學校食堂食品安全人員責任書
在我們平凡的日常里，很多情況下我們都會接觸到責任書，責任書是一項工作涉及到多個部門時，寫明責任范圍、職責的文書。我敢肯定，大部分人都對擬定責任書很是頭疼的，以下是小編為大家收集的學校食堂食品安全人員責任書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學校食堂食品安全人員責任書1
為進一步加強我鎮(zhèn)學校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關(guān)鎮(zhèn)中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：
1、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長專管此項工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。
3、成立由學校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。
4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。
5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。
6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。
7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。
8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔。
9、形成校（園）長到學生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的'副校（園）長每周在學生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。
10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。
城關(guān)鎮(zhèn)中心學校食堂安全負責人：xxx
分管負責人：xxx
責任學校（幼兒園）負責人：xxx
學校食堂食品安全人員責任書2
為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員身體必須合格，必須每年接受一次正規(guī)體檢，保證身體健康，做到人人持證上崗。一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：
�。薄⒂泻�、有毒、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或性狀異常的食品；
�。病o檢驗合格證明的肉類食品；
３、超過保質(zhì)期限的食品；
�。�、未標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；
�。怠o衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
三、食品佇存
１、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當通風良好；
�。�、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；
３、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；
�。�、食品應(yīng)當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
�。薄⒐ぷ魅藛T上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；
�。�、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；
�。�、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
�。�、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
�。�、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
�。�、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；
７、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；
�。�、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
9、正確使用添加劑，并做到每日公示。
10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶，泔水桶應(yīng)加蓋和標記。
五、餐具消毒
�。薄⒉途摺⑹秤霉ぞ�、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
�。病⑾究刹捎弥蠓邢竞退幬锵镜姆椒ǎ�
⑴煮沸消毒：將洗凈的.餐具放入１００℃的水中煮沸１０分鐘；
�、扑幬锵荆撼龤堅貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；
�。场⑹褂玫南礈靹�、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；
�。础⑾疽旱臐舛�，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；
５、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染。
六、食品留樣
�。�、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責；
�。�、每種食品留樣不少于100g；
３、每樣食品使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；
�。础⒚坎土魳訒r間不少于48小時。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自______年______月______日至______年______月______日止。
幼兒園負責人：（簽字）
幼兒園：（蓋章）
食堂工作人員：（簽字）
______年______月______日
學校食堂食品安全人員責任書3
為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員身體必須合格，必須每年接受一次正規(guī)體檢，保證身體健康，做到人人持證上崗。一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：
1、有害、有毒、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或性狀異常的食品;
2、無檢驗合格證明的肉類食品;
3、超過保質(zhì)期限的食品;
4、未標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;
5、無衛(wèi)生許可證的.食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當通風良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;
3、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品;
4、食品應(yīng)當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙;
2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;
8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
9、正確使用添加劑，并做到每日公示。
10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶，泔水桶應(yīng)加蓋和標記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;
⑵藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;
3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品;
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責;
2、每種食品留樣不少于100g;
3、每樣食品使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少于48小時。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份
責任人：xxx
日期：20xx年xx月xx日
學校食堂食品安全人員責任書4
為切實加強學校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
二、食品貯存
1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當通風良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；
3、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；
4、食品應(yīng)當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；
2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；
7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；
8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的`方法：
�。�1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
�。�2）藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；
3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染。
五、食品留樣
1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；
2、每種食品留樣不少于l00g；
3、每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，
學校負責人：xxx（簽字）
食堂工作人員：xxx（簽字）
學校：xxx（蓋章）
身份證號：xxx
xx年x月xx日
學校食堂食品安全人員責任書5
甲方：xx小學
乙方：食堂從業(yè)人員xx
為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校園，特與學校食堂從業(yè)人員簽訂安全責任書。甲方負責加強對學生的食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時的紀律，聽從從業(yè)人員的安排。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：
一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù)，合法經(jīng)營，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢。
二.食堂從業(yè)人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的.物品。
三.所賣飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。
四.所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實行留樣制。
五.要按規(guī)定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。
六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴禁他人進入操作間。
七.隨時接受學校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查，對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學校將提請有關(guān)部門予以強制執(zhí)行。
八.若因食堂食品引起的學生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔相應(yīng)的經(jīng)濟、法律責任，學校概不負責。
九.此責任書一式二份，自簽字之日起生效。
甲方簽字(簽章)：xx
乙方簽字：xx
xx年xx月xx日
學校食堂食品安全人員責任書6
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的`各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。嚴禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。
六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
學校校長簽字：xxx
食堂管理人員簽字：xxx
xx年x月xx日
xx年x月xx日
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