糧食知識試題

時間：2025-09-06 11:56:53 培訓考試

糧食知識試題

　　世界糧食日糧食日的由來1979年，糧農組織第20屆大會決定從1981年起，把每年的10月16日定為“世界糧食日”，以期引起人們對全球糧食短缺問題的重視。下面是小編為大家搜集整理的糧食知識試題，希望能對大家有所幫助！

糧食知識試題

　　一、單項選擇題

　　1、全球最主要的糧食作物分別是（）。

　　A、大豆、水稻、高粱 B、小麥、水稻、玉米

　　C、水稻、玉米、高粱 D、小麥、水稻、黑麥

　　2、我國每年糧食產后損失超過（）億斤，占全國糧食總產量的9%以上，相當于1。45億畝糧田產量。

　　A、500 B、800 C、1000 D、1500

　　3、我國的“糧食安全”內容為（）。

　　A、轉基因糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養安全

　　B、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養安全

　　C、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食儲備安全

　　D、國家糧食安全、糧食運輸安全、糧食營養安全

　　4、被視為“文明病”的克星是（）。

　　A、留胚米 B、精制米C、糙米 D、大米

　　5、谷物食物中的能量有80%—90%來自（）。

　　A、碳水化合物 B、蛋白質 C、脂肪 D、維生素

　　6、通常把當年收獲的糧食稱作新糧，把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧不是陳化糧，糧食是否能供食用，是以（）來判定的。

　　A、質量標準 B、衛生標準 C、感官檢驗 D、加工工藝

　　7、綠色食品正確說法是（）。

　　A、綠色食品就是綠顏色的食品 B、天然的食品就是綠色食品

　　C、野生的食品就是綠色食品 D、綠色食品是經過專門機構認證的許可的使用綠色食品標志的食品

　　8、世界糧農組織將（）作為衡量全球或一個國家糧食安全程度的重要指標。

　　A、庫存消費比 B、糧食產量 C、糧食庫存量 D、糧食加工轉化量

　　9、收購入庫的自治區儲備糧原糧應當是當年生產的符合（）的糧食。

　　A、國家質量標準 B、國家中等以上質量標準 C、企業質量標準 D、等級符合國家質量標準要求

　　10、使用食品添加劑必須首先符合（）。

　　A、食品添加劑使用衛生標準 B、企業的管理規定 C、產品的要求 D、食品要求的色、香、味和工藝的需要

　　11、（）是糧食中最重要的儲藏性多糖，是人體所需熱能的主要來源。

　　A、纖維素 B、蛋白質 C、脂肪 D、淀粉

　　12、稻米的腹白，是胚乳結構（）的外在表現。

　　A、緊密 B、完整 C、飽滿 D、疏松

　　13、當糧食供求關系發生重大變化時，為保障市場供應、保護種糧農民利益，必要時可由國務院決定對短缺的重點糧食品種在糧食主產區實行（）。

　　A、最低收購價格 B、市場價 C、浮動價格 D、最高限價

　　14、直接評價糧食食用品質的方法是（）。

　　A、感官指標評價 B、化學指標評價 C、營養指標評價

　　D、物理指標評價

　　15、（）是對儲糧安全儲糧品質危害最大的微生物。

　　A、霉菌 B、細菌 C、放線菌 D、酵母菌

　　16、扦樣檢驗是通過對（）樣品的檢驗來達到檢驗整批產品總體的目的。

　　A、代表性 B、平均 C、實驗 D、分析

　　17、能夠降低體內膽固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破壞，從而避免動脈內沉積斑塊而引起心臟病和中風是（）。

　　A、小麥粉 B、蕎麥粉 C、全麥食品 D、大米

　　18、負責對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進行監督檢查的部門是（）。

　　A、工商行政管理部門 B、產品質量監督部門

　　C、衛生部門 D、糧食行政管理部門

　　19、國家實行糧食收購（）制度。

　　A、許可 B、備案 C、審核 D、登記

　　20、超過正常儲存年限的陳糧，在出庫前應當經過（）進行質量鑒定。

　　A、本企業 B、國家級糧食質量檢驗機構

　　C、有資質的糧食質量檢驗機構 D、省級糧食質量檢驗機構

　　21、在常規儲存條件下，糧油正常儲存年限一般為小麥5年，稻谷和玉米（）年，食用油脂和豆類2年。

　　A、1 B、2 C、3 D、4

　　22、大米國家質量標準規定，在常溫下的保質期是（）。

　　A、3個月 B、5個月 C、6個月 D、不應低于3個月

　　23、2012—2015年，我區糧食總產量保持在（）萬噸以上，實現連續十二年豐收。

　　A、250 B、300 C、370 D、400

　　24、（）年10月16日為首個世界糧食紀念日。

　　A、1979 B、1980 C、1981 D、1982

　　25、稻谷脫殼后成為（），營養成分較為全面，應提倡食用。

　　A、精米 B、糙米 C、蒸谷米 D、留胚米

　　26、餐館食堂浪費嚴重，講排場、比闊氣等不良消費方式造成的浪費觸目驚人，我國每年浪費糧食約（）億斤以上。

　　A、200 B、400 C、800 D、1000

　　27、由于消費習慣誤區，成品糧過度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工環節每年造成口糧損失（）億斤以上。

　　A、100 B、150 C、180 D、200

　　28、在食品加工、烹調過程中，相比較最容易損失的營養素是（）。

　　A、維生素 B、蛋白質 C、脂肪 D、礦物質

　　29、（）年，國家取消了城鎮居民口糧的定量計劃供應，流通了半世紀的糧票完成了其歷史使命，淡出了糧食流通領域。

　　A、1995 B、1992 C、1994 D、1993

　　30、在影響糧油劣變速度的諸因素中，（）是最主要因素。

　　A、溫度 B、水分 C、微生物 D、氣體成分

　　31、中國每年浪費的糧食可以養活（）億人。

　　A、1 B、1。5 C、2 D、2。3

　　32、用于晾曬糧食的曬場，最好是（）。

　　A、土質整曬場 B、水泥地面 C、瀝青馬路 D、柏油馬路

　　33、在糧食的礦物質中，以（）的含量最高。

　　A、鎂 B、鈣 C、磷 D、鐵

　　34、在歷史上第一次提出了“民以食為天”的民生思想是春秋時期的齊國著名政治家（）。

　　A、荀子 B、孟子 C、管仲 D、孔子

　　35、中國延續了2600年的“皇糧國稅”宣告終結是（）年。

　　A、 2006 B、 2007 C、 2005 D、2004

　　36、小麥是現今世界上最主要糧食作物，在我國栽培歷史已有（）多年。

　　A、3000 B、4000 C、5000 D、6000

　　37、我國生產乙醇的主要原料（）。

　　A 、小麥、玉米 B、稻谷、小麥 C、玉米、高梁 D、玉米、小米

　　38、大米的營養素除淀粉外，大部分集中在（），加工愈精細損失越大。

　　A、胚 B、胚乳 C、胚部和皮層 D、皮層

　　39、我國在糧食流通領域出臺的主要法律法規（）。

　　A、《糧食流通管理條例》 B、《中央儲備糧管理條例》

　　C、《糧油儲藏技術規范》 D、《糧油倉儲管理辦法》

　　40、當前我國糧食收購政策為市場收購和（）。

　　A、政策性收購 B、國家臨時收儲政策收購 C、最低收購價政策收購 D、地方儲備糧政策收購

　　41、國家敞開收購糧食為（）。

　　A、當年生產的新糧 B、未納入國家政策性收購的品種

　　C、不符合質量標準的等外品 D、符合質量等級的陳糧

　　42、馬鈴薯中的（），有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇及糖尿病等。

　　A、膳食纖維 B、脂肪 C、蛋白質 D、淀粉

　　43、《中國居民膳食指南》建議：每人每天食用油用量不超過（）。

　　A、5—10克 B、10—20克 C、25—30克 D、30—40克

　　44、糧食收購者未執行國家糧食質量標準的，由糧食行政管理部門責令改正，予以警告，可以處（）以下的罰款。

　　A、5萬元 B、10萬元 C、15萬元 D、20萬元

　　45、糧食產后損失最大的環節（）損失。

　　A、糧庫儲糧 B、農戶儲糧 C、家庭儲糧 D、農場儲糧

　　46、歷來政治家治國安邦的第一要務是（）。

　　A、保障糧食安全 B、民以食為天 C、農業是國民經濟的基礎 D、“三農”思想

　　47、能夠清暑益氣、止渴利尿、解毒的是（）。

　　A、燕麥 B、甘薯 C、綠豆 D、蕎麥

　　48、我國主要糧食作物為稻谷、小麥、玉米、大豆，（）是我國第二大糧食作物。

　　A、稻谷 B、小麥 C、玉米 D、大豆

　　49、貧血的人適合吃（）。

　　A、蕎麥、燕麥 B、豆類 C、小米和黑米 D、玉米

　　50、患有肝硬化或胃潰瘍的病人，進食大量（）易引起靜脈破裂和潰瘍出血。

　　A、大米 B、花生油 C、雜糧 D、大豆

　　51、我國平衡膳食寶塔建議，谷類、薯類及雜糧每人每天應吃（）克。

　　A、200—300 B、250—400 C、300—400 D、350—500

　　52、以（）為主食的膳食模式可提供充足的能量，避免攝入過多的脂肪，有利于預防相關慢性病發生。

　　A、豆類 B、雜糧 C、谷類 D、薯類

　　53、大米中蛋白質含量（），以谷蛋白為主，是低過敏蛋白質，非常適合兒童食用。

　　A、7—10% B、7—13% C、7—15% D、7—18%

　　54、2011年，衛生部、國家糧食局等部門發出公告，禁止在小麥粉中添加（）添加劑。

　　A、過氧化苯甲酰 B、過氧化苯甲酰和過氧化鈣 C、過氧化鈣 D、植酸

　　55、小麥粉應放在陰涼、通風干燥處儲存，存放溫度盡量不超過（）度。

　　A、15 B、18 C、20 D、22

　　56、全麥粉中的（）具有熱量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗條。

　　A、膳食纖維 B、氨基酸 C、維生素 D、礦物質

　　57、具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（）。

　　A、大麥 B、蕎麥 C、燕麥 D、小麥

　　58、人體獲得維生素E、維生素D、維生素A等脂溶性維生素的主要來源是（）。

　　A、食用油 B、雜糧 C、大米 D、小麥粉

　　59、油脂中的（）有健腦補腦、保肝護肝防止動脈硬化等功能。

　　A、維生素A B、磷脂 C、維生素B D、維生素C

　　60、據測算，1公斤大米約有4萬個米粒，若全國每人每天節約1粒大米，就相當全國每天節約（）萬立方米的水資源。

　　A、500—530 B、540—600 C、560—650 D、600—650

　　二、多項選擇題

　　61、保障國家糧食安全，要靠（）。

　　A、科技 B、增產 C、進口 D、節約

　　62、依法從事糧食收購活動的糧食經營者，應當告知售糧者或者在收購場所公示糧食的（）。

　　A、品種 B、質量標準 C、收購價格 D、擺放糧食質量標準樣品

　　63、國家加強對糧食市場宏觀調控的手段有（）。

　　A、儲備糧吞吐 B、委托收購 C、糧食進出口 D、價格干預

　　64、屬于中華民族培育的糧食為（）。

　　A、水稻 B、小麥 C、大豆 D、谷子、糜子

　　65、從事食用糧食加工的經營者，應當具有保證糧食質量和衛生必備的加工條件，不得有下列行為（）。

　　A、使用發霉變質的原糧、副產品進行加工 B、違反規定使用添加劑 C、使用不符合質量、衛生標準的包裝材料 D、影響糧食質量、衛生的其他行為

　　66、糧食銷售應當嚴格執行國家有關糧食質量、衛生標準，不得（）。

　　A、短斤少兩 B、摻雜使假、以次充好 C、囤積居奇、壟斷或者操縱價格 D、欺行霸市

　　67、糧食收購和儲存企業在糧食銷售出庫時，應當出具檢驗報告，其報告內容主要包括（）。

　　A、品種、等級 B、代表數量 C、產地、收獲年度D、水分、雜質含量

　　68、自治區政府提出的貫徹落實糧食安全省長責任制意見的主要內容（）。

　　A、鞏固和提高糧食生產能力、切實保護種糧積極性B、完善地方糧食儲備機制、增強糧食流通能力 C、保障糧食市場穩定和質量安全 D、強化保障措施和監督考核

　　69、精煉油要經過以下（）工序，造成了營養素的流失。

　　A、脫膠 B、脫酸、脫色 C、脫臭 D、脫蠟

　　70、要選擇營養安全又健康的小麥粉，可以通過（）。

　　A、一看 B、二聞 C、三摸 D、四選

　　71、過量食用食用油對人體的影響，主要有（）。

　　A、高血脂癥 B、糖尿病 C、高血壓 D、冠心病

　　72、家庭存儲糧食防蟲的方法（）。

　　A、冷藏法 B、缺氧保管 C、日光高溫暴曬法 D、氣味保糧法

　　73、購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品（）。

　　A、生產日期 B、生產廠家 C、QS標志 D、精美圖案

　　74、防止大米霉變的最重要的是（）。

　　A、密封 B、背陰 C、通風 D、防潮

　　75、要使國家糧食安全長治久安必須守好的“三條紅線”是（）。

　　A、耕地面積守住18億畝 B、糧食播種面積不得少于16。5億畝 C、糧食產量不少于1萬億斤 D、農村職業勞動力人數不得少于7—8千萬人

　　76、“三高”人員吃哪種油合適（）。

　　A、大豆油 B、玉米油 C、葵花籽油 D、亞麻籽油

　　77、糧食要分開儲藏，主要指的是（）。

　　A、不同品種的糧食分別儲藏 B、高水分糧和低水分糧分開儲藏 C、有蟲糧和無蟲糧分別儲藏 D、新糧和陳糧分別儲藏

　　78、人體需要的營養素為（）。

　　A、蛋白質、脂肪 B、碳水化合物、維生素 C、礦物質、膳食纖維 D、水

　　79、糧食中的雜質主要包括（）。

　　A、有機雜質 B、無機雜質 C、礦物質 D、泥土

　　80、目前國家糧食強制性標準有（）。

　　A、小麥、玉米、稻谷、大豆 B、小麥、玉米、稻谷 C、大米、小麥粉、食用油 D、大米、小麥粉、小米

　　81、我國建立糧食專項儲備制度是為了（）。

　　A、防止谷賤傷農 B、備戰備荒 C、應付突發事件 D、平抑市場糧價

　　82、糧食消費觀是糧食精神文化的重要組成部分，對糧食消費起引導作用是（）。

　　A、價值取向、B、生活理念C、審美意識 D、平抑市場糧價

　　83、袁隆平在國際上享有盛譽，被稱為（）。

　　A、雜交水稻之父 B中國當代農學家 C、當代神農 D、雜交水稻育種專家

　　84、大米過渡加工造成的危害（）。

　　A、數量損失 B、營養損失 C、能源損失 D、環境污染

　　85、正確的淘米方法（）。

　　A、用冷水 B、用熱水和流水 C、適當控制淘洗次數

　　D、用力搓洗

　　86、判斷優質大米的標準為（）。

　　A、米粒飽滿 B、有光澤 C、斷面半透明白色 D、縱溝較深

　　87、糧食含水量偏高對儲藏可能帶來的不利影響有（）。

　　A、引起糧糧食害蟲及微生物的大量繁殖 B、糧食發熱霉變

　　C、加速糧食陳化 D、降低儲糧溫度

　　88、農戶儲糧造成損失主要原因（）。

　　A、農戶儲糧設施簡陋 B、儲糧條件差

　　C、缺乏科學儲糧技術 D、人為因素

　　89、長期食用過度加工的精米，又沒有足夠的副食品補充，就會造成B族維生素缺乏，易患（）病癥，不利于人們的身體健康。

　　A、腳氣病 B、神經炎 C、唇炎、D、角膜炎

　　90、國家政策性用糧包括（）。

　　A、軍供糧 B、退耕還林用糧 C、市場供用糧 D、救災用糧

　　91、屬于雜糧的有（）。

　　A、高梁、谷子 B、稻谷、小麥 C、綠豆、大麥 D、玉米

　　92、存放食用油的方法有（）。

　　A、陰涼干燥 B、避光 C、遠離溫熱源 D、用玻璃瓶裝

　　93、儲糧通風的主要作用是（）。

　　A、除蟲、除雜 B、降溫 C、降水 D、調質

　　94、我國提倡的“光盤行動“的宗旨（）。

　　A、餐廳不多點 B、食堂不多打 C、家庭可多做 D、廚房不多做

　　95、一般早、中、晚餐的能量分別占一天所吃食物的總量的（）比較合適。

　　A、30%—40% B、40%—50% C、20%—30% D、20%—10%

　　96、糧食中常見的真菌毒素為（）。

　　A、黃曲霉毒素 B、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 C、玉米赤霉烯酮 D、赭曲霉素

　　97、成品糧是原糧經過加工而成符合一定標準的制成品如（）。

　　A、面粉 B、大米 C、小米、玉米粉 D、薯類

　　98、全麥粉包含了小麥麩皮和胚芽，含有豐富的（），因此，全麥粉具有很高的營養價值。

　　A、膳食纖維、礦物質 B、維生素 C、氨基酸 D、植物化學素

　　99、中國古代所稱的“五谷”指的是（）。

　　A、麥、黍 B、稷 C、稻、菽 D、豆

　　100、防止大米生蟲的方法有（）。

　　A、通風除糠法 B、花椒防蟲法 C、大蒜防蟲法 D、柚子防蟲法

　　世界糧食日

　　世界糧食日（World Food Day）起始于1981年10月16日，是世界各國政府每年在10月16日圍繞發展糧食和農業生產舉行紀念活動的日子，其宗旨在于喚起全世界對發展糧食和農業生產的高度重視。

　　每年世界糧食日，包括糧農組織在內的國際機構、各國政府及民間組織都會開展各種宣傳與紀念活動。

　　2020年10月16日是第40個世界糧食日，活動主題是“齊成長、同繁榮、共持續，行動造就未來”。糧食安全系列宣傳活動主題是“端牢中國飯碗共筑全球糧安”。

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