食品安全與科普知識競賽試題

時間：2025-08-05 22:22:56 培訓考試

食品安全與科普知識競賽試題

　　進行安全知識競賽也是教育學生們安全知識的一種手段，下面是小編整理分享的食品安全與科普知識競賽題目，歡迎大家閱讀參考。

食品安全與科普知識競賽試題

　　食品安全與科普知識競賽試題1

　　一、單選題(共50題)

　　1.()應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。

　　A.食品企業 B.食品行業協會

　　C.新聞媒體 D.食品衛生監督部門

　　2.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及()。

　　A.疾病預防、治療功能 B.材料用量

　　C.保存方式 D.保質期

　　3.在中國境內從事()活動，應當遵守《食品安全法》。

　　A.食品生產和加工，食品流通和餐飲服務

　　B.食品添加劑的生產經營

　　C.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品

　　D.以上都正確

　　4.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應()。

　　A.承擔全部責任 B.承擔部分責任

　　C.與食品生產經營者承擔連帶責任

　　D.承擔無限責任

　　5.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由()規定。

　　A.國務院食品藥品監督管理部門B.國務院

　　C.質量管理監督部門 D.工商管理部門6.食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于()。

　　A.半年 B.一年 C.二年 D.三年

　　7.食品生產許可、食品經營許可的有效期為()年。

　　A.1 B.3 C.5 D.8

　　8.違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。

　　A.一年 B.五年 C.十年 D.終身

　　9.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款()的賠償金。

　　A.十倍 B.五倍 C.三倍 D.雙倍

　　10.違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，()。A.先承擔行政法律責任B.先承擔民事賠償責任C.先繳納罰款.罰金 D.先承擔刑事法律責任11.()應當依法審查入場食品經營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經營環境和條件進行檢查，發現其有違反本法規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門。

　　A.集中交易市場的開辦者 B.柜臺出租者

　　C.展銷會舉辦者 D.以上全部

　　12.生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品的，根據《食品安全法》()規定進行處罰。

　　A.第一百二十五條 B.第一百二十三條

　　C.第一百二十八條 D.第一百二十四條

　　13.對采購、使用的食品原料、食品添加劑未按規定進行檢驗，根據《食品安全法》()規定進行處罰。

　　A.第一百二十五條 B.第一百二十六條

　　C.第一百二十四條 D.第一百二十七條14.()對食品廣告內容的真實性、合法性負責。

　　A.食品生產經營者 B.消費者協會

　　C.食品監管部門 D.食品行業協會

　　15.()檢驗規程由國務院農業行政部門會同國務院衛生行政部門制定。

　　A.屠宰牲、畜的 B.屠宰畜、禽的

　　C.屠宰牲、畜、禽的 D.屠宰動物肉類

　　16.食用農產品的生產企業和農民專業合作經濟組織應當建立()。

　　A.餐飲業投入使用記錄制度

　　B.農產品投入品使用記錄制度

　　C.食用農產品食用記錄制度

　　D.農業投入品使用記錄制度

　　17.國家建立()。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

　　A.食品通知召回制度 B.食品安全檢查制度

　　C.食品召回制度 D.食品安全通知制度18.食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于()。

　　A.十二個月B.六個月C.三個月D.二十四個月19.餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應當隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注()等內容。

　　A.單位名稱、地址、聯系方式

　　B.單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期

　　C.單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及保質期限

　　D.單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限

　　20.國家對食品生產經營實行許可制度。從食品生產，應當依法取得()。

　　A.食品衛生許可 B.食品生產許可

　　C.食品流通許可 D.餐飲服務許可

　　21.從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年

　　22.下面關于食品安全的表述，正確的是：()

　　A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

　　B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

　　C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

　　D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

　　23.食品經營者銷售的食品包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：()

　　A.標簽不得含有虛假內容

　　B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能

　　C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識

　　D.標簽應該突出表明功效

　　24.采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起()小時內申請復檢。

　　A.3 B.4 C.5 D.6

　　25.食品檢驗由食品檢驗機構指定的()獨立進行。A.檢驗人B.第三方機構C.委托人D.任何人

　　26.被吊銷食品生產許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起()年內不得申請食品生產經營許可。

　　A.2 B.3 C.4 D.5

　　27.食品生產經營者在一年內累計()次因違反《食品安全法》規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　A.2 B.3 C.4 D.5

　　28.食品經營許可證載明的許可事項發生變化的，食品經營者應當在變化后()個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門申請變更經營許可。

　　A.7 B.10 C.15 D.20

　　29.生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()罰款。

　　A.五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下C.十五倍以上三十倍以下D.二萬元以上十萬元以下30.發現進口食品不符合我國食品安全國家標準或者有證據證明可能危害人體健康的，進口商應當立即停止進口，并依照《食品安全法》()的規定召回。

　　A.第三十條 B.第四十二條

　　C.第五十九條 D.第六十三條

　　31.食品經營者需要延續依法取得的食品經營許可的有效期的，應當在該食品經營許可有效期屆滿()個工作日前，向原發證的食品藥品監督管理部門提出申請。

　　A.15 B.30 C.60 D.90

　　32.冷藏食品運輸車輛應配備制冷裝置，使運輸時食品中心溫度保持在()以下。

　　A.5℃B.8℃ C.10℃ D.15℃

　　33.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所墻壁應當有()以上的墻裙，墻裙光滑、不吸水、易清洗。

　　A.1m B.1.5m C.2m D.2.5m

　　34.餐飲服務食品安全管理人員應當具備()以上餐飲服務食品安全工作經歷，并持有國家或行業規定的相關資質證明。

　　A.1年B.2年 C.3年 D.4年

　　35.專用操作場所要求()：

　　A.場所內有明溝 B.地漏不帶水封

　　C.不設工具清洗消毒設施和專用冷藏設施

　　D.入口處設置洗手、消毒設施

　　36.在餐飲服務中自釀酒不得使用壓力容器，自釀酒()。

　　A.只限于在本門店銷售 B.在本門店外銷售

　　C.網上銷售 D.對外批發銷售

　　37.加熱保溫食品運輸車輛應使運輸時食品中心溫度保持在()以上。

　　A.50℃ B.60℃ C.70℃ D.80℃

　　38.食品加工經營場所選址時應該距離旱廁、污水池、垃圾場、糞坑等污染源()以上。

　　A.20m B.25m C.30m D.35m

　　39.大型餐館、供餐人數3000人以下的學校食堂

　　(含托幼機構食堂)、就餐人數在()以上3000人以下的機關和企事業單位食堂可設置食品安全管理機構，應配備專職食品安全員(師)。

　　A.300人 B.400人 C.500人 D.2000人

　　40.餐飲服務食品加工經營場所內()設立圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域。

　　A.禁止 B.允許 C.提倡 D.鼓勵

　　41.單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位以及一次性聚餐人數在()以上(含())的餐館，應當配備留樣專用容器、冷藏設施以及留樣管理人員。

　　A.50人 B.100人 C.150人 D.200人

　　42.加工經營場所面積在()及以下的小餐飲單位，可參照《河南省農村小餐飲許可管理辦法》實施經營許可審查。

　　A.40㎡ B.50㎡ C.60㎡ D.70㎡

　　43.利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向()提交相關產品的安全性評估材料。

　　A.國務院衛生行政部門B.省級衛生行政部門C.市級衛生行政部門 D.縣級衛生行政部門

　　44.食品生產經營企業的()應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。

　　A.主要負責人B.職工C.技術人員D.銷售人員

　　45.食品生產經營者應當建立食品安全()制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

　　A.督察 B.互查 C.自查 D.抽查46.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行()登記，明確其食品安全管理責任。A.實名 B.匿名 C.化名 D.網名

　　47.保健食品廣告應當聲明()

　　A.“本品不能代替藥物”B.“本品可以代替藥物”C.“本品與藥物相同”D.“本品與藥物相似”

　　48.進入市場銷售的食用農產品在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關產品，應當符合食品安全()。

　　A.國家標準B.地方標準C.公司標準D.行業標準

　　49.對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處()罰款。

　　A.五千元以上一萬元以下B.二萬元以上三萬元以下C.二萬元以上五萬元以下D.五萬元以上十萬元以下

　　50.《食品安全法》中規定對違法行為，哪些人有權舉報?()

　　A.食品生產經營人員B.消費者C.任何人D.受害人

　　二、多選題。(共10題)

　　1.違反《食品安全法》規定，有下列情形之一的，由出入境檢驗檢疫機構依照本法第一百二十四條的規定給予處罰，下列哪些符合：()

　　A.提供虛假材料，進口不符合我國食品安全國家標準的食品、食品添加劑、食品相關產品B.進口尚無食品安全國家標準的食品，未提交所執行的標準并經國務院衛生行政部門審查，或者進口利用新的食品原料生產的食品或者進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未通過安全性評估C.未遵守本法的規定出口食品D.進口商在有關主管部門責令其依照本法規定召回進口的食品后，仍拒不召回

　　2.下列情形()，可以由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　A.食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員

　　B.餐具、飲具和盛放直接入口食品的'容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗

　　C.食品經營者未按規定要求銷售食品

　　D.學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任

　　3.國家出入境檢驗檢疫部門應當收集、匯總下列()進出口食品安全信息，并及時通報相關部門、機構和企業：

　　A.出入境檢驗檢疫機構對進出口食品實施檢驗檢疫發現的食品安全信息

　　B.食品行業協會和消費者協會等組織、消費者反映的進口食品安全信息

　　C.國際組織、境外政府機構發布的風險預警信息及其他食品安全信息，以及境外食品行業協會等組織、消費者反映的食品安全信息

　　D.其他食品安全信息

　　4.消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以()。

　　A.向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償

　　B.網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償

　　C.在任何情況下網絡食品交易第三方平臺提供者都不負責賠償

　　D.網絡食品交易第三方平臺提供者作出更有利于消費者承諾的，應當履行其承諾

　　5.未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的()。

　　A.由縣級以上人民政府食品藥品監督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告

　　B.拒不改正的，責令停產停業

　　C.處一萬元以上五萬元以下罰款

　　D.情節嚴重的，吊銷許可證

　　6.申請食品經營許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交下列材料()：A.食品經營許可申請書

　　B.營業執照或者其他主體資格證明文件復印件

　　C.與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件

　　D.食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度

　　7.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的()等內容。

　　A.名稱 B.生產日期或者生產批號

　　C.保質期 D.生產者名稱及聯系方式

　　8.保健食品注冊時應當提交()：

　　A.保健食品的研發報告、產品配方B.生產工藝

　　C.安全性和保健功能評價

　　D.標簽、說明書等材料及樣品

　　9.食品安全年度監督管理計劃應當將()作為監督管理的重點：

　　A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　B.保健食品生產過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術要求組織生產的情況，保健食品標簽、說明書以及宣傳材料中有關功能宣傳的情況

　　C.發生食品安全事故風險較高的食品生產經營者

　　D.食品安全風險監測結果表明可能存在食品安全隱患的事項

　　10.下列哪些進出口食品生產經營企業應當向出入境檢驗檢疫部門備案?()

　　A.境外食品生產企業B.境內食品生產企業

　　C.出口食品原料種植場D.出口食品原料養殖場

　　食品安全與科普知識競賽試題2

　　一、單選題

　　1、食品藥品監督管理部門做出準予行政許可決定的，應當自做出決定之日起內多長時間內向申請人頒發《餐飲服務許可證》：( )

　　A、5個工作日 B、10個工作日 C、15個工作日 D、20個工作日

　　2、臨時從事餐飲服務活動的，應領取《餐飲服務許可證》，其有效期不超過幾個月：( )

　　A、2個月 B、4個月 C、6個月 D、8個月

　　3、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款幾倍的賠償金：( )

　　A、二倍 B、四倍 C、六倍 D、十倍

　　4、《餐飲服務許可證》被注銷的，原持證者應當及時將《餐飲服務許可證》原件交回哪個管理部門：( )

　　A、衛生行政 B、食品藥品監督 C、質量監督 D、工商行政

　　5、餐飲服務提供者需要延續《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿多少天前向原發證部門書面提出延續申請。( )

　　A、20天 B、30天 C、60天 D、90天

　　6、餐飲服務提供者遺失《餐飲服務許可證》的，應當于遺失后幾日內公開聲明《餐飲服務許可證》遺失，向原發證部門申請補發。( )

　　A、20日 B、40日 C、60日 D、80日

　　7、申請人被吊銷《餐飲服務許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起幾年內不得從事餐飲服務管理工作：( )

　　A、一年 B、三年 C、五年 D、七年

　　8、《食品安全法實施條例》規定，餐飲服務許可的有效期為幾年：( )

　　A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

　　9、植脂奶油裱花蛋糕應儲藏在什么溫度：( )

　　A、3℃±2℃ B、5℃±2℃ C、7℃±2℃ D、9℃±2℃

　　10、餐飲服務許可審查包括對申請材料的書面審查和對經營現場核查。現場檢查時，核查人員不少于( )人。

　　A、2人 B、3人 C、4人 D、5人

　　11、中央廚房涼菜專間面積不小于多少平方米：( )

　　A、5平方米 B、8平方米 C、10平方米 D、15平方米

　　12、中央廚房向餐飲服務單位配送的'食品品種應當報哪個部門審核備案：( )

　　A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.工商行政部門 D. 食品藥品監督管理部門

　　13、中央廚房禁止配送的高風險食品目錄由哪級食品藥品監管部門確定：( )

　　A、國家食品藥品監管局 B、各省(區、市)食品藥品監管局 C、當地食品藥品監管局 D、受理許可申請的食品藥品監管局

　　14、甜品站納入哪類餐飲服務許可管理范圍：( )

　　A、第一類 B、第二類 C、第三類 D、第四類

　　15、餐飲服務許可申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》的，食品藥品監督管理部門應當予以撤銷;該申請人在幾年內不得再次申請餐飲服務許可：( )

　　A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

　　16、食品藥品監督管理部門對申請人提出的餐飲服務許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在( )個工作日內一次性告知申請人需要補正的全部內容，逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。

　　A、2 B、5 C、7 D、10

　　17、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識：( )

　　A、英文 B、本國文字 C、中文 D、其他文字

　　18、各級食品藥品監管部門依照《食品安全法》和各級政府規定的職責，對下列哪個領域實施監督管理：( )

　　A、餐飲服務 B、食品生產 C、食品流通 D、食品生產和餐飲服務

　　19、餐飲服務從業人員多長時間要進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：( )

　　A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年

　　20、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于幾年：( )

　　A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

　　21、生產經營的食品中不得添加下列哪種物質：( )

　　A、藥品 B、既是食品又是藥品的中藥材 C、食品防腐劑 D、天然食用色素

　　22、經營超過保質期的食品，其違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，由有關部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品，按照下列哪條給予行政處罰：( )

　　A、責令改正，給予警告 B、處貨值五倍以上十倍以下罰款

　　C、處二千元以上五萬元以下罰款 D、吊銷許可證

　　23、餐飲服務單位聘用不得從事食品安全管理工作的人員從事食品安全管理工作的，由原發證部門( )。

　　A、給予警告 B、責令改正 C、處以罰款 D、吊銷許可證

　　24、餐飲服務提供者未對餐具進行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪條給予行政處罰。( )

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