餐飲研發崗位職責

時間：2023-04-19 19:44:42 崗位職責

餐飲研發崗位職責

　　在當下社會，各種崗位職責頻頻出現，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的餐飲研發崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲研發崗位職責

餐飲研發崗位職責1

　　崗位職責:

　　1.根據公司的發展規劃,制定產品與工藝研發方向及發展規劃,編制公司技術發展規劃、年度產品研發計劃、工藝改進計劃和研發預算;

　　2.根據公司戰略和市場情況,負責新產品的研制開發及新工藝設計;

　　3.持續優化或改善現有產品配方、口味及生產工藝,提高產品質量,降低生產成本;

　　4.負責新產品工藝標準制定與培訓實施,負責原工藝流程改良;

　　5.負責研發過程中疑難問題的公關和相關組織、部門之間工作協調;

　　6.負責部門日常工作的督導工作、績效管理和人員管理工作;

　　7.負責上級交辦的其他事項。

　　任職要求:

　　1.大學專科以上學歷,食品技術相關專業,從事研發相關工作3年以上,其中擔任或現任同等任職經驗2年以上;

　　2.具備優秀的研發與項目管理能力和良好的判斷、決策、計劃與執行能力;

　　3.具有系統的研發思路與先進的`管理理念,熟悉工藝研發和質量標準研究;

　　4.熟悉國內知名品牌食品的現狀及發展趨勢,能夠把握行業技術發展趨勢和發展動向,對關鍵技術有獨到見解;

　　5.視野開闊,具有良好的服務意識和創新開拓精神。

餐飲研發崗位職責2

　　1.根據公司要求，進行速食、半成品菜品的研發;

　　2.負責轉化工業性批量生產，確保新品試產、量產順利進行;

　　3.制定標準作業書，控制生產成本，監控產品質量;

　　4.負責行業信息調研分析，了解消費趨勢及渠道現狀;

　　5.負責公司內部食品研發政策及行業法規培訓。

餐飲研發崗位職責3

　　崗位職責

　　1、依據市場需求,制定產品設計與研發規劃,并推進研發項目的落地執行

　　2、構建新品研發、產品升級、產品管控的標準體系,帶領研發團隊高效開展研發工作;

　　3、制定系統、清晰的產品標準及操作標準,推進餐廳產品的標準化執行;

　　4、制定各類產品原料及驗收標準,做好產品原料的品質把控;

　　5、主導產品研發配方轉工業配方的`標準制定及測試工作,推進中間級產品批量化生產;

　　6、具有創新思維,能運用新原料、新技法、新器皿、新技術進行菜品開發及推廣;

　　7、完成上級領導交辦的其他專項任務。

　　任職要求:

　　1、中式烹飪/食品安全專業相關專業本科及以上學歷;

　　2、10年以上大、中型連鎖餐飲企業/食品工廠產品研發經驗,5年以上研發管理經驗;

　　3、熟悉各種菜系(特別是川渝菜)烹調方法,對食品工藝及原料、工具有較深研究;

　　4、具備較強的產品研發能力,能獨立帶領團隊完成產品研發過程;

　　5、熟悉研發系統升級、產品研發升級及工藝流程標準化體系搭建;

　　6、具備較強的學習創新、溝通協調、規劃統籌能力及團隊管理能力。

餐飲研發崗位職責4

　　職位描述:

　　1、負責連鎖餐飲菜品或飲品開發，確定新產品開發定位及市場研究方向;

　　2、根據公司年度計劃，定期完成菜品研發，為公司開發出明星品類和單品;

　　3、進行菜品或飲品上市設計;制定新產品sop標準，并與指定工廠對接完成技術轉移;

　　4、負責新產品上市的各項規劃，參與制定產品價格方案;

　　5、包括產品定位、規格、口味、上市進度的追蹤和掌控等工作;

　　6、損益管理，有效地降低產品的成本，提高利潤;

　　7、負責對指定加工廠產品質量監管;

　　任職要求:

　　1、掌握優秀的擺盤技巧和研發新菜單能力，定期研發當季菜品;

　　2、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎，能有效控制成本，減少耗損;

　　3、擁有一定的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的.產地、規格、質量、一般進貨價等;

　　4、有較好的溝通能力和調能力;

　　5、有一定的培訓能力;

　　6、品行端正，有較強的工作責任感;

　　7、有5年以上連鎖餐廳工作經驗。

餐飲研發崗位職責5

　　1.根據公司要求，進行速食、半成品菜品的研發;

　　2.負責轉化工業性批量生產，確保新品試產、量產順利進行;

　　3.制定標準作業書，控制生產成本，監控產品質量;

　　4.負責行業信息調研分析，了解消費趨勢及渠道現狀;

　　5.負責公司內部食品研發政策及行業法規培訓。

餐飲研發崗位職責6

　　崗位職責:

　　1、根據公司餐飲系統新品開發目標,進行新品的開發及現有產品的改進工作,并對餐飲產品的.搭配及創意設計;

　　2、負責起草和確認新品所涉及的原料標準、操作流程、包裝物標準及成品輸出標準;

　　3、負責餐飲系統客戶企業的技術服務;

　　4、隨時了解餐飲市場的發展信息,開發潮流新產品。

　　任職要求:

　　1、本科學歷,食品工程相關專業優先考慮;

　　2、有3年以上大型連鎖餐飲開發工作經驗優先;

　　3、熟悉全國餐飲市場,對餐飲市場動向有敏銳的嗅覺;

　　4、有產品的搭配花樣和創意設計經驗

餐飲研發崗位職責7

　　職責描述:

　　1.作為公司餐飲研發負責人，獨立進行西餐、烘培的研發和改進，確保門店所售產品符合市場趨勢和門店客群定位;

　　2.根據門店活動，完成相應的概念菜品開發及搭配任務;

　　3.根據門店的銷售反饋，及時調整菜品清單;

　　4.根據市場需求，制定西餐、烘焙的研發計劃，根據市場反饋提出產品改良建議，制定研發中心菜單和產品規劃，進行菜單研發工作;

　　5.負責推動新產品研發計劃的實施，共同參與市場的開拓并提出市場開拓方案;

　　6.負責配方管理和原材料、產品技術文件，檢測方法的審核和實施;

　　7.對產品配方進行精進、調整，提升產品品質，降低成本，協調和支持各廚房產品的'試制及全程工藝審核;

　　8.定期培訓，提高人員技術水平; 進行重要崗位人員發展培訓及梯隊建設。

　　9、負責根據公司文化導向和創意內容，進行餐飲部分的策劃和設計。下午茶——早午餐——酒廊——西晚餐——咖啡輕食

　　任職要求:

　　1.8年以上餐飲領域工作經驗，美食評論家背景為佳，精通菜品研發(其中以烘焙、西餐為主、下午茶)和團隊管理;

　　2.熟悉國家餐飲衛生和安全管理相關法律法規;

　　3.較強的溝通表達能力，擅于把自己的想法、創意灌輸給其他同事;

　　4.有五年以上食品研發或美食評論工作經驗，有個人研發案例，能獨立研發新產品，西餐為佳;

　　5.熟悉食品原輔料特性，熟悉相關食品生產流程與工藝要求，具備扎實的食品研發相關專業理論知識和較強的操作技能，有持續改進并優化新產品的能力;

餐飲研發崗位職責8

　　1.本科及以上學歷，食品相關專業;

　　2.3年以上相關工作經歷，有獨立研發新產品或改良產品的配方和工藝流程的能力;

　　3.熱愛餐飲行業，熱愛研發，具有較強的事業心和抗壓能力;

　　4.有良好的.培訓、組織、管理能力。

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