檢查應收賬款和應付賬款，指導財務管理工作。
7．有重點地定期巡視公共場所及各部門工作情況，檢查服務質量，領導質檢工作。
8．與各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要賓客。
9．抓好思想政治教育工作，打造優秀的、團結的管理團隊。以身作則，關心員工，增強酒店凝聚力。
10．指導培訓工作，培養人才，指導各部門工作，提高酒店員工的素質和服務質量。
11．對酒店的`設施設備維護保養及安全管理負責。
12．選聘、任免總監級（含）以下員工，對助理總經理的選聘和任免有相當的建議權。決定酒店的機構設置、員工編制及重要變革與人員變動。領導酒店各級員工的錄用、考核、獎懲、晉升、調動等工作。
13．負責與政務部門溝通聯系并保持良好的合作關系。
14．對上向公司董事會負責。
15．完成上級交辦的其他工作。
餐飲酒店總經理崗位職責 9
1、確立酒店的各階段經營計劃、發展規范，制定經營管理目標并組織實施；
2、監督酒店的各項規章制度、服務操作規程按集團標準實施；
3、研究并掌握市場變化和發展情況，制定價格體系，并實施營銷計劃；
4、全面負責酒店市場拓展、人力資源開發和財務工作計劃；
5、負責重要客人接待，保持與社會各界的'廣泛聯系，塑造良好的內、外部形象；
6、負責中層以上管理人員的培養和使用，督導各項培訓工作，提高各級員工的素質；
7、定期巡視各部門工作情況，檢查員工服務質量及態度，發現問題及時解決；
8、關心下屬，努力改善員工生活條件，使員工具有高度凝聚力和熱情服務的態度；
9、主持召開定期員工大會和部門經理例會；
10、閱讀分析各種財務報表，督促各部門做好成本控制；
11、加強酒店維修保養工作及安全管理工作；
12、負責酒店管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等；
13、完成上級臨時交辦的其它工作。
餐飲酒店總經理崗位職責 10
1、全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的'各項目標；
2、制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務操作規程，
3、建立健全酒店的組織系統，使之合理化、精簡化、效率化。
4、健全各項財務制度。閱讀分析每日、每月督促監督財務部門做好成本控制，
5、有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量題，并將巡視結果傳達至有關部門；
6、酒店維修保養工作；
7、與各界人土保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
8、指導訓導工作，培養人才，提高整個酒店的服務質量和員工素質；
餐飲酒店總經理崗位職責 11
1、直接對業主方負責；
2、代表公司協助并監督酒店的管理運營，并協調酒店管理方與業主方之間的利益關系，確保公司的合法權益得到體現；
3、全面協調公司與酒店管理公司的友好合作關系，切實保證酒店管理合同能夠順利、公正、愉快的執行；
4、酒店重要事項及時、完整和準確地向公司請示和匯報，建立健全請示報告制度；
5、參與酒店重大業務問題的決策，協助管理公司做好公共關系，履行企業的社會責任，營造酒店良好、安全的經營環境；
6、參與酒店物業的交付驗收，審查酒店管理公司開業和運營的各項準備工作；
7、審核、評估酒店總經理擬定的`酒店年度經營預算和決算報告；
8、審核酒店的各項人事行政制度和重要崗位的人事聘用，推動酒店形成積極、健康、可持續發展的現代企業文化；
9、監督考核并參與酒店日常的財務管理，采購管理，現金流管理，負債管理等各項財務工作，保護公司利益不受侵害；
10、監督考核酒店資產管理、使用、維護的執行情況，保證其完整性及良性運轉；
11、酒店管理合同中規定的其他工作；
12、認真完成公司領導交辦的其他工作；
餐飲酒店總經理崗位職責 12
1.編制部門經營計劃及規范性文件
（1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監審核
（2）主持編制和完善餐飲部各種服務規范和工作程序
（3）組織恩熙營業成本，制定餐飲部各項經營計劃與預算
2.部門經營管理
（1）主持召開部門例會，組織、協調、指揮和控制各營業點準確貫徹實施各項餐飲經營計劃并控制費用預算
（2）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，解決工作中出現的問題
（3）做好各餐廳、酒吧的內部協調工作及其他先關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務與廚房生產單的關系
（4）審批與簽署本部門使用的一切物質與用品申請
3.廚房的運營管理
（1）督促行政總廚搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新
（2）審閱當日營業報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協調做好準備工作
（3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目
（4）督促行政總廚做好廚房衛生、安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保廚房生產安全
4.各營業點的經營管理
（1）組織相關營業點做好有關菜品、飲品的銷售工作
（2）開餐時，巡視各營業點運轉情況，督導、檢查各營業點的服務質量，廣泛征集客人意見和建議并組織落實改善
（3）及時、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關系
（4）按月進行各營業點的經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出改進措施
（5）督促各營業點經理做好現場的`衛生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環境
（6）組織送餐經理做好客房送餐與外賣服務工作
5.人員管理
（1）提名行政總廚、各營業點負責人的任用，遞交餐飲總監審核
（2）協助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的服務技能和推銷技巧
（3）制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣，調動工作積極性。
餐飲酒店總經理崗位職責 13
1.全權負責處理公司的一切事物,帶領全體員工努力工作,完成公司所確定的各項目標。
2.制定公司經營方向和管理目標,包括制定一系列規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的`職責,并監督貫徹執行。制定公司一些列價目,如菜價、餐飲毛利等。對本行業各種動向有高度的敏感性,制定市場拓展計劃,帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表,檢查營業進度與營業計劃完成情況,并采取對策,保證公司經營業務順利進行。
3.建立健全公司的組織系統,使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會議。閱讀大堂副理、消防和質量檢查情況匯報,并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或董事會的有關指示、文件、通知,處理好人際關系,協調各部門之間的關系,使公司有一個高效率的工作系統。
4.健全各項財務制度。閱讀分析每日、每月、每季財務報表;檢查分析每月營業情況;督促監督財務部門做好成本控制,財務預算等工作;檢查收支情況,檢查應收賬款和應付賬款,指導財務工作。
5.有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況,檢查服務質量,及時發現問題,解決問題,并將巡視結果傳達至有關部門。
6.加強公司的安全管理工作,加強公司維修保養工作。
7.與各界人士保持良好的公共關系,樹立公司形象,并代表公司出面接待公司重要貴賓。
8.指導培訓公所,培養人才,提高整個公司的服務質量和員工素質。
9.以身作則,關心員工,獎罰分明,使公司有高度凝聚力,并要求員工以高度熱情和責任感去完成好本職工作。
10.選聘、任免公司副總經理、總經理助理、部門經理,決定公司機構設置、員工編制及重要人事變動。負責公司管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升工作。
餐飲酒店總經理崗位職責 14
1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。
2、根據酒店的預算和酒店的市場環境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批后組織實施。
3、制定本系統的經營管理制度，服務標準，操作規程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現的問題，提出改進的措施。
5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的`情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業利潤水平。
10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。
12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。
14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。
16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。
17、完成總經理布置的其他工作。
餐飲酒店總經理崗位職責 15
1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，并定期檢查其執行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保X銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。
4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的`日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會議。
9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對X地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常X的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出X地完成各項接待任務。
12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報告工作和人員情況。
餐飲酒店總經理崗位職責 16
1、執行執行的任務指令，并向其擔任和報告任務。
2、片面擔任餐廳的辦理任務，包管餐廳運營業務的正常停頓。
3、擔任餐廳任務人員分配，班次布置和員工的考勤，考核，包管在規則的營業工夫內，各效勞點上都有崗，有人，有效勞。
4、堅持讓主人完全稱心的效勞主旨，合理組織人力，實行標準效勞，堅持優質效勞程度并深化展開學先進找差距活動。
5、擔任餐廳任務人員的崗位業務培訓，不時進步全員業務本質。
6、擔任餐廳設備財富辦理，嚴厲控制物料耗費和費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損任務。
7、樹立良好的'協作關系，溝通與廚房的聯絡，協調進展任務。并以市場為導向做好市場調查研討，不時進步餐廳促銷辦法。
8、理解掌握廚房貨源狀況及供餐，組織和安插積極做好各種菜點和酒水的推銷任務。
9、堅持效勞現場的辦理，反省和督導員工嚴厲依照餐廳效勞規程和質量要求做好各項任務，確保平安，優質，高效。
10、堅持餐廳設備設備整潔，殘缺，無效，及時報修和提出更新添置意見。
11、擔任處置主人對餐廳效勞任務的意見，建議和贊揚，仔細改良工作。
12、理解和掌握員工的思想情況，做好思想政治任務，抓好班組文明建立。
餐飲酒店總經理崗位職責 17
(1) 為最高之前廳指揮官。指揮所有前廳就餐活動。
(2) 負責計劃、組織、指揮、控制及協調所有前廳餐廳事宜。
(3) 參加部門主管例會及主持前廳例會。
(4) 參與其他部門主管之聯系及合作,以使到前廳工作能順利完成。
(5) 制定前廳預算及預報。
(6) 控制前廳部支出。
(7) 培訓前廳各小組之組長。
(8) 巡視餐廳范圍。
(9) 監察員工之操作及執行紀律處分。
(10) 評核員工之工作態度及表現。
(11) 查察貴賓包房房間。
(12) 處理投訴事宜。
(13) 參與房間之設計及裝修之進行。
(14) 參與選購前廳部員工之制服的款色及布料。
(15) 探房染病之客人及長住客。
(16) 編制所有前廳部員工的接班表。
(17) 當值于緊急情況。
(18) 向人事部經理建議本部員工之招聘、調配及解雇事宜。
(19) 巡察前廳部員工的個人衛生及儀容。
(20) 制定完善的員工記錄資料檔案。
(21) 檢查新到客人的賬目資料是否充足,如有賴帳的可能性,須馬上做出適當的處理。
(22) 負責提供餐廳所需的'一切有關房務之營業資料,如入住率預告、入住人數預算等。從而協助管理階層制定良策提高入住率。
(23) 抽查一些空房,確保房間之清潔及整齊,尤其是接待貴賓之房間,務必合乎相當高之水平。
(24) 與房務部經理合作,安排房間之維修及大清潔事宜。
(25) 定期盤點前廳部財物。
(26) 由總經理安排定期作餐廳之值班經理。
(27) 當值值班經理時,能在餐廳之規章下,處理或指示其他部門的正常操作。
(28) 了解市內其他餐廳的營業策略與狀況。
(29) 監督行李部及電話總機房等之附屬部門的工作事宜。
(30) 尋找及鉆研最新及最有效果之工作程序。
(31) 簽署及控制所有前廳部耗用物料之提貨。
(32) 聽取住客意見。
(33) 與各部門保持緊密之聯系及合作,共同提高餐廳之客務管理水平。
(34) 對上向副總經理負責及報告。
(35) 負責其它由餐廳管理當局所安排之任務。
餐飲酒店總經理崗位職責 18
一、職權：
1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進展考勤、考績。依據他們辦理的狀況，有權進展表彰或批判，獎勵或處分。
2、有權向總經理建議任免上述辦理干部，有權任免領班以下的辦理人員。
3、依據本部門的實踐狀況和任務需求。有權增減員工和調動上司的任務。
4、有權向上級下達任務和消費義務，向他們發指示。
5、有權處置餐飲部外部的`一切日常業務和事務任務。
二、職責：
1、對總經理擔任，擔任餐飲部的片面任務。
2、貫徹執行總經理下達的各項任務義務和任務指示，對飲食的運營好差負有重要的責任。
3、制定飲食部的營業政策、方案。
4、掌管日常飲食部的部務會議，協調部門外部各單位的任務，使任務能協調分歧地順利進展。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業目標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進展營業剖析，作出運營決策。
6、審閱和指示部屬各單位和團體呈交的報告及各項請求。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研討如何進步食品的質量，創制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規范。
8、參與總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，樹立良好的公共關系。
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