對我國餐飲企業實施品牌戰略的思考論文
我國在加入世界貿易組織后，其餐飲企業發展也越來越國際化，許多的企業在市場競爭中開始實施品牌戰略，以期將其打造為知名品牌，促進其走向更為廣闊的發展市場。因此其在發展中面臨著諸多的機遇，同時也面臨著諸多的挑戰，這些問題嚴重阻礙著餐飲企業的長遠發展，因此亟待解決。
1 我國餐飲企業實施品牌戰略概述
品牌對于企業的長遠而言，起著關鍵性的作用。其主要是指：一個名稱、標記、符號、設計，或者將其一個或者多個進行聯合使用，形成一個富含特色的標識，讓消費者能夠認出其屬于哪個企業，且有著別的企業不同的服務，即為品牌。它屬于企業的無形資產，包含著一個企業整體的服務質量、管理水平、產品質量、創新意識、人才素質、企業文化等多個方面的內容，具有一定的市場競爭力[1]。我國餐飲企業實施品牌戰略，可以獲得更好的市場競爭力，從而在激烈的餐飲市場競爭中立足。
2 我國餐飲企業實施品牌戰略的具體措施分析
2.1 樹立品牌戰略的意識
基于知識經濟時代，我國的餐飲企業在實施品牌戰略的發展中，需要創造出一個富含企業特色的品牌，以此來體現企業的附加價值，同時展現該餐飲企業的實力，因此企業需要樹立品牌戰略的意識。基于品牌戰略意識的餐飲企業發展，同其他企業品牌一樣，既體現了品牌的所有者，又代表了該企業的產品質量。同時也便于消費者及時進行辨識，將其與其他的餐飲企業區別開來，展現了企業的檔次水平和格調水平。因此，具備品牌意識的餐飲企業品牌，其具有著高質量、高知名度、高附加值、高市場占有率的特點，其以產品的品牌為發展的基礎，按照產品的質量、形式，進行發展和規劃，以此來形成餐飲企業的品牌經濟，促進其獲得長遠的發展[2]。
2.2 不斷加強餐飲企業的市場調研
餐飲企業具備品牌意識，使用品牌戰略以后，其獲得了一定的市場競爭力，但是其在發展的過程中，還需要不斷地進行市場調研，以此更好的擴大企業品牌的影響力，促進其國際競爭力的提高。首先餐飲企業需要進行詳細的市場調查，根據消費者的飲食習慣、消費心理、消費行為、企業內部資源的獨特性，以及消費者的需求動機，對消費者進行層次的劃分，根據劃分好的層次，推出不同的餐飲產品，更好的滿足不同消費者的餐飲需求，展現企業的品牌個性，塑造企業品牌的形象。同時企業還需要根據市場調查的結果，建立企業的目標市場，充分對市場的發展潛力、空間，進行調研與預測，從而推出適合更多市場的產品，為企業品牌定位打下堅實的基礎。最后，餐飲企業需要通過有效的營銷手段，提高企業品牌的認知度。其目的是擴大廣大消費者對于該品牌的認識，讓其對于品牌有深刻的印象[3]。
2.3 提高餐飲食品的質量與科技含量
餐飲企業要想更好的實施品牌戰略，其產品質量問題不容忽視，其需要從飲食產品的衛生、營養、口感、外觀這幾個方面，提高其產品質量。首先餐飲企業需要進行標準化的生產，可以使得菜品具有著色形味俱全的特點，有助于企業建立完善的產品質量品牌，同時在標準化生產中，使用了電烤箱、微波爐等現代化的生產設備，以及質量監督體系，使得產品的衛生、外觀、味道等可以得到有效的保證。之后還需要不斷提高其服務質量，從菜單制作、服務規范的角度出發，給予消費者優質的感知服務。除此之外，還需要提高餐飲食品的科技含量。企業使用品牌戰略，其不僅需要提供給消費者優質的菜品，還需要保證菜品味道的獨特性，這樣才能更好的凸顯其品牌戰略的特點，體現其競爭力，因此企業需要建立相應的菜品研發基地，加強對于食品生產烹飪工藝的研究，不斷提高其科技含量。例如，我國的餐飲企業-小肥羊。其在提供消費者餐飲服務的基礎上，建立了肉類生產基地，根據牧區的氣候、飼料情況、牲野生長情況，建立了一套科學合理的喂養策略，因此其市場競爭力也顯著的提高。
2.4 發展連鎖店經營
餐飲企業品牌戰略，要想獲得更好的發展，需要對其品牌加強維護，以此來使得企業獲得更好的聲譽，從而使得企業可以更好的進行內外資源的合理配置，加強對于品牌的管理工作，促進其附加價值的不斷提高。發展連鎖經營，是餐飲企業獲得強大市場競爭力的一種有效方法，但是其發展的過程中，需要對其品牌加強維護，以此更好的獲得經濟收益，切忌盲目發展連鎖店。例如：肯德基、麥當勞連鎖店的經營。其為了更好的維護品牌，在發展連鎖店時，始終堅持著高標準、高門檻的準則，對于想要加盟的人員，進行了嚴格的資格審查。加盟者想要加入該類快餐店的連鎖經營，需要支付約100萬美元的加盟費，同時還需要具備相應餐飲業、服務業的經營經驗，才有準入資格。麥當勞在我國進行連鎖店加盟者資格審核時，要求其支付約為30萬美元的加盟費，同時具備10年左右的餐飲業、服務業的經營經驗，并且加盟者還需要接受麥當勞對其進行的一年左右的加盟培訓，才可進行加盟。這些國外的餐飲企業其連鎖店的加盟準入制度十分嚴格，其市場競爭力也十分的廣闊，因此我國的餐飲企業要想獲得長遠發展，也需要不斷進行連鎖店的經營，以此來保證企業經濟利益的提高，促進其品牌戰略競爭力的不斷提高。
2.5 建立完善的人才培養體系
餐飲企業的發展，離不開具有著專業技能的服務人員，以及具備高素質管理人員的服務。但是我國餐飲企業人員存在綜合素質較為缺乏的問題，嚴重阻礙著企業品牌戰略的實施，因此需要不斷對員工加強培訓，針對其服務項目的不同，實施專門的培訓，同時還可以與高校建立聯系，通過校企合作，吸引高素質的管理人才，來到企業進行管理實訓。還可以制定績效考核制度，提高員工的工作積極性，以此來更好的促進其更好地進行各項服務，更好的凸顯其品牌附加值。例如，我國的知名餐飲企業-海底撈，其服務項目，已經成為了其企業的一項重要標志，吸引著廣大消費者進行消費。
3 結束語
目前，我國餐飲企業實施品牌戰略，已經取得了初步的成果，但是仍需企業領導人對其發展中存在的諸種問題，及時發現，及時解決，在具體的提高餐飲企業競爭力的策略中，不斷提高企業的品牌市場競爭力，以此來不斷促進我國餐飲企業的發展，促進其向著國際市場發展。
【參考文獻】
[1]朱敏.對我國餐飲企業品牌戰略的思考[J].市場論壇，2009，11：24-26.
[2]侯松林.關于我國餐飲企業品牌建設的思考[J].中小企業管理與科技（上半月），2008，4：40.
[3]孫彤.我國餐飲企業品牌競爭力研究[D].天津商業大學，2010.
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