宿舍餐廳管理制度（通用19篇）
在現在的社會生活中，各種制度頻頻出現，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編幫大家整理的宿舍餐廳管理制度，歡迎閱讀與收藏。
宿舍餐廳管理制度 篇1
為了規范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛生、整潔的用餐環境，特制訂如下規定：
1. 員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00 午：12:00-13:00 晚： 6:00-7:00 。
2. 打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理;不得爭先 恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。
3. 員工自備餐具，可根據自己的'飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。
4. 用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內，倒在規定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。
5. 愛護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。
6. 就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。
7. 餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。
8. 如有違反以上規定者，廠部有權給予處理，發現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。
宿舍餐廳管理制度 篇2
為搞好公司員工伙食，提高員工生活質量，經行政部研究，特制定以下制度：
1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。
2、未經行政副總或經營副總批準，客人、租車司機不準就餐。
3、不準提前開飯，到下班時間后方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應自覺保持食堂衛生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內，閑人不準進入。
7、餐廳座上，一律不站人。
8、餐廳電視機由專人負責，其他人不準亂動。
9、餐廳大桶開水，只許飲用，不準刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔，應經常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開水供應。
12、炊事員需每日飯后打掃衛生，應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴禁出售變質飯菜，必須保證飯菜的質量、數量及價格。
14、炊事員必須保持個人衛生，開飯前需系圍裙并洗手。
15、食堂剩余飯菜若不變質，可以出售，但價格必須減少，且需向員工說明。
16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座，錯號錯位罰款5元。
19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。
20、餐廳衛生從有責，以上十九條規定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。
宿舍餐廳管理制度 篇3
一.總則
為確保員工身體健康、營養豐富、提供優質后勤服務，特制定本辦法。
二.膳食體制
公司設立職工食堂，專門為職工提供膳食服務;或公司沒有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費供應午餐。
三.食堂管理
食堂財產歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構，每月基本做到收支平衡。
食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結，每月編制收支明細帳表對外公布。
財務核定一定數額備用金為食堂周轉金。食堂采購根據就餐人數、標準采購，經驗收后簽字入帳。
公司可設立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會，監督、管理食堂工作。
四.就餐管理
公司每天提前通知或訂購就餐數量。因出差或其他原因不能就餐，須及時通告行政主管。
凡申請客餐及業務招待餐，須提前填寫招待申請單，經批準后通知行政主管其人數、標準、時間、用餐畢，簽字驗證，按月由財務部核算費用。
宿舍餐廳管理制度 篇4
在申請辦理《餐飲服務許可證》時，按照《中華人民共和國食品安全法》有關要求，我單位就食品安全責任有關工作向順河回族區衛生局作出如下承諾：保證遵守食品安全有關法律、法規、規范、標準及規范性文件的規定，在有效期屆滿三十日前到本衛生監督所進行《餐飲服務許可證》的`申請換發工作，從業人員持有效健康證明、衛生知識培訓證明上崗，食品采購、索證、加工、銷售的環節不違規并建立相關組織、制度等，同時對本單位申報材料內容的真實性負責。
員工餐廳就餐管理制度
一、職工食堂每日供應三餐，根據公司實際情況，制定用餐時間。
二、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。
三、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
六、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。
九、如有違反以上規定者，事務部有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
宿舍餐廳管理制度 篇5
第一章總則
第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環境，提高員工餐廳的管理水平和服務質量，結合員工餐廳實際用餐情況，特制定本規定。
第二條本規定適用于公司每位員工。
第二章餐廳崗位設立及崗位職責
第三條員工餐廳設立餐廳領班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條餐廳領班崗位職責
1、吃苦耐勞，端正服務態度，聽從后勤部經理的安排。
2、搞好個人衛生，衣著整潔，勤理發、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收，嚴格把關，發現質量問題要堅決退回并上報后勤部經理，不得營私舞弊，謀取個人利益。
4、配合后勤部經理調劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質量。
5、根據季節行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。
6、監督指導廚師認真執行操作規程，根據不同原料、要求進行烹調制作，保證菜肴和面食的質量，適合員工需要。
7、監督指導廚師搞好食品衛生，生熟分開，用具要定期消毒。
第五條廚師崗位職責
1、負責廚房烹調制作，增加花色品種。
2、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。
4、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
5、保證員工能按時開飯。
6、原材料的驗收、核對數量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
7、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
8、協助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。
9、完成后勤部經理臨時交辦的其他任務。
第六條粗加工員崗位職責
1、負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2、負責餐具的清洗、消毒。
3、負責餐廳的衛生工作。
4、協助廚師搞好廚房的衛生。
5、按照后勤部經理的安排，完成臨時性工作。
第七條錄入員崗位職責
1、負責員工餐卡的錄入;
2、負責餐廳衛生的保潔;
3、負責公用餐具的清洗及消毒;
4、負責餐廳座椅的擺放。
第三章廚房的管理
第八條食品驗收
1、每天由廚房負責人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。
2、葷菜不變質。
3、調料符合規格要求，在保質期內。
第九條食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
2、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3、油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。
4、食品儲存按入庫先后、生產日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。
第十條食品加工
按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
第十一條食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條食品烹飪
食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條剩余食品的'處理
剩余食品能繼續食用的必須存放在冰箱內，不得隨意倒掉。
第十四條開餐服務
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加蓋。
3、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。
4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。
5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。
第十五條餐具餐廳清潔與環境衛生
1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關”:一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。
2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3、廚房衛生
1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2)設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。
4)熟食盛器消毒后，方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。
6)各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。
7)廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。
第十六條冰箱、冰柜
冰箱應保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
第十七條安全教育與管理
1、上崗人員必須持有效食品從業人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
第十八條離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
第四章用餐時間
第十九條用餐時間為:
1、早餐:06:30——07:30
2、午餐:11:30——12:30
3、晚餐:17:30——18:30
4、夜餐:00:00——01:00
第二十條用餐人員必須在規定的時間內用餐，不得提前或推遲，過時不候。
第五章用餐方式及流程
第二十一條員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補辦，工本費50元。
第二十二條用餐人員必須從統一通道出入餐廳。
第二十三條餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。
第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制，標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發伙食費。
第二十六條用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。
第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。
第六章用餐規定
第二十九條用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。
第三十條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第三十一條愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關水籠頭的好習慣。
第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條用餐人員要養成勤儉的習慣，不得浪費食品。
第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環使用。
第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發生沖突，直接向部門經理或后勤部經理匯報。
第三十七條以上規定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第七章附則
第三十八條違反本規定者，一律處罰，依據情節進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。
第三十九條本規定解釋權歸公司。
宿舍餐廳管理制度 篇6
1、托幼機構必須有兒童專用食堂，并配備要求規定的炊事人員。
2、食堂人員要遵守勞動時間，不遲到、不早退，保證按時供應幼兒開水、點心、飯菜。
3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時不抽煙、不聊天。
4、食堂人員要分工明確，建立崗位責任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換；急需情況下，更換后及時通知保健老師。
6、非食堂人員不得隨便進入，嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
7、嚴格執行《食品衛生法》，做到腐爛變質食物不進門，隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。
8、掌握科學合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求，做到食譜不單調、不重復。
9、搞好食堂衛生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。
10、嚴格按照伙食費的`標準采購供應，計劃開支，合理使用。
11、每日及時掌握就餐人數，按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開。
12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經園領導同意后，再分配給保教人員。
13、炊事人員要經過崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學營養的烹飪理論，并運用到實際中去。
14、注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等時故發生。
15、每周召開一次食堂人員碰頭會，討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進行一次業務學習。
宿舍餐廳管理制度 篇7
為規范現金管理辦法，使收銀機真正發揮現金管理的靈活性、準確性，特制定以下條例:
1、收銀機前必須認真檢查其功能的準確性。
2、使用收銀機的工作人員必須保持收銀機的清潔衛生工作。
3、使用現金只允許收銀機窗口使用，其他窗口一律不準收取現金。
4、收銀機報表須當天當餐以流水賬的形式打印完成。
5、對收銀機打印小票須實行一式貳份，一份交給顧客，一份留存，以備查閱使用。
6、不允許多人次的`幾筆金額一并輸入。
7、各餐廳必須嚴格按照要求進行現金儲存，不得私自存放:
上午8:00-10:00--繳當天早點、前一天晚餐及夜宵營業額;
下午3:00-4:00--繳當天中餐營業額;
晚上7:00--繳存當天晚餐收取的現金營業額。
宿舍餐廳管理制度 篇8
學院食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的.健康檢查制度。
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
三、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。
四、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
五、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
六、每天早上上崗前由承包方負責人從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗，食堂管理人員不定期檢查食堂的衛生情況。
宿舍餐廳管理制度 篇9
1、就餐學生應嚴格遵守學校的各項規章制度，遵守中小學食堂管理規定。
2、就餐學生應注意自己的個人衛生，注重衣著打扮，購飯一律刷卡。
3、在食堂就餐的學生不準購買校門口擺攤食品、飲品，更不允許將外買的`食品帶到食堂就餐。
4、學生在購飯時應按序排隊，不準夾塞、擁擠。舉止要文明。
5、學生應愛惜糧食，按需購買杜絕鋪張浪費。
6、學生在就餐時要保持安靜，不準大聲喧嘩、打鬧及有不文明的現象發生。
7、學生在就餐時應愛護環境衛生，保持地面清潔，禁止向地面傾倒飯菜，吃剩的飯菜應倒入垃圾桶內。
8、學生在餐廳內不準從事與就餐無關的活動。
9、非食堂工作人員及學生，禁止進入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的安全。
宿舍餐廳管理制度 篇10
1、校長對食品衛生安全負總責，分管領導具體負責管理食品衛生工作。
2、學校食堂必須取得食品藥品監督局頒發的有效《餐飲服務許可證》。
3、食堂內外環境干凈整潔，具有"三防"設施，做到無"四害"(無鼠、無蠅、無有害昆蟲、無蟑螂)、無污、無塵、無衛生死角。
4、炊具、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須過"四關"，即：刷、洗、沖、消毒并保持清潔。
5、操作臺面及灶具要經常清洗，做到無油垢，無積灰，無食物殘渣，抽油煙機罩不滴油，案、刀、抹布保持衛生清潔。
6、食堂內不得存放有毒有害的物質及其制品。
7、食堂使用的`洗滌劑、消毒劑應當符合國家有關規定，對人體安全、無害。
8、水質必須符合國家規定城鄉生活用水衛生標準。(自備水源經衛生部門檢驗，合格后方可使用)
9、食堂應嚴禁非從業人員隨意進入食堂。
宿舍餐廳管理制度 篇11
餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環境清潔，衛生，是保證學生正常進餐和學生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定餐廳衛生管理制度：
一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污、墻面、屋頂無蛛網、桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強、工作負責的同志進行打掃。
三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛生。
四、完善滅蠅，滅鼠，滅蟑螂，滅蚊設施，做好防四害工作。
五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的'食物咳嗽，打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。
宿舍餐廳管理制度 篇12
餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環境清潔、衛生，是保證學生正常進餐和學生食品衛生安全的.重要環節。為此，特制定餐廳安全管理制度。
一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強、工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。
三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進行打掃，保證在進餐時，餐廳干凈衛生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。
五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。
宿舍餐廳管理制度 篇13
為規范性管理員工食堂，使員工在飲食方面得到全方位的保障，特制定本管理細則。
飯菜提供
1、廚房負責出品飯菜。
2、廚房根據各部門就餐時間，委派專人進行打飯菜。
3、員工根據自身飯菜量添加，嚴禁浪費。
飯堂紀律
1、用餐員工必須在規定時間到食堂用餐。
2、在添加飯菜時必須排隊，嚴禁起哄、打鬧、插隊。
3、食堂的紀律由當天的值班經理負責維持，對違反食堂紀律要求的員工進行處罰。
食堂衛生
1、員工餐后，必須將飯桌上的殘余飯渣清理干凈，將飯渣倒在指定的垃圾桶。
2、員工餐后必須將飯盒內的殘余飯渣清理干凈，然后在指定的'水池進行洗刷。
3、食堂日常衛生由餐飲部傳菜員負責打掃。
注:員工食堂由人力資源部不定時進行質檢，對檢查不合格的部門或個人進行:
第一次警告，第二次罰款5-10元，第三次或以上罰款20元以上。
附則本細則由人力資源部歸口本細則自頒發之日開始實施
宿舍餐廳管理制度 篇14
為規范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障幼兒餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，結合我園實際情況，特制定本管理制度。
一、需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽等各種香料。
二、需要公示的'食品添加劑和調味料基本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。
三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。
四、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑和調味料。
五、公示欄應按照規定懸掛。
宿舍餐廳管理制度 篇15
1、保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，定期對大理石地面托擦、清洗、拋。每天收市后定時對地毯吸塵、清洗干凈工作。
2、保持餐廳墻壁的潔凈，每天清潔1.8米以下的墻壁一次，每月定期安排清潔1.8米以上的墻壁和天花一次。
3、保持餐廳門窗及玻璃的清潔，每天要清潔門窗玻璃一次，雨天和風天要及時擦拭。
4、每月定期清潔餐廳的各類燈飾和通風口一次。
5、每餐后認真清潔餐廳的餐臺、餐椅、操作臺和餐車。
6、每餐桌客人用餐離開后要及時認真清潔餐桌、餐椅的衛生。
7、收市后清潔餐桌的餐牌、花瓶、糖盅；每天一次換新花瓶中的'水，以免蒼蠅、蚊蟲的滋生。
8、每天開市前做好蒼蠅、蚊蟲的消殺工作，管家部定期對餐廳進行蟑螂消殺。
9、管家部要每三天對餐廳做一次室內空氣消毒，使用前必須認清其性質、適應范圍，根據實際情況使用。
宿舍餐廳管理制度 篇16
1.開放時間:中餐11:50―12:30
2.本餐廳所售飯菜一律執行市場成本核算，按成本價出售。
3.學生申請飯卡程序:學生本人提出申請，家長簽名，由德育處在規定時間內按班收齊后交由主管副校長審批。
4.嚴格執行一人一卡，一卡一份，禁止將飯卡借與他人，一經發現，取消用餐資格。
5.飯前洗手，自覺排隊，自覺打卡，不擁擠、不插隊。
6.珍惜糧食，不浪費。
7.維護餐廳衛生，不亂倒、亂丟、不隨地吐痰。
8.愛護餐廳的公共設施，不踩、不踏餐桌椅、墻壁等。
9.保持餐廳安靜，不高聲喧嘩，說笑，不追逐打鬧，不影響他人正常就餐。
10.就餐完畢后，將骨頭、果核等歸回餐盤，倒入指定的回收桶中，將餐具分類放到指定處，擺放整齊。
11.尊重餐廳工作人員。如對服務有意見，可隨時向飯堂主管、班主任或總務處反映。
宿舍餐廳管理制度 篇17
一、倉庫應當確定一個專管人員，全面負責倉庫的管理工作。
二、倉庫保管員應當熟悉儲存物品的分類、性質、保管業務知識。
三、倉庫保管應分類擺放物品，并按時盤存。
四、所有物品入庫必須憑購物發票和申購單。
五、按規定時間領取物品，并按規定程序出庫。
六、倉庫消防安全必須貫徹"消防為主，防消結合"的方針和防火安全制度，正確掌握消防器材的.使用。
七、倉庫管理人員應加強電源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落實崗位防火責任制，制定滅火責任制，制定滅火應緊方案。發現火情應迅速采取措施撲救，并及時向有關部門報告。
八、采購程度：部門填寫領用單，倉庫若無貨則填寫申購單，辦公室審批，總經理簽字，交于采購員購買。
宿舍餐廳管理制度 篇18
1、語言表達能力。簡潔明了。
2、服務態度，保持微笑，不應太熱情
3、衛生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。
4、年紀問題，盡量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。
5、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執問題，應請示經理或在職領導。
6、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等
7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛生處理時候，注意環境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的`臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的儀態，統一制服，調整站姿，分化區域。培養員工基本素質，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。
宿舍餐廳管理制度 篇19
1、服務人員應該具備的基本素質語言表達能力。
2、簡潔明了。
3、服務態度，保持微笑，不應太熱情
4、身上不要有反感的氣味。
5、年紀問題，盡量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。
6、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執問題，應請示經理或在職領導。
7、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。
8、衛生處理時候，注意環境，不要影響到客人。
9、不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的`一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。
10、員工的儀態，統一制服，調整站姿，分化區域。
11、培養員工基本素質，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。
12、不要帶情緒來投入工作。
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