便利店管理制度（通用27篇）
在不斷進步的社會中，越來越多地方需要用到制度，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、規章等的總和它由社會認可的非正式約束。下面是小編精心整理的便利店管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
便利店管理制度 篇1
為加強便利店的計量監督管理，維護消費者的合法權益，特制定本制度。
一、禁止使用國家明令淘汰的計量器具，國家限制使用的.計量器具，遵守有關規定。不使用未申請檢定，超過檢定周期或者經檢定不合格的計量器具。
二、配備專職計量人員，正確使用法定計量器具。收貨時，檢驗商品的標重，不合格拒收。同時，做好店內定量包裝商品、零售商品等商品量的計量。
三、計量器具要經常檢查，并由專人負責保管、維護和監督檢查，定期送當地質量技術監督部門所屬的法定計量檢定機構進行檢定。
四、計量人員要積極接受質量技術監督部門有關計量管理知識培訓。
便利店管理制度 篇2
第一條 為規范食品流通秩序，加強食品流通的行業管理，規范食品經營行為，保障食品消費安全，根據國家有關法律、法規，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱市場，是指從事食品交易活動的批發市場、零售市場(包括集貿市場、便利店、百貨店、倉儲式會員店、便利店、食雜店等)。
本辦法所稱經銷商，是指從事食品批發、零售、現場制作銷售等活動的組織或個人。
第三條 在中華人民共和國境內從事食品流通活動，適用本辦法。
第四條 商務部負責全國流通領域食品安全的行業管理。
縣級以上地方商務主管部門負責本行政區域內流通領域食品安全的行業管理，負責指導、督促市場建立保障食品流通安全的管理制度。
第五條 市場和經銷商應當取得營業執照等國家法律法規要求的經營食品的相關證照，其食品經營環境應當符合國家食品安全衛生的相關法律法規和標準。
第六條 市場應當設立負責食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監控本市場的食品安全狀況。
第七條 市場應當建立以下管理制度：
(一)協議準入制度。市場應與入市經銷商簽訂食品安全保證協議，明確食品經營的安全責任。
鼓勵市場與食品生產基地、食品加工廠“場地掛鉤”、“場廠掛鉤”，建立直供關系。
(二)經銷商管理制度。市場應當建立經銷商管理檔案，如實動態記錄經銷商身份信息、聯系方式、經營產品和信用記錄等基本信息。經銷商退出市場后，其檔案應至少保存二年。
禁止偽造經銷商檔案。
(三)索證索票制度。市場應當對入市經營的食品實行索證索票，依法查驗食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關票證文件的復印件備查。
(四)購銷臺賬制度。市場應當建立或要求經銷商建立購銷臺賬制度，如實記錄每種食品的生產者、品名、進貨時間、產地來源、規格、質量等級、數量等內容；從事批發業務的，還要記錄銷售的對象、聯系方式、時間、規格、數量等內容。
(五)不合格食品退市制度。對有關行政主管部門公布的`不合格食品，市場應當立即停止銷售，并記錄在案。
發現在本市場銷售的食品存在安全隱患，經具有法定資質的檢測機構確認，市場應當立即停止銷售，并依法報相關部門處理。
第八條 鼓勵市場申請綠色市場認證，并使用相應的認證標志。
禁止冒用、使用偽造的前款規定的認證標志。
第九條 市場現場制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。
鼓勵市場現場制作食品在消費者可視范圍內操作。
市場生、熟食品應分區銷售，防止交叉污染。
第十條 商務主管部門應當建立市場巡查制度，對市場食品安全管理制度的建立和實施情況進行監督檢查。
第十一條 商務主管部門應當加強流通領域食品安全信用檔案管理，完善食品安全的市場信用監督和失信懲戒機制。
第十二條 商務主管部門應當與食品流通行業中介組織建立溝通協作機制，充分發揮行業組織的自律作用。
第十三條 鼓勵新聞媒體對違反本辦法規定的行為進行輿論監督。
任何單位或個人可向當地商務主管部門舉報、投訴違反本辦法規定的行為。
第十四條 市場違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規定的，由商務主管部門予以警告，責令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款；情節嚴重的，可處5000元以上3萬元以下罰款，并可向社會公告。
第十五條 商務主管部門工作人員不依本辦法規定履行職責，或者濫用職權的，依法給予行政處分。
第十六條 本辦法由商務部負責解釋。
便利店管理制度 篇3
一、進貨索證索票制度
1、嚴格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。
2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或流通許可證、食品質量認證書、進口食品有效商檢證明、食品檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件，應當在有效期內、首次購入該種食品時索驗。
3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷售日期等內容。
4、索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明。質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)，應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進貨查驗制度
1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
2、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該食品購入之日不少于2年。
3、定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。
三、庫房管理制度
1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉庫實行專管專用，并設立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，確保功能運轉正常。
3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應有明顯標志，有異味或易吸潮的食品，應密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，采用勤進勤出、先進先出的原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變和生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品倉庫應該常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
四、食品銷售衛生制度
1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。
2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染的設施。
4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。
5、進口食品，經營進口的預包裝食品應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規和食品安全國家標準的要求，并載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。
五、從業人員健康檢查制度
1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。
2、食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。
六、從業人員食品安全知識培訓制度
1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的'培訓以及操作技能培訓。
2、實習人員必須經過培訓并通過考試，考試合格者方可上崗。
3、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
七、食品衛生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
3、對銷售商品的保質期、有效期，進行每周一小查、每月一大查，嚴格按照《商品臨近保質期規定》執行，屬人為因素的追究其當事人的責任，部門主管負連帶責任。
4、對在保質期內的商品出現變質、漏氣、脹包等現象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發現，則追究當事人及該店法人的主體責任。
便利店管理制度 篇4
一、進貨查驗記錄制度。
本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發業務時，應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供(購)貨者名稱及聯系方式、進(銷)貨日期等內容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。
二、從業人員健康檢查管理制度。
1、從業人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
2、從業人員必須保持良好的個人衛生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛生的活動。
4、應建立從業人員健康檔案，檔案至少保存三年。
三、從業人員學習培訓制度
1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業技術人員和從業人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。
2、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全、衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
3、定期組織本單位食品從業人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規，做知法守法的模范。
4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周。
四、不合格食品下柜銷毀制度。
本單位發現經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質的食品和國家監管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。
五、消費者投訴處理制度。
嚴格執行國家有關商品售后服務規定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在經營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。
七、日常衛生管理制度。
1、經營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰；經營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。
2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品貯存區應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。
4、散裝食品應設置專門的銷售區域，以明顯的.標志區分或隔離。根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施；在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容；直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。
八、突發食品安全事故緊急報告及處理制度。
1、食品經營企業應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患；
2、發生食品安全事故時，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時2小時內向縣級衛生行政部門報告，防止事故擴大。
3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。
便利店管理制度 篇5
第一章 概述
第一條 目的意義
為推動連鎖便利店的規范化運營，提高便利店食品安全管理水平，增強消費者購物信心，提升整個行業的食品安全管理水平，特制訂本規范。
第二條 適用范圍
該規范適用于經營有食品項目的便利店、便利店和大型綜合便利店等業態，逐步完善與食品操作相關的一系列過程。
第三條 術語定義
生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮食品、冷凍冷藏食品和自制食品三大類。
初級生鮮食品：凡屬于新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水產品等，經簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的食品。
冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷凍食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍在-18℃以下儲存并出售的食品。冷藏食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻在4℃以下儲存并出售的食品。
原材料：供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質和材料。
自制食品：經過烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點心和其它即食食品。
即食食品：指對經過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進行簡單制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味等。
半成品：指食品原料經初步或部分加工后，尚需進一步加工制作的食品或原料。
成品：指經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
預包裝食品：指經預先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費者直接提供的食品。
散裝食品：指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。
標簽：本規范所稱標簽為食品標簽，是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及其他說明物。
中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態食品或食品原料的中心部位的溫度。
交叉污染：指通過生的食品、食品加工者、食品加工環境或工具把生物的、化學的污染物轉移到食品的過程。
便利店購物環境：由便利店的內部經營空間及與經營相關的設施設備和附屬場所組成，包括商品陳列設施、設備布局、安全環境設計、停車場設施等。
第四條 對便利店食品安全從業人員的要求
(一)基本要求
從業人員應每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查和培訓，取得健康合格證明和食品衛生培訓合格證明后方可上崗操作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
從業人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
應隨時進行自我醫學觀察，不得帶病工作。
企業應建立從業人員健康檔案。
(二)從業人員個人衛生
從業人員應保持良好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發、勤洗澡。工作時應穿戴清潔的工作服，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時，手部應進行清潔并消毒，并使用經消毒的專用工具。
(三)人員的培訓
企業應對新入職及臨時參加工作的從業人員進行相關知識的培訓，了解企業相關規定和工作流程，掌握各個環節過程中保證食品安全的要點，考核合格后方能上崗。
定期對從業人員應進行培訓和考核，記錄并存檔培訓和考核的情況。
第二章 采購環節
第五條 要點說明
抓好商品質量管理，采購過程是關鍵。采購環節的關鍵是索證索票。
第六條 供應商引進的條件
企業應有明確的供應商引進標準。
資質審核 了解供應商的企業資質信用情況。主要審核的資質材料包括：供應商營業執照副本；稅務登記證；一般納稅人證書；組織機構代碼(集團化公司有其所屬分、子公司使用集團組織機構代碼的情況)；衛生許可證；企業執行標準；生產許可證。
進口商品在國內未進行商標注冊的，進口商要出示承諾書，注明該類商品今后涉及的一切侵權、冒用商標等行為均由進口商承擔。供應商為進出口貿易公司時：中華人民共和國外商投資企業批準證書或對外貿易經營者備案登記表；生產商生產許可證；自有品牌需提供全國工業產品生產許可證委托加工備案申請書。
全部資質材料應查看正本或清晰的正本復印件，同時留存企業蓋章復印件。
供應商經營范圍應在資質材料中限定的有效范圍內。
商標注冊人應與營業執照注冊人一致、如不一致則需核準轉讓注冊商標證明。
第七條 商品審核
審核加蓋供應商公章的有效資信材料(復印件)：商品條碼系統成員證書；屬專利性質商品的專利證書；商品進入該地區銷售的許可證；商品檢驗報告；保健食品批準證書；綠色食品證書；原產地域專用標志證明；酒類批發許可證；國產酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；動物防疫合格證；有機農產品證書；無公害農產品產地認定證書；農業轉基因生物標識審查認可批準文件等。
進口保健食品批準證、進口保健食品衛生證書；進口食品標簽審核證書；進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。
索證索票有標準的索證索票流程和制度。
第八條 采購流程管理
(一)采購工作流程
企業應有明確的采購工作流程，采購人員應認真執行流程。
(二)采購流程中的要點
索證索票應嚴格、細致、全面、完整；應存檔每一種商品的樣品或圖片資料；
應對高風險商品、自有品牌商品供應商進行實地考察；企業應設立與采購部門對應的食品安全管理部門；應對采購人員的個人行為進行規范和考核，并簽訂承諾保證書。
食品安全管理部門在本環節的職責包括：制訂相關審核流程，對供應商和商品的資質進行審核，同時與采購人員保持協作。食品安全管理部門對存在質量隱患的供應商和商品有一票否決權。
第三章 驗收環節
第九條(要點說明)本環節適用于商品在企業的配送中心或各門店進行商品驗收的過程。
便利店應制定并執行相關食品的驗收流程和標準，以確保其合法、安全和質量符合相關國家、行業及地方標準。
第十條(工作手冊)企業應在國家相關標準的基礎上，建有以下工作手冊：進退貨工作手冊、商品驗收標準、企業進退貨工作流程、對運輸車輛的管理手冊。
第十一條 商品驗收
(一)企業應有保證食品安全的完整的進退貨工作流程。
(二)卸貨前檢查
供應商的送貨車輛應保持清潔；商品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的商品應確定商品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。
(三)商品包裝檢查
核對訂貨匯總單，所送商品是否和所定商品一致；紙箱標示是否和商品一致，包裝有無損壞和受潮；外包裝應清潔、形狀完整，無嚴重破損；內包裝應無破損，商品的形狀完好無損；外包裝名稱和包裝內商品名稱一致。
(四)商品質量的基本檢查
商品應清潔，并符合企業相關驗收標準；商品應無損傷、腐爛現象，無寄生蟲或已受蟲害現象；對溫度有要求的商品應確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒有曾經解凍痕跡。
(五)定型包裝食品的驗收
門店收貨時，對定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應索取產品檢驗合格證和專用送貨單；對運輸工具、包裝日期和產品進行檢查、驗收，同時做好記錄；檢查食品的保質期，確保其在允收期限范圍內；確保包裝完好并符合相關要求，數量、批次和送貨單一致。
(六)非定型包裝食品(包括生鮮食品)的驗收
門店收貨時，非定型包裝產品根據需要應索取產品檢驗合格證明，專用送貨單據，國家或地方執法機構規定的相關證明文件，如屠宰、加工、檢疫、銷售的許可證明，相關載具的清潔消毒證明等。對運輸工具、加工日期和產品進行驗收，同時做好記錄。
檢查商品的剩余保值期，確保在允收期限內。對保質期較短的生鮮產品須根據實際情況提高允收期要求。
確保包裝和運輸條件(如溫度、濕度、衛生狀況等)符合法定要求，無交叉污染危險，數量、批次和送貨單一致。
檢查食品的相關質量指標，包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標。
對高風險產品建議根據產品特點進行定期的理化及微生物檢驗。
建議有條件的便利店建立區域性配送中心，統一食品的驗收、存儲和配送。
(七)預包裝商品標示檢查
國產商品標示檢查應至少具有以下獨立信息(對于最小銷售包裝表面積小于10平方厘米的產品，可以僅標注：產品名稱、生產者名稱和生產日期):
a) 食品名稱；
b) 配料表；
c) 凈含量及固形物含量(固液兩項產品)制造者；
d) 生產者和經銷者的名稱和地址；
e) 日期標志和儲藏指南(產品保質與儲藏條件有關的產品)；
f) 質量/品質等級(國家，行業標準中明確規定質量/品質的'產品)；
g) 產品的標準號。
進口商品標示檢查應至少具有以下獨立信息:
a) 食品名稱；
b) 配料表；
c) 凈含量及固形物含量；
d) 進口食品必須表明原產國、地區名；
e) 總經銷者的名稱和地址；
f) 日期標志和儲藏指南(產品保質期與儲藏條件有關的產品)；
g) 進口商品應有中文標識，中文標識應大于外文標識。
第十二條 環境要求
食品驗收的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
食品驗收時應當注意按生產單位、品種分別放置于食品專用棧板上，保證商品分類、分架。做到生熟食品分開，避免交叉污染。
在本環節中應保證冷藏食品脫離冷鏈時間不得超過20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。
第十三條 工作要點
驗收工作人員應比較相關文件，以確保商品品種符合要求。如確定有所差異，應即刻通知送貨人員。
如發現商品有損壞的情況，應在相關單據上記錄所有損壞情況。建議對貨物損壞情況進行拍照并存檔。
對于商品驗收的全部信息數據，驗收人員應和供應商方面一起確認，并保留雙方簽字單據。
在退貨過程中，對那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業應按國家有關規定處理或進行協議銷毀，而不是退貨給供應商。
第四章 食品存儲控制
第十四條(要點說明)適用于企業在門店庫房、配送中心商品存儲環節過程的管理。企業應有完善的信息系統，進行倉儲管理。
第十五條 環境要求
貯存食品的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標志，外顯式溫度(指示)計便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
冷藏、冷凍柜(庫)應由專人負責檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。
第十六條 商品管理
在食品專用獨立倉庫或存儲區域，和其它食品有適當物理分隔避免受到污染。按常溫、冷藏和冷凍等不同存儲要求相應存放食品。
食品存儲倉庫和貨架的設計應滿足食品衛生要求和先進先出的操作原則。
與食品直接接觸的內包裝應使用合法安全的食品級包裝材料；外包裝要滿足相關運輸和存儲安全及質量要求。散裝食品入庫前應轉移進帶蓋的食品專用周轉箱存放。
在冷庫存放的食品應分類、分架，按生產單位、品種分別放置于食品貨架上或食品級的專用棧板上，做到生熟食品分開存放于不同的冷庫內，避免交叉污染。
不同類別的商品應分庫或分架存放，庫房內備有相應的貨架和貨墊。
食品外包裝應完整，無積塵，碼放整齊，隔墻離地，要便于檢查清點，便于先進先出。
常溫存放的食品應儲存在溫度適宜(按不同產品的具體要求)、干燥的庫區，避免陽光照射。
冷藏存放的食品應儲存在溫度濕度適宜的冷藏庫中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應控制在5 - 15°C。要求冷凍存放的食品應儲存在溫度-18°C以下冷凍庫中。冷庫要定期檢查、記錄溫度、定期進行除霜、清潔保養和維護。庫房內安裝溫度表、濕度表。冷藏庫(柜)溫度為-2℃～5℃以下。冷凍庫(柜)溫度低于-18℃。熱柜的溫度達到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。
根據商品儲藏要求進行相應的濕度控制。
第十七條 流程管理要點
便利店應建立食品儲存、報廢和出入庫臺帳，詳細記錄所采購食品特別是熟食鹵味的品名、生產廠家、生產日期(批號)、進貨日期、保質期、進貨數量、運輸包裝、產品質量等信息，確保食品從采購、運輸、儲存到銷售環節的可追溯性。
庫內儲存商品應有明確直觀的標識信息。標識信息至少包括貨號、品名、數量等。
便利店配送中心或門店倉庫應按“先進先出”原則發貨給銷售部門。認真執行食品入庫出庫檢驗登記制度，做到登記清楚，日清月結，帳物相符。對庫存商品應定期盤點檢查，確保無過期報廢食品，并做好相關臺帳記錄。
冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續有效，任何環節中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。對貨物驗收相關單據的整理應科學有效，不應有遺漏。
商品在入庫時，必須經過驗收通道由收貨部人員負責驗收，并按進貨日期分類編號，按類別存檔備查。
對庫存商品定期進行保質期和質量檢查，發現將過期或腐敗變質商品應及時處理。
對貨物的存放應有系統的管理，將貨物放置在規定的區域范圍內，以提高工作效率。
第五章 食品現場制作
第十八條(要點說明)企業在配送中心和門店中，有對食品進行加工的這一過程。加工操作規程應包括對食品粗加工、切配、烹調、涼菜配制、現榨果蔬汁及水果拼盤、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規定和詳細的操作方法與要求。
企業應按本規范有關要求,根據預防食物中毒的基本原則，制定相應的加工操作規程。
加工操作規程應具體規定標準的加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準，明確各工序、各崗位人員的要求及職責。
應教育培訓員工按照加工操作規程進行操作，使其符合加工操作、衛生及品質管理要求。
第十九條 環境要求
食品加工場所周圍環境應整潔，保持適當溫度濕度，配備合適的溫度、濕度，防蠅蟲及灰塵控制設施和設備，具備獨立的排水、排污設施。食品加工場所周圍直線距離應在10米內不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛生的場所。法律、法規、規章以及技術標準、規范另有規定的從其規定。
便利店管理制度 篇6
1、商品選擇
首先根據消費能力，師生的需要，選擇適應于校園便利店銷售的商品；其次考慮商品的毛利，同樣商品實行貨比三家。毛利率高的首選。最后，觀察所選商品的.周轉率。周轉率快的商品適應于消費群體，賣不動的給予淘汰。
2、供應商的管理制度
（1）任何時候供應商不得宴請工作人員。贈送禮品或商品。一旦發現，給予扣除當月供貨金額。
（2）采購人員建立供應商的檔案和所供應的品種，建立良好的客戶關系。
（3）供應商應按規定時間內把貨送到，所有供應商每月15日必須結帳。
3、報貨制度
庫管所發貨時，對庫存商品發現較少時或不夠明天賣的貨品，及時做好統計，填寫報貨單，對商品名稱。所需數量認真填寫。報于店長，有店長審核交于采購人員。
4、收貨制度
（1）驗貨：貨到后由店長組織采購。質檢。庫管。送貨人到位。把貨直接卸到驗貨區，對商品進行檢查。要求對商品的數量是否準確。質量保證，規格包裝符合要求，生產日期等進行檢查，發現問題作好記錄并退回。
（2）入庫：驗收完畢后，依原始單據的名稱，作品名。最小單位做數量，以進價的形式開入庫單。客戶聯由客戶帶回，之后在單據備注上開出商品的售價，以便入帳。所入庫商品按類存放，整齊有序。
（3）出庫：各組人員填寫領料單，由店長簽字發貨，發貨完畢后并及時開出出庫單，以原始單據的名稱最小單位。售價出庫，客戶聯交于各組。必須按先進先出的原則。
便利店管理制度 篇7
為加強便利店的計量監督管理，維護消費者的合法權益，特制定本制度。
一、禁止使用國家明令淘汰的`計量器具，國家限制使用的計量器具，遵守有關規定。不使用未申請檢定，超過檢定周期或者經檢定不合格的計量器具。
二、配備專職計量人員，正確使用法定計量器具。收貨時，檢驗商品的標重，不合格拒收。同時，做好店內定量包裝商品、零售商品等商品量的計量。
三、計量器具要經常檢查，并由專人負責保管、維護和監督檢查，定期送當地質量技術監督部門所屬的法定計量檢定機構進行檢定。
四、計量人員要積極接受質量技術監督部門有關計量管理知識培訓。
便利店管理制度 篇8
1、每天早上提前十分鐘正常開門營業。
2、(衣服整潔、嚴禁披頭散發、留海須齊眉毛，嚴禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規定給以經濟處罰10元)，必須提前做好營業時的準備，到崗位后應認真、迅速的'上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的整齊、干凈衛生和貨架的豐滿，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。
3、上班時間必須站立規范，嚴禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規定給以經濟處罰10元)，嚴禁在營業場內吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書看報，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。
4、文明用語、熱情為顧客服務，不準與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。如遇顧客來店退換貨、質量問題或其它稅費部門來店，熱情告之對方稍等，立即通知副店長，若副店長不在，可電話聯系，不允許不報告副店長擅自處理來店顧客退換貨或質量問題等事情，(違反規定給以經濟處罰50元/次)。
5、嚴禁私自倒班，若確需要倒班者應提前給副店長說明原因，以便及時安排、調整。請事假者，應提前一天遞交假條，店長批準后，方可休假。
6、各街區員工要及時在各管轄區內巡視，及時拉架并為顧客導購，同時應提防盜竊行為，保證商品安全。
7、凡遇倉庫送貨，必須先核實數量，方可上架，按規定標價，如若不按規定標價，誰標錯價由誰補齊標錯差價。過期商品及被損商品要及時下架，如不及時下架而給門店造成損失者，由店長、副店長承擔一切責任。
8、上班時間員工不得購物，早班員工須在下班時間購物，晚班員工必須在下班前五分鐘購物，若未吃(用)完者，必須于當日下班時間帶離便利店。帶離便利店必須讓副店長查看實物和電腦小票才可下班離開便利店，(違反規定給以經濟處罰10元/次)。
9、上班期間，不得干與工作無關事情、不準攜帶手機，攜帶手機必須靜音(違反規定給以經濟處罰5-50元)。
10、每天上班前10分鐘要簽到，遲到五分鐘處罰5元，遲到半小時扣除當天工資并參加當日工作，如不參加工作者視為曠工計算。
11、全體員工偷、吃、用行為一經發現，給以此商品十倍經濟處罰，情節嚴重者，追究其法律責任、上班期間賣錯商品價錢，誰出錯由誰補齊賣錯差價，少收賣出商品錢數，誰出錯由誰補齊少收錢數，可按店內規定最低價補齊。
12、損壞任何設施、任何商品照價賠償。
13、各早班營業員每天上班必須各自負責區域貨架地面及門外玻璃、門外地面清掃一遍，各營業員下班后必須把各自負責區域商品整理整齊，門內外清掃干凈并進行衛生簽到才可簽到下班，(違反規定給以經濟處罰10元/次)
14、在工作方面全體員工必須無條件服從副店長的一切安排管理；在紀律方面嚴格遵守規章制度(初次進行提醒，嚴重批評警告，屢教不改報之副店長簽單處罰)。
便利店管理制度 篇9
為落實便利店食品安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規和重慶市工商行政管理局對便利店經營管理的有關規定，結合實際，制定本制度。
第一條 從業人員健康管理制度。
應當自覺遵守從業人員健康管理制度、重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。
第二條 從業人員健康管理制度。
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應當組織食品從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產銷掛鉤制度。
經營糧食、食用油、熟食等重要食品，應當與優質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理規范的供貨商建立產銷掛鉤關系，簽訂協議明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規定，做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作，建立優質食品進入流通環節的快速通道，保障上市食品安全。 第四條、食品進貨查驗記錄制度。應當配備專職或兼職的食品安全監督管理人員，負責食品進貨查驗等工作，確保營業時間內堅守崗位。
采購食品，應當查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、出口商等內容。
第五條 食品質量自檢制度。
應當定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。銷售進口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。
第六條 食品信息公示制度。
應當在經營場所的顯著位置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關食品安全法律法規、食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度。
對自行檢查、檢驗發現有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政部門公布的`不合格食品，應當立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經營等相關情況。
第八條 食品安全經營承諾制度。
為了認真貫徹執行《食品安全法》，維護食品消費安全，本便利店鄭重承諾：
一、認真履行食品經營者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本單位經營的食品安全負責。
二、依法建立健全進貨檢查驗收制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和商品質量是否符合法定要求，嚴把商品進貨關。
三、建立健全商品進貨記錄制度，如實記錄、保存進貨商品的各種信息和數據，保證本便利店（商場）進貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實性，以防范和控制食品安全風險。
四、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發現問題食品立即停止銷售并及時向工商行政管理機關報告。
五、積極配合工商行政管理機關依法履行監督檢查，規范經營行為，完善售后服務，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環境。
便利店管理制度 篇10
一、店面員工工作程序
1、更換工作服，佩戴工牌，打卡簽到；
2、參加班前會，了解公司的規章，信息以及面臨的問題；
3、進入工作現場，各部門分配工作；
4、清理自我負責區域的衛生；
5、逐一檢查貨架，確保整齊，安全；
6、整理貨架，確保整齊，安全；
7、準備好足夠的`購物車，購物籃及相關工具；
8、微笑服務，隔三米向顧客問好；
9、同事之間協調工作，輪換工作；
10、不斷整理貨架，補充商品；
11、將散放與各區域的商品歸回原位；
12、處理破損索賠商品；
13、做好樓面衛生；
14、做好交接班記錄；
15、夜班員工，工作分派。
二、商品布置，陳列，銷售
1、一般商品的陳列
（1）分類清晰；
（2）價格從高至低順序排列；
（3）高價商品放在主信道附近；
（4）展示面統一，整齊；
（5）重和易碎商品應盡量放置在下層。
2、新奇商品的布置
（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；
（2）商品交叉布置；
（3）連續進行為時幾周的專銷貨展銷。
3、貨架頭商品布置
（1）銷售量很大的商品；
（2）新奇商品；
（3）銷售呈上升趨勢的商品；
（4）季節性商品。
4、店內商品補充
（1）將較少卡板上的商品移到較多卡板上；
（2）一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品；
（3）熱門商品在收貨后應盡快陳列出來；
（4）應盡量節省人力，時間。
5、店面整理
（1）隨時保證店面干凈，整潔及清晰的面貌；
（2）了解哪些商品已很多銷售，哪些已無存貨；
（3）哪些商品須添加或調貨；
（4）扔掉空箱，整平商品表面一層（先進先出原則）；
（5）錯置商品的收集。
（2）商品的計算機庫存顯示為負數，但店內仍有該商品在銷售；
（3）商品無銷售報告。
6、破損控制
（1）不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下；
（2）扔掉的商品需征得管理人員同意；
（3）嚴格執行操作流程（驗收，陳列，溫度，保險）。
7、退貨給供貨商
（1）商品滯銷或過季，供貨商應同意將有關商品退貨；
（2）程序：
1）退貨商品送至索賠辦；
2）樓面人員將有關商品撤出。
8、相關標準
（1）卡板使用標準：
1）不得有破損的卡板上至店面；
2）橫梁堅固，不破損搖晃；
3）堅持干凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。
（2）貨架頭的標準：
1）貨架頭60%布置新奇商品，40%布置很多暢銷上官；
2）同類商品不應放在相鄰貨架頭；
3）時刻堅持豐滿且整潔。
（3）清潔標準：
1）全部售貨區域堅持干凈，任何時候都要做到無灰塵，垃圾及其它殘破的東西；
2）所有貨架及商品都不能有灰塵。
便利店管理制度 篇11
一、便利店員工
1、便利店員工每一天必須在開門之前把本柜組貨架的商品衛生打掃干凈，貨源擺放整齊。如在巡店經理巡店時檢查出以上問題，將對其進行處罰。
處罰金額：20元—50元
2、便利店貨架、堆頭、島柜、冷藏柜等等不準出現閑雜物品，庫存商品不準不封箱就陳列到貨架上頭，庫存箱或商品應大小統一陳列；處罰金額20元—100元。
3、便利店員工每一天在配送中心的貨源到便利店以后，協助便利店微機員理貨，核對直配單數量和實際數量是否相符，檢查商品的包裝情景、商品生產日期、保質期，杜絕過期商品進入本柜組。否則將對便利店經理和柜組員工進行。
處罰金額：20元—100元。
4、便利店員工每一天檢查本柜組的商品的生產日期和保質期，保質期在三年的商品必須在離到期一年時通知便利店經理；保質期在一年的商品必須在離到期半年時通知便利店經理；保質期在半年的商品必須離到期三個月通知便利店經理。然后由便利店經理匯總報表上報采購經理。如不上報所造成的損失由便利店負責并罰款。
處罰金額：100元—200元。
5、便利店員工應及時統計本柜組的所有缺貨和需要的退換的.貨源，直接上報給部門經理，不準出現貨架缺貨現象，否則處罰便利店經理和柜組員工。
處罰金額：50元—200元。
6、便利店員工應全心全意為顧客服務，不準出現與顧客爭吵或態度惡劣現象，否則將進行處罰。
處罰金額：50元—200元。
7、便利店員工應經常統計便利店滯銷商品和暢銷商品，及時上報便利店經理，所報結果由便利店經理匯總上報配送中心進行處理，目的為增加便利店柜組營業額。
二、便利店收款人員
1、應樹立便利店良好形象，杜絕與顧客爭吵現象，如有突發事件應及時通知便利店經理進行處理，否則將進行處罰。
處罰金額：50元—200元。
2、如出現收款或輸入錯誤，顧客找回，否則將對便利店經理及收款員進行處罰。
處罰金額：20元—100元
3、在便利店每一天結賬時，收款員必須認真核對帳目，如出現假幣、賬目不符現象，應及時通知配送中心辦公室人員，認真核實是否屬于計算機故障，如屬人為失誤，將由便利店經理與收款員承擔。
4、在每一天的銷售過程中，如發現便利店收款員私自退貨（經便利店經理同意并簽字的除外）的現象。
處罰金額：20元—100元
5、收款機區域內不得出現雜物如：私人購買物品、寄存物品或商品，收款員應堅持收款機區域內衛生清潔，不準在收款機上張貼條碼、編碼，交班時應正常操作，更換收款員用戶名。交班時應注意財務的交接情景，確認無誤后上崗。出現問題將進行處罰。
處罰金額：20元—100元
6、收款員當天結賬時，便利店經理（或值班經理）需在場，如結賬時出現短款或多款，數額較大的（低于5元以下的應屬于人為現象）應及時告知配送中心辦公室人員，核實求證是否屬于計算機故障，如屬人為原因賬務不清的，將由便利店經理與收銀員共同承擔職責。
三、便利店促銷人員及外賃區員工
1、嚴格遵守永鑫便利店規章制度，對于便利店內更換更新制度，促銷人員及外賃區人員都將獲得一份規章制度。
2、促銷人員及外賃區員工應嚴格遵守永鑫便利店規定的工作時間，全部登記點名，（和便利店內部員工一齊點名，上班、下班）如發現上班時間發現員工空崗、遲到、早退現象，巡店經理發現后進進行做來源罰。
處罰金額：50元—200元
3、促銷人員及外賃區員工工作時間內必須穿工裝，不穿工裝一律不準在賣場內；
4、促銷人員及外賃區員工工作期間不準串崗，不允許長時間接待親戚、友人等或長時間通電話，冷落顧客，如有發現，巡店經理將進行處罰。
處罰金額：50元—200元
5、促銷人員及外賃區員工工作期間，不準做場外交易（以低于便利店內價格售與顧客或加贈于顧客禮品）。
處罰金額：100元—500元
6、促銷人員及外賃區員工工作時間或休班時間一律不準在賣場內吃飯，聽MP3、玩手機游戲、嬉鬧等。
處罰金額：50元—200元
7、銷人員及外賃區員工工作時間外出，需告知店長，店長在考勤表上登記，休班、休假應書面寫休班、休假條，休班時間按便利店規定與內部員工休班制度一樣（休班條必須由龐經理簽字與便利店經理簽字）；特殊外賃區員工如生肉柜組，銷售完商品后，如提貨等事宜，應告知店長，需由店長同意后方可離店
處罰金額：50元—200元
8、便利店內部貨架牌面，除便利店內柜組人員，其他人無權更改牌面，如發現供應商或促銷人員私自更改的。予以處罰。
處罰金額：50元—200元
9、銷人員及外賃區員工工作期間，應樹立便利店整體形象，堅持站姿，久坐3分鐘以上者，便利店經理將予以處罰。便利店經理不重視的，巡店經理如發現，便利店經理共同予以處罰。
處罰金額：50元—200元
四、便利店后臺微機管理員：
1、嚴格按照配送中心的直配單或配送中心出示的貨源數量單據點貨，嚴格檢查進入便利店商品的質量（包裝情景、生產日期、保質期）。
處罰金額：50元—200元。
2、當天收到的直配單必須當天入賬，新商品到便利店必須及時接收新商品信息和打印出標價簽。
處罰金額：50元—200元
五、夜間值班人員
1、便利店夜間值班人員必須在每一天晚上八點之前到便利店，由便利店經未經配送中心通知，不允許私自退貨，如發現罰款50元—200元。每一天結賬完畢后必須上傳數據，如工作不到位罰款20元—100元。理點名；如出現遲到現象罰款20元—100元。
2、夜間值班人員到達自我所值班地點之后不準再離開。如擅自離開罰款100元。
3、夜間值班人在值班期間不準酗酒，不準帶自我的朋友進入值班地點，值班期間不準睡覺，出現重大人為問題，后果自負并罰款200元。
便利店管理制度 篇12
一、店面員工崗位職責：
1、保障庫存商品銷售供應，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源
2、保持銷售區域的衛生(包括貨架、商品)
3、保持通道的順暢，無空卡板、垃圾
4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿
5、及時收回零星物品和處理破包裝商品
6、保證銷售區域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡
7、整理庫存區，做到商品清楚，碼放安全，規律有序
8、先進先出，并檢查保質期
9、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續
10、微笑服務，禮貌用語
二、主要工作：
(一)補貨
1、補貨時必須檢查商品有無條碼
2、檢查價格卡是否正確，包括促銷商品的價格檢查
3、商品與價格卡要一一對應
4、補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的'清理點
5、新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期
6、必須做到及時補貨，不得出現在有庫存的情況下有空貨架的現象
7、補貨要做到先進先出
8、檢查庫存商品的包裝是否正確
9、補貨作業期間，不能影響通道順暢
(二)理貨
1、檢查商品有無條形碼
2、貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放
3、貨品與價格卡一一對應
4、不補貨時，通道上不能堆放庫存
5、不允許隨意更改排面
6、破損/拆包貨品及時處理
(三)促進銷售，控制損耗
1、依照公司要求填寫“三級數量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量
2、及時回收零星商品
3、落實崗位責任，減少損耗
(四)價簽/條碼
1、按照規范要求打印價格卡和條形碼
2、價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上
3、剩余的條形碼及價格卡要收集統一銷毀
4、條形碼應貼在適當的位置
(五)清潔
1、通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留
2、貨架上無灰塵、無油污
3、樣品干凈，貨品無灰塵
(六)整庫/庫存/盤點
1、庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單
2、所有庫存要封箱
3、庫存商品碼放有規律、清楚、安全
4、盤點時保證盤點的結果正確
三、輔助工作：
(一)服務
1、 耐心禮貌解答顧客詢問
2、補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品
3、及時平息及調解一些顧客糾紛
4、制止顧客各種違反店規的行為：拆包、進入倉庫等
5、對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報
(二)器材管理
1、賣場鋁梯不用時要放在指定位置
2、封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置
3、理貨員隨身攜帶：筆1支、剪刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干
4、各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方
(三)市調
1、按公司要求、主管安排的時間和內容做市調
2、市調資料要真實、準確、及時、有針對性
(四)工作日志
1、條理清楚，字跡工整
2、每日晚班結束時寫
3、交待未完成的工作內容，
四、倉庫保管員的崗位職責：
1、保管員是物資保管的直接責任人，負有對物資入庫驗收，出庫復核和保管保養的責任。
2、嚴格手續，出入庫物資做到：收有憑，發有據，及時記帳，手續清楚，帳物相符。
3、掌握保管物資的性能和要求，提高保管水平。
4、加強管理，合理規劃，庫房使用要做到“堆垛整齊，方便收發，方便檢查”。
5、講究文明衛生，經常保持環境清潔。
6、要妥善保管好庫存物資，分門別類擺放整齊，按時做好物資的清盤報表工作。
7、完成實訓中心領導交辦的其他工作。
五、便利店收銀員崗位職責:
1、對顧客有禮貌，歡迎顧客光臨運用禮貌用語。例如：您好、歡迎光臨、謝謝您、早上好。
2、顧客離開時要幫助顧客將商品裝入購物袋內并運用禮貌用語。例如：歡迎再來。
3、商品確認
(1)便利店在促銷活動中所發的廣告或贈品確認后放入袋內。
(2)裝袋時避免不是同一位顧客的商品放在同一購物袋中的現象。
(3)對體積過大的物品要用繩子捆好，方便顧客提拿。
(4)提醒顧客帶走所有商品，防止遺忘在收銀臺上的事情發生。
六、人員管理制度：
1、員工按公司要求統一著裝，佩戴工牌
2、按時打卡簽到，遲到按公司規定扣除工資
3、早退、請假應事先向上級部門請于批準，否則一律曠工處理
4、參加班前會，了解公司規章、信息以及面臨問題
5、按時按量完成本職工作
6、同事間協調工作，不情緒化工作
7、微笑服務，禮儀周全
便利店管理制度 篇13
一、 工作態度
1、 熱情——以熱情的態度對待本職工作，對待客戶及同事。
2、 勉勵——對于本職工作應勤懇、努力、負責。
3、 誠實——作風誠實，反對虛假作風。
4、 服從——員工應服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完成本職工作。
5、 整潔——員工應時刻注意保持自己良好的職業形象，保持工作環境的整潔與美觀。
二、開關門營業工作
開門營業前的工作：
1、工作區和顧客光顧的營業區的清潔整齊，包括入口處，售貨區，收銀臺，陳列商品，驗貨區，倉庫。
2、設備和設施的工作狀態良好，包括照明，空調，設備和固定裝置，懸掛的設備牢固。
3、存活的'補充，保證售貨區貨架上的商品充足，整齊。
4、辦公區的書面憑證的完整和條理性。
營業結束后的工作：
1、向主管人員匯報設備和設施的損壞并記錄，便于及時準確的維修。
2、補充購物袋。
3、確保收款機有足夠的小票打印用的紙卷。
4、整理收銀臺和銷售區。
三、員工的行為準則
1、必須穿工作服進入賣場，儀表要端莊。
2、以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不集扎堆閑聊，不說笑打鬧。
4、待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫助挑選，當好顧客參謀，保證顧客滿意。
5、個人衛生：外表樸實，干凈，整潔，并保持頭發清潔。
6、員工只可在非工作時間購物。
7、上班時間不允許打手機，玩手機，聽手機音樂。
8、上班時間不允許吃零食。
9、上班時不許偷吃貨物，拿貨物(如紙箱、塑料桶)。
10、庫房若發現偷吃貨物(按偷盜處理)。
四、上班時
1、上班時不能隨便離開工作崗位。
2、上班時不能與親朋好友閑聊。
3、員工不允許坐在貨物上。
4、員工應當按照部門經理制定的工作時間進行工作,不遵守的員工將按曠職處理。
5、上半時上廁所不能超過15分鐘。
6、上班時不允許睡覺。
7、若發現以上幾條輕者罰10元，重者開除。
五、售貨員的職責
1、負責商品的缺貨登記，擺貨，查日期。
2、隨時問經理并匯報缺貨情況，調查市場變化。
3、及時向經理反映快過期產品。
4、若發現過期產品未及時向經理匯報者，請自動買回。
5、熟識產品，標志，以及自己管理區商品的基本知識。
6、要有強烈的責任心，防止商品損壞或丟失。
7、嚴格執行服務規范，嚴格遵守紀律。
六、收銀員
1、 收銀員要有一個良好的服務態度，收款迅速，不要你推我讓。
2、 收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自己收款。
3、 收銀員家人買東西，請自己回避，讓其他收銀員收款。
4、 收銀員收款時不能與親朋好友閑談。
5、 若發現收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。
6、 顧客要的貨物,要隨時登記在要貨單。
7、 員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監督交款。
七、衛生
1、 值日人員按時清理衛生。
2、 把衛生間，宿舍衛生打掃干凈。
3、 若發現衛生不合格者罰5塊。
八、經理崗位職責
1、 全面負責便利店的經營管理工作。
2、 負責向上級領導匯報工作，監督全體員工工作。
3、 做一個經營計劃和管理目標。
4、 保證在便利店遵守道德，提高服務質量，全面實行服務規范化，提高企業社會效益。
5、 保證便利店安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。
6、 兌現承諾的經濟指標，否則按協議處罰。
7、 完成上級領導交給的其他任務。
8、 負責便利店的進貨管理工作。
9、負責送貨商，廠家進店關(如證件)。
10、負責進貨計劃，檢查售貨員商品銷售情況。
11、經營的品種類別要齊全，品種豐富。
12、及時了解市場動態，解決進貨與價格等問題。
13、負責對員工執行各項規章制度的考核。
九、安全規則
1、禁止在賣場及其他工作場所吸煙。
2、禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。
3、所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的操作和事件要提出警告，嚴重的應報告部門主管。
4、員工必須熟習本工作區內滅火裝置的位置以及應急設備的使用方法。
5、員工應遵守工具的安全操作說明，非工作執掌范圍，不得擅自使用機器設備或發電機。
6、禁止員工移動或拆除設備上的安全標識，禁止改裝現有設備。
7、員工在各自的崗位區域內應積極參與處理意外事故，并服從統一調度。
8、員工有義務將任何安全事故上報。
便利店管理制度 篇14
1、遵守職業道德、主動、熱情、周到地為顧客服務。
對待每位顧客必須一視同仁、誠信無欺、不準以貌取人。
2、上班時必須穿公司統一規定的工作服，配戴工作牌，未穿工作服或未戴工作牌者，一律不準進入賣場。
3、遵守并執行公司的考勤制度，上班時不遲到、不早退。每月遲到10分鐘以內且不超過3次，將不做任何處罰。超出后每分鐘扣1元，以此類推，同時扣除當月全勤獎，半小時以上按曠工處理。
4、上班時不準將早點或其它食物帶入賣場內食用，不準先打上班考勤卡再外出吃早點、中餐或晚餐，不準把隨身攜帶的包及其它物品從員工通道帶入賣場內。
5、不準在上班時間內竄崗、相互聊天、不準在賣場內大聲喧嘩、不準在自我所管轄的范圍內與朋友、親屬吹牛、談笑，不準在上班時間內打接私人電話。
6、在為顧客服務時，必須面帶笑容、熱情周到、不準與顧客頂嘴、不準面無表情、態度冷淡。
7、在上班過程中，員工之間不準發生吵架、打架等有損賣場形象的行為，違者雙方當事人公司將作辭退處理，并取消當月全部工資及補助。
8、上班時必須站立服務，不準雙手抱肩、手插褲包、不準雙手叉腰、不準背靠貨架等不良行為。
9、各柜員工、必須熟悉各自柜臺產品的情景、主動向顧客介紹商品的性能、特點、產地、用途、規格、日期等商品情景。
10、當顧客買不到商品時，應向顧客道歉，并給予提議，其用語為“對不起此刻剛好缺貨，讓您白跑一趟，您要不要先買別的品牌試一試”或“您要不要留下您的電話和姓名，等新貨到時立刻通知您”等。
11、不知如何回答顧客詢問時，不能說“不明白”，應回答“對不起”請您等一下我請值班經理主管為您解答。
12、顧客詢問商品是否新鮮時，應以肯定并確切的態度告訴顧客：“必須新鮮”，如果您買回去不滿意，歡迎您拿來退錢或換貨。
13、員工應經常使用如下禮貌禮貌用語：“您好，早上好中午好午時好晚上好！歡迎光臨！請拿好，請慢走，祝您購物愉快！歡迎再次光臨！”等服務用語
14、及時清理、檢查柜臺、貨架上的商品是否整齊、豐滿，檢查商品標簽是否與商品相符。
15、營業前各柜員工必須搞好本柜臺四周環境衛生，使之整潔、美觀、整理好貨架上商品，商品陳列必須作到整齊、規范。
16、上班時，如自我有急事需外出辦理，必須以書面方式申請。本柜柜長同意，值班主管審核方可離崗，未經同意或擅自外出的，按曠工處理。
17、堅持銷售區域的衛生干凈，整潔。隨時檢查通道是否有空紙箱、垃圾等雜物。如果購物通道有障礙物影響顧客購物，應及時清除。
18、在賣場內不準隨地吐痰、亂扔垃圾。自我管轄范圍內，如地板如有水跡、污漬的應自我主動拖掃干凈。如發現對顧客有不安全因素的，應及時通知巡視員或柜組長立刻處理。若處理不掉的盡快通知商場經理。
19、變價商品更改價格必須把實物送到電腦室、電腦員更改價格后，才能更換標價簽，不準私自加價、標價或私分商品。
20、各區域實物負責人必須對商品、現金、發票進行嚴格管理，如不嚴格把關、造成嚴重損失，實物負責人承擔一切職責。
21、賣場各區域領用物品必須先是報損商品，在沒有報損商品的情景下，才能領用正常商品，領用商品時必須按正常的領用程序填寫領用單方可領用，如需領換拖把等貴重商品，必須經商場經理同意。
22、自我用的水杯及打掃衛生用的拖把、掃把、水桶等必須收拾妥當。
水杯、抹布不準擺放在貨架上及商品后面，拖把、掃把、水桶等應擺放在指定的`位置。
23、在上班期間，各區域員工若私自更改本柜或其它柜的商品價格，即把價格高的商品更換為價格低的商品。
自我下班后或通知朋友、親屬前來購買，一經發現一律移交公安機關處理，并取消當事人月工資獎金及其它補助，其人公司做辭退處理。
24、經常檢查商品的正面是否面向顧客，有無做到整齊碼放及先進先出的原則，經常檢查商品的生產日期、保質期。
由于工作不負責，造成本柜商品過期的或霉變的，按商品的價值由柜長、柜員承擔相應職責。
25、凡是大宗購物的問到商場員工時，應及時與客服部(辦公室)聯系，由客服主管部門負責接待業務，各區域柜組長、員工不得私自向顧客承諾商品能夠折價銷售，必須通知客服主管部門負責處理。
26、各柜組長、員工必須具有較強的防盜意識，異常留意對容易丟失的本柜商品及其它柜的商品，平時應多觀察、多留意、多走動，發現問題及時通知巡視人員。如發現顧客偷盜，員工內盜的應及時與賣場巡視人員聯系，協助抓獲的員工，將給予10-100元獎勵。
27、若發現顧客偷盜或員工內盜而不聞不問，不舉報的一經核實，一律給予辭退并扣除本人當月工資及其它補助。
28、員工在上班過程中，如利用工作之便，監守自盜或內外勾結偷取賣場內商品的，包括贈品及促銷產品，無論情節輕重，一律移交公安機關處理，月工資、獎金等一律扣除，并給予公司500元的經濟補償，本人作辭退處理。
29、男員工不準留長發、胡須、長指甲、染發、不戴耳墜等，女員工不準留長指甲、涂指甲油、不披頭散發等。
30、賣場全體員工必須嚴守賣場的商業秘密，切實維護商場的經濟利益。
31、員工注重儀表、儀容、凡是身有酒味或酗酒者將一律不準進入賣場，如酗酒者在上班時間內影響工作，給公司帶來經濟損失或造成不良影響的，一切后果將由本人承擔，其人公司作辭退處理。
32、有事需請假的員工，必須提前請假，病假一天以內報請柜長批準，二天內報請主管批準，三天以上報請總經理。
事假1天報請主管批準，2天以上呈報總經理，未經批準同意不來上班的按曠工處理。
33、遵守公司員工通道管理制度，自覺理解值班人員的工作例行檢查，上、下班時按順序排隊打考勤卡，不準替人或叫其他人代打卡。
34、賣場在活動期間的搶購價商品，不準在上班時間內，私自隱藏或搶購，違者按內盜處理。
上班時間，不準將包寄存在服務臺或自動存包柜。
35、公司每月的一次員工大會，員工必須按時參加，遲到者按上班考勤算，不來參加會議或未經同意擅自不參加會議的，公司將按曠工處理。
36、員工離職必須提前15天以上提交書面辭職申請，否則公司將扣發未發的全部工資、獎金等。
便利店管理制度 篇15
一、便利店員工
1、便利店員工每一天必須在開門之前把本柜組貨架的商品衛生打掃干凈，貨源擺放整齊。如在巡店經理巡店時檢查出以上問題，將對其進行處罰。處罰金額：20元—50元
2、便利店貨架、堆頭、島柜、冷藏柜等等不準出現閑雜物品，庫存商品不準不封箱就陳列到貨架上頭，庫存箱或商品應大小統一陳列；處罰金額20元—100元。
3、便利店員工每一天在配送中心的貨源到便利店以后，協助便利店微機員理貨，核對直配單數量和實際數量是否相符，檢查商品的包裝情景、商品生產日期、保質期，杜絕過期商品進入本柜組。否則將對便利店經理和柜組員工進行。處罰金額：20元—100元。
4、便利店員工每一天檢查本柜組的商品的生產日期和保質期，保質期在三年的商品必須在離到期一年時通知便利店經理；保質期在一年的商品必須在離到期半年時通知便利店經理；保質期在半年的.商品必須離到期三個月通知便利店經理。然后由便利店經理匯總報表上報采購經理。如不上報所造成的損失由便利店負責并罰款。處罰金額：100元—200元。
5、便利店員工應及時統計本柜組的所有缺貨和需要的退換的貨源，直接上報給部門經理，不準出現貨架缺貨現象，否則處罰便利店經理和柜組員工。處罰金額：50元—200元。
6、便利店員工應全心全意為顧客服務，不準出現與顧客爭吵或態度惡劣現象，否則將進行處罰。處罰金額：50元—200元。
7、便利店員工應經常統計便利店滯銷商品和暢銷商品，及時上報便利店經理，所報結果由便利店經理匯總上報配送中心進行處理，目的為增加便利店柜組營業額。
二、便利店收款人員
1、應樹立便利店良好形象，杜絕與顧客爭吵現象，如有突發事件應及時通知便利店經理進行處理，否則將進行處罰。處罰金額：50元—200元。
2、如出現收款或輸入錯誤，顧客找回，否則將對便利店經理及收款員進行處罰。處罰金額：20元—100元
3、在便利店每一天結賬時，收款員必須認真核對帳目，如出現假幣、賬目不符現象，應及時通知配送中心辦公室人員，認真核實是否屬于計算機故障，如屬人為失誤，將由便利店經理與收款員承擔。
4、在每一天的銷售過程中，如發現便利店收款員私自退貨(經便利店經理同意并簽字的除外)的現象。處罰金額：20元—100元
5、收款機區域內不得出現雜物如：私人購買物品、寄存物品或商品，收款員應堅持收款機區域內衛生清潔，不準在收款機上張貼條碼、編碼，交班時應正常操作，更換收款員用戶名。交班時應注意財務的交接情景，確認無誤后上崗。出現問題將進行處罰。處罰金額：20元—100元
6、收款員當天結賬時，便利店經理(或值班經理)需在場，如結賬時出現短款或多款，數額較大的(低于5元以下的應屬于人為現象)應及時告知配送中心辦公室人員，核實求證是否屬于計算機故障，如屬人為原因賬務不清的，將由便利店經理與收銀員共同承擔職責。
三、便利店促銷人員及外賃區員工
1、嚴格遵守永鑫便利店規章制度，對于便利店內更換更新制度，促銷人員及外賃區人員都將獲得一份規章制度。
2、促銷人員及外賃區員工應嚴格遵守永鑫便利店規定的工作時間，全部登記點名，(和便利店內部員工一齊點名，上班、下班)如發現上班時間發現員工空崗、遲到、早退現象，巡店經理發現后進進行做來源罰。處罰金額：50元—200元
3、促銷人員及外賃區員工工作時間內必須穿工裝，不穿工裝一律不準在賣場內；
4、促銷人員及外賃區員工工作期間不準串崗，不允許長時間接待親戚、友人等或長時間通電話，冷落顧客，如有發現，巡店經理將進行處罰。處罰金額：50元—200元
5、促銷人員及外賃區員工工作期間，不準做場外交易(以低于便利店內價格售與顧客或加贈于顧客禮品)。處罰金額：100元—500元
6、促銷人員及外賃區員工工作時間或休班時間一律不準在賣場內吃飯，聽MP3、玩手機游戲、嬉鬧等。處罰金額：50元—200元
7、銷人員及外賃區員工工作時間外出，需告知店長，店長在考勤表上登記，休班、休假應書面寫休班、休假條，休班時間按便利店規定與內部員工休班制度一樣(休班條必須由龐經理簽字與便利店經理簽字)；如提貨等事宜，應告知店長，需由店長同意后方可離店。處罰金額：50元—200元
8、便利店內部貨架牌面，除便利店內柜組人員，其他人無權更改牌面，如發現供應商或促銷人員私自更改的。予以處罰。處罰金額：50元—200元
9、銷人員及外賃區員工工作期間，應樹立便利店整體形象，堅持站姿，久坐3分鐘以上者，便利店經理將予以處罰。便利店經理不重視的，巡店經理如發現，便利店經理共同予以處罰。處罰金額：50元—200元
四、便利店后臺微機管理員：
1、嚴格按照配送中心的直配單或配送中心出示的貨源數量單據點貨，嚴格檢查進入便利店商品的質量(包裝情景、生產日期、保質期)。處罰金額：50元—200元。
2、當天收到的直配單必須當天入賬，新商品到便利店必須及時接收新商品信息和打印出標價簽。處罰金額：50元—200元
五、夜間值班人員
1、便利店夜間值班人員必須在每一天晚上八點之前到便利店，由便利店經未經配送中心通知，不允許私自退貨，如發現罰款50元-200元。每一天結賬完畢后必須上傳數據，如工作不到位罰款20元-100元。如出現遲到現象罰款20元—100元。
2、夜間值班人員到達自我所值班地點之后不準再離開。如擅自離開罰款100元。
3、夜間值班人在值班期間不準酗酒，不準帶自我的朋友進入值班地點，值班期間不準睡覺，出現重大人為問題，后果自負并罰款200元。
便利店管理制度 篇16
作為一名便利店員工，必須要以便利店的形象、利益為出發點，以方便顧客為宗旨，本著對便利店兢兢業業工作，全心全意為顧客服務的態度，凡是本便利店服務員必須遵守以下規章制度：
1、服務員在工作時間必須穿由本便利店統一訂制的工服。不能妝容夸張；不能衣冠不整；不能披肩散發；上班時間必須佩戴工作牌，下班時間沒到不得提前脫工作服或摘工作牌。
2、員工與員工之間互相監督，舉報各種違紀行為，根據事情的嚴重性給予20-100元獎勵。員工不得私自帶包入賣場內，下班不得夾帶賣場內任何物品出門，不得偷吃偷拿賣場內任何物品。
3、愛惜本便利店的所有物品，發現損壞根據產品的價值賠償；不能亂寫亂涂，尤其不能在產品和標價簽上、貨架等處亂寫亂畫，聽從管理人員的統一安排。
4、要勤儉節儉。不能浪費水、電、膠帶及散裝物品和包裝散稱物品所用的一次性手套、塑料袋等，下班之前各區域必須關燈、關秤、關水。
5、不遲到，不早退，按時上下班，高高興興上班來，平平安安回家去。
6、臨期產品提前下架問題：保質期2-3年的產品提前6個月下架；保質期12個月的產品提前2個月下架；保質期18個月的產品提前3個月下架；保質期6-10個月的產品提前40天下架，不按規定下架臨期產品，發現過期導致貨物不能及時退換出去，該區域服務員承擔全部職責，自我將過期產品買走。
7、貨物的擺設要整齊，產品要干凈，日期要新鮮，擺貨規則：新日期在里，老日期在外；同等價位，同等類別擺在一齊，縱向擺貨，新貨破損或包裝漏氣，日期臨近不新鮮等問題，應及時報告店長，產品銷售后要及時向移動和補加貨架上庫存的貨。
8、稱散貨時要認真查看標號，不能出錯，員工對自我區域的物品價格、位置要清楚，顧客詢問物價時要如實回答，無標價簽應及時補上。
9、愛護公共衛生和公共財產，去衛生間必須登記，堅持衛生間里面整潔。
10、上班時間不得玩、打手機，不得聚在一齊高聲談笑；不得看報或雜志等，不得剪指甲。不得靠在貨架上；不得趴在柜臺上；不得坐在地上擦貨；上班時間不得購物；不得吃東西；儀態要大方，站姿要端莊。會客時間不得超過10分鐘。
11、對待顧客要熱情，不得怠慢任何顧客不能與顧客發生爭吵斗毆等，員工之間要和睦相處，不能拉幫結派，不能爭吵斗毆，發現一次雙方同時開除。提成區域的服務員要互幫互助，不能沒有素質的拉攏顧客，要有團隊合作精神。
12、顧客來換貨，態度必須要好，凡是顧客換貨，一律不準補票（不論服裝換皮鞋；還是皮鞋換床品等）。發現有人補票，一次罰款30元。
13、員工要以便利店的`利益為先，不能做有損便利店利益的事，不能說有損便利店利益的話。服務員的會員卡一律不準借給顧客，提倡顧客主動辦卡，告知顧客會員卡的好處和優惠政策。
14、各區服務員必須保管好各自區域的任何產品，盤點時，發現物品遺失或者被偷，此區域服務員和有關工作人員平攤本產品的損失。
15、員工交接班時的主要任務是：搬貨、擦貨、整理貨、整理標簽等。其它時間以接待顧客為主，員工搬貨、擦貨時必須要細心自身的安全和貨物的安全。貨物損壞照價賠償。
16、老員工辭職必須提前1個月寫申請報告，否則扣除合同保證金600元和最終一個月的工資，新員工到崗必須干滿3個月方可辭職。如果1個月沒干滿者工資分文沒有。如果干滿1個月沒干滿5個月要離開者，扣除培訓費300元。
17、每月請假超過3天的員工，本月工資只能領取50%；另外一半押到下個月發工資時再發。
18、新員工試用期間不得請假，試用期如有不遵守賣場內以上規定或無法勝任賣
場內的工作，即不被錄用，立即辭退。
19、每位新員工第一天到崗必須購買人身意外保險，金額為174元，保期為一年。（附：工作期滿3個月的員工，保險費用由本便利店承擔，未滿3個月員工，有本員工自我負擔，一單投保概不退還，如有特殊情景離職，可攜帶便利店團體保險單復印件，無原件拿走。）
便利店管理制度 篇17
一、在崗員工或新員工規定上班時間如下：
11店：早6：30---晚10：00
22店：早7：30---晚7：30
33店：按商場規定的時間上下班
44店：按商場規定的時間上下班
以后開店待商榷，員工有事請假扣除當天工資。
二、員工必須服從百源連鎖便利店股東委員會制定的.管理章程工作，有意見可明確提出，做到進取肯干。早晨上班前先打掃衛生，再整理商品做到室內干凈整潔，貨物擺放整齊。對便利店和服裝店的結賬進貨由連鎖便利店股委會共同制定的方案實施。
1、當天結算帳目，每一天經營的數額如實報帳；
2、11店由張書玉負責報帳、進貨；
3、22店由王文貴負責報帳進貨，貨款自由支配；
4、33店由于思涵負責報帳、進貨；
5、44店由孫艷麗負責報帳。
每位員工進取工作如實報帳，每一天午時由便利店指定人員去每個店結帳，工資統一發放，由店負責人要貨，股東委員會統一配送，每個店必須賣一些庫存減少批發總址積壓負擔。
6、員工不準挪用占有便利店資金，每月一開支，結付清工資后，把店里屬于百源連鎖便利店的貨款當天結清，不準干與百源連鎖便利店以外的工作，一經發現辭退。挪用或占用資金數額大的，追究其法律職責。
便利店管理制度 篇18
一、目的
為做好服務工作，進一步提升員工的素質，調動廣大員工的進取性和主動性，更好地為顧客服務，特制定本制度。
二、范圍
適用于xx便利店全體員工。
三、員工管理制度
第一條日常工作管理制度
（1）員工上班前，應認真檢查儀表儀容是否規范，工牌是否佩戴規范。
（2）在指定區域排隊，準備參加班前會。
（3）班前會時，認真聽講，服從安排。
（4）班前會完畢后，根據開會資料，進行補貨、清潔及開店前的準備工作，迎接顧客到來。
（5）整理陳列商品，及時補充商品，做到庫有柜有。商品陳列要到達整齊、清潔、豐滿、美觀，要按照先進先出原則進行陳列，既要方便顧客挑選，又要擺放安全。
（6）整理檢查商品，如發現有質量問題的商品和“三無”商品（無品名、廠名、廠址）一律不準上柜。
（7）檢查標簽和廣告標識，做到標識準確，一貨一簽（散裝除外），貨簽對位，字跡清楚，pop懸掛規范。
（8）備好零用錢和包裝用品，售貨工具（扎口袋、封口帶、扎口機、電子秤、刀、剪、夾子、小票、筆）。
（9）在便利店通道遇見顧客時，應主動給顧客讓道。
（10）員工應嚴格按照公司規定的時間就餐，并保證正常工作進行。
（11）出入員工通道時須佩帶工牌，不許攜帶私人物品進入便利店。
（12）員工下班時，不得在便利店長時間逗留、閑聊。
（13）防損、防火安全
①每位員工應具備較強的防損、防火意識，杜絕一切不安全因素發生。
②在營業現場發現盜竊行為及現象時，應立即制止，并迅速通知管理人員。
③用水、用電嚴格遵守安全操作程序，下班認真檢查水源、電源的關掉情景。
④見到顧客遺失的財物應立即上交服務臺。
⑤防火卷簾門下不允許放置任何物品。
（15）班前會
①員工每一天列隊召開班前會，管理員按排當日工作，并檢查員工儀表、儀容情景。
（16）交接班
①交接班前，早班員工應將交接班資料（如班前會資料；商場布置的工作；上午銷售中的問題；商品情景等）記錄下來，確保交接資料全面、準確。
②午時班員工換好工裝，戴好工牌，自查儀表儀容貼合要求后，提前10分鐘方可進入專柜交接。
③交接完畢，早班員工應迅速離崗。
④上、下班員工不許在營業現場更換工裝及整理儀表儀容，下班員工嚴禁在本崗位逗留，與在崗員工閑聊。嚴禁因交接班而影響接待顧客。
第二條上崗
1、員工必須經過崗位培訓后經考核合格才能正試上崗。
2、員工試用期為壹個月，實習期為貳個月，員工入職滿三個月后給予辦理轉正手續。
3、員工正式上崗即開始記算工齡。員工在公司實際工作年限滿半年后開始追加工齡補貼，第一個半年為每月工齡補貼貳拾元，下一個半年開始按上半年度工齡補貼的基數乘1、5倍計算。工齡補貼最高限為每月不超過捌佰元。
第三條考勤卡、考勤管理
員工以打卡為出勤的唯一依據，打卡由員工本人完成，班中急事臨時請假或班中餐外出用膳同樣應打卡。
第四條請銷假
1、除每月班輪休以外的休假一律應請假。
2、三天以內的假期由領班柜臺長審批，四天以上至七天由現場經理審批，七天以上的假期由公司主管審批。
3、員工三天以內的病假憑區級醫院診斷證明可帶薪休假。
4、員工入職滿一年后，每年享有一周帶薪年假。
5、無論任何形式的假期，期滿回公司均應到人事管理部門銷假。
第五條員工待遇：
1、節假日享有休假的權力，若因工作需要員工加班者，凡元旦、清明、端午、五一、中秋、國慶、春節的假日加班，每滿一個工作日加發三天基本工資。每月的輪休若工作需要加班，每滿一個工作日按基本工資乘1、5倍計發加班費。
2、員工轉正后簽定《勞動合同》。《勞動合同》簽定后按廈門市勞動保障局的相關規定辦理社保。
第六條辭職、辭退
1、員工辭職需提前十五天遞交辭職報告，經逐級審批后方可離職。
2、公司調整機構，壓縮編制須裁減員工時，應提前十天通知被裁減的員工本人。
3、員工嚴重違反公司勞動紀律或在社會上參與打架斗毆、酗酒鬧事或觸犯法律被政法機關傳拘、收審者一律給予開除。若員工的.行為已給公司造成負面影響，已除名的員工公司保留經過法律程序追究其相關民事職責的權力。
第七條獎懲
(一)員工有突出表現者，公司給予精神或物質獎勵；
1、對工作認真負責，遵紀守法、超額完成公司交給的各項任務，表現突出者；
2、為公司發展出謀獻策，其提議和意見為公司所采納，取得顯著成效者；
3、為維護公司利益和壞人壞事作斗爭，使公司財物不被侵害者；
4、舉報公司內部的瀆職行為，為公司挽回經濟損失者。
(二)員工有下列行為者，公司將給予處罰：
1、上班遲到早退每分鐘扣崗位津貼叁元。當班遲到超過三十分鐘按曠工論處。當年度累計達八小時給予除名。
2、班中未經許可擅離工作崗位滿半小時者，當天按曠工論處。
3、非因工作需要班中接聽手機、小靈通或向外撥打電話者每次罰款人民幣兩元。
4、未經公司主要領導許可，擅自利用工作之便向廠商、供貨商購買批價商品或向廠商、供貨商索要贈品、試用品等，一經查實，每次罰款人民幣伍拾元。情節嚴重者直接開除。
5、工作人員私下收受與公司業務有關的商家、廠家的饋贈、錢物，一經查實概予除名。
便利店管理制度 篇19
第一條：維護本便利店的整體形象
為維護本便利店的整體形象，保持良好的購物環境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛生工作制度化、規范化、經常化、標準化，特制定衛生管理制度。
第二條：管理方式
1、便利店外道路的衛生工作由街道清潔工負責。
2、便利店外“門前三包”范圍內及便利店內的柜臺貨架、操作間、商品衛生等工作由本便利店組織落實。
第三條：食品衛生
1、干鮮果品類衛生：
2、水果局部腐爛不得出售。
3、干果發霉、變質、生蟲不得出售。
第四條：熟食制品衛生：
1、出售熟食制品做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
2、經營時要求勤進快銷，堅持食品衛生索證制。
3、銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
4、熟食制品出現變質、發霉、異味等現象，應立即停止出售并及時處理銷毀。
第五條：糕點食品衛生
1、糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。
2、直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛生標準。
3、售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。
第六條：罐頭、酒類食品衛生
1、銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的`玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
2、混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
便利店管理制度 篇20
1、所有商場便利店均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動，并應按許可項目的內容亮證經營。商場便利店的法定代表人是食品衛生責任人，負責本商場便利店的食品衛生工作。
2、建立健全的`食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員，全面負責便利店的食品衛生管理工作。
3、建立健全各部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。
4、認真貫徹落實食品衛生法律法規，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整；及時清理超過保質期限的食品；發現不合格食品，立即向當地衛生監督機構報告，并采取措施防止流向消費者。
5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查。
6、定期檢查個人衛生情況，使其符合《中華人民共和國食品衛生法》相應的衛生要求。
7、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。
8、商場便利店要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經衛生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛生質量的知識和技能；按《中華人民共和國食品衛生法》的規定進行索證、驗證。
9、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區與非食品展賣區應分開并有明顯標志，食品不得與其他商品混放，食品區不得經營與食品無關的物品。
便利店管理制度 篇21
一、建立捐贈物品進、出明細帳，嚴格財務、物品管理制度，并由管理員具體負責，每天及時登記入帳，做到帳款相符、帳物相符。
二、愛心便利店接受機關、企事業單位、社會團體、部隊和居民的'捐贈。社會捐贈的物品一律登記入賬，單位捐贈需出具收據。
三、設立物品發放明細賬，發放的物品須由領取人簽字。
四、認真做好捐贈物品的統計、保管工作，嚴禁私分、調換和挪用物品。
五、每月核對物品數量并及時上報街道辦公室，各類明細賬目及單據保存完整，及時歸檔。
六、每月向居民和社區單位張榜公示一次捐贈情況，主動接受捐贈單位和居民的監督。
八、愛心便利店采取專戶專人管理，出售捐贈物資收入用于便利店用轉，不得轉借他用。
九、加強安全保衛工作，下班時加強檢查，關好電源、門窗。嚴防火警和盜竊事故發生。
便利店管理制度 篇22
1、便利店必須持《食品衛生許可證》和從業人員健康證，從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病，持健康證上崗。
2、售貨員要著裝整潔，服務態度端正，嚴格按照規定的價格出售食品，不得擅自更改價格。
3、食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻、離地面，食品和非食品要分架擺放，嚴禁混放。
4、一定要定點采購，索取銷售商的工商營業執照、衛生許可證、質監部門出具的“食品檢驗合格報告”復印件和進貨清單及發票。進貨不能太多，做到及時進貨，及時售完，不積壓食品。
5、進貨必須到持有營業執照、衛生許可證的廠家或銷售商處進貨，所進食品必須有“qs”標志且未過期，嚴禁進購“三無”食品、假、冒、偽、劣食品和過期食品，一經發現將追究承包人責任。
6、便利店若出售變質，過期食品，發生學生食物中毒，承包人負完全責任。
7、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的.容器必須安全、無害，防止食品污染。
8、便利店售貨員在出售食用品時積極配合學校實際教育學生保護環境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責便利店周圍的衛生清潔。
9、負責便利店內外環境衛生，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。
10、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將便利店、燒飯處、住宿混用。
11、出售時發現食品有問題應及時向有關人員反應并作出相應的處理，對學生反應的意見要及時整改。
12、必須服從學校的管理與監督，隨時接受學校、工商、防疫等部門的監督檢查，每月不少于三次。
13、便利店不得全天開放，上午第一節課前開放1小時；中午放學后開放半小時；
下午放學后開放1小時；晚自習后開放半小時。嚴格按學校規定的時間自由購買，不得強賣，不向學生出售煙、酒等副食品，一經發現學校有權沒收。
便利店管理制度 篇23
連鎖便利店電梯使用標準
貨梯
商場內貨梯專人開啟、關閉。
嚴禁把貨梯作為代步設施使用。
嚴格按照貨梯使用說明操作，不得大力敲擊操作鍵。
搬運商品進出貨梯時不得碰撞貨梯。
貨梯不得超載。
貨梯到達后，應立即把商品一次性卸下，不允許用物品阻擋貨梯門，長時間占用貨梯。
發現不安全因素時應停止使用，如中途出現故障，應按鈴求援，不允許亂敲操作鍵。
自動扶梯
自動扶梯由商場管理人員統一開啟、關閉。
不得用自動扶梯上下搬運商品。
保持扶梯清潔，不得將雜物扔在扶梯上。
不可擅自按鈕緊急停機，如發現扶梯有異常應及時通知商場管理人員。
觀光電梯
觀光電梯由商場管理人員統一開啟、關閉。
不得使用觀光電梯上下搬運商品。
保持電梯清潔，不得將雜物扔在電梯內。
嚴禁在電梯內亂張貼商品廣告紙。
嚴禁損壞電梯內設施及玻璃圍墻。
便利店管理制度 篇24
（一）核查經銷商倉庫庫存，向分店要貨單，核查分店庫存，分析賣場商品實際銷售情況。
（二）生成訂單，打印訂單，進貨跟蹤。
（三）新品進店：審核商品—收取進店費—確定銷售價格——建立商品資料。
（四）原有商品：根據供應商調價通知調整商品基本資料和價格。
（五）繼續銷售。
便利店管理制度 篇25
（一）每天早上7：00，營業員需著工裝進入賣場，禁止涂抹指甲、披散頭發、濃妝艷抹。
（二）營業員到崗后首先需整理貨架，整理賣場倉庫的相關產品以防止積壓，清理貨架商品灰塵。
（三）交接班前，當班營業員應將所負責貨架商品補滿，并將之整理、歸類擺放，包括牛奶、飲料、面包等有廠家理貨員的商品也要上滿，同時要和晚班營業員交接好本貨架剩余其他商品的存放位置。
（四）晚班營業員在閉店前應根據貨架整理后的實際情況，提出所管理貨架的要貨單，當天晚上交給組長。
（五）營業員應每日檢查商品的保質期，并根據'先進先出'原則調整貨架商品擺放順序，先進的商品擺放在前面，補貨從后面開始；除面包、牛奶外，商品有效期剩余一個月的商品和破損商品應及時下架，做返貨處理。
（六）營業員在整理返貨時，應按照供應商將返貨分家裝袋、返庫。
（七）營業員在崗如不需補貨、整理貨架時，應勤巡場，努力防止商品的.丟失和破損。
（八）工作期間，嚴禁營業員大聲喧嘩、嬉笑打鬧、聚堆閑談與工作無關的話題，不得隨意到賣場外面活動。
（九）賣場的兩個門應時刻有人把守，在看門時應注意嚴禁同學攜帶本賣場同類商品進入，嚴禁吸煙者進入，提示攜帶商品出門的顧客主動出示結賬小票，具體人員由組長安排。
（十）營業員不得與顧客發生沖突，出現問題應及時請店長、組長解決。
（十一）顧客在選購商品時如有疑問，營業員應主動熱情的幫助解決。
（十二）營業員應隨時注意貨架商品余缺情況，隨時補充貨架商品，當前面的商品陳列面出現空缺時，應將后面的商品挪到前面，保證貨架商品豐滿。
（十三）營業員擺放貨架商品時，應將所有商品正面朝外，按序擺放，每一種商品都不能被其他商品擋住視線；商品擺放時應注意陳列高度，方便顧客取拿。
（十四）賣場內禁止吸煙，營業員應加強防火安全監督。每日下班前在打掃衛生時應確認店內無顧客、無煙頭，關燈后組長應再巡視賣場兩遍，確認無火災隱患方可閉店。
（十五）c區賣場由組長將電源、水龍頭關閉；b區賣場由組長檢查水龍頭的關閉情況。
（十六）營業員的吃飯時間由各賣場視具體情況而定，但個人吃飯時間不得超過半小時。
（十七）營業員嚴禁在賣場接打私人手機；營業員不得進收銀臺。
（十八）營業員無班時不得來賣場。
（十九）營業員應監督廠家業務員在賣場的理貨情況，嚴禁業務員隨意調整商品擺放情況，營業員不得和廠家業務員嬉笑打鬧。
（二十）營業員每周有一天帶薪休假日，每月累計不超過四天，當月無病、事假正常出勤者視為滿勤，發放滿勤工資；連續請假超過四天者，按實際出勤計算工資。
（二十一）嚴禁營業員隨意串班，如確實需要應事先向店長請示。
（二十二）營業員如需購買經銷商商品，需報至店長處，由店長統一安排購買。
（二十三）營業員如要離崗需提前兩周通知店長。
（二十四）當班營業員如需購買賣場內商品必須由組長代為購買。
（二十五）非休息期間，嚴禁營業員在賣場內任何地方坐著。
便利店管理制度 篇26
商服部便利店為便于所需商品的統一管理和采購，降低商品的'采購成本，規范進、出貨流程，做到人員合理分工與定位，通過標準化、簡單化、專業化達到提高效益的目的，特制定此規章制度。
（一）本便利店需采購商品分為直配、協配兩部分，直配商品統一由商服部采購人員根據店內商品銷售、陳列量及庫房實際庫存情況制作直配商品采購單，協配商品由分店店長根據店內商品實際庫存情況制作協配商品采購單。
（二）供應商持直配商品采購單到庫房送貨，庫房保管員按照采購單收貨，按照商品驗收情況在系統內生成商品驗收單，并據此給供應商出具貨品欠條。
（三）協配商品由店內店長直接訂貨，生成協配商品采購單，商品由供貨商直接送到店內，并根據實際驗收情況為供貨商出具貨品欠條。
（四）直配商品由保管員驗收入庫，分店店長依據店內實際庫存及銷售情況向庫房發送分店要貨單，庫房配貨員依據分店要貨單進行配貨，并生成商品配送單同貨品一同送至店內。
（五）店內出現破損及抵期貨物時，由店長在系統內制作分店商品退貨單，并將貨物返回至庫房內。庫房保管員依據分店商品退貨單清點退回的貨物，核對完畢后將貨物按供貨商分別退貨，生成商品退貨單，并為供貨商出具返貨欠條，作為結賬時的依據。
便利店管理制度 篇27
第一章崗位職責
一、店長崗位職責
1、在總經理領導下，負責門店的日常經營和管理，對門店經營狀況負直接責任；
2、根據店員人數和經營品種，劃分銷售考核小組，每日并做好各小組銷售額統計；
3、負責組織對店員進行崗位培訓，學習店內各項工作流程和規范，并監督執行，按相應的規定進行獎罰；
4、負責店內人員考勤、新員工面試、排班安排、審核各項報表；
5、根據店內商品銷售情況和庫存，負責向公司采購員下達蔬果采購訂單，其他商品直接聯系供應商配貨；
6、負責組織店員進行到貨驗收，檢查蔬果新鮮度、預包裝食品保質期等質量情況，不合格商品拒絕進店，并及時反饋給采購員和供應商；
7、負責商品陳列、商品價簽、商品護養的檢查和管理；
8、做好店內預包裝食品庫存清點，負責及時聯系供應商辦理退貨；
9、及時做好蔬果及其他新鮮食品存貨的促銷，降低商品損耗；
10、落實店內各種設備、用具的責任人，并監督檢查；
11、劃分店內衛生責任區，并跟蹤檢查，保持門店有良好的購物環境；
12、配合財務進行月度商品盤點，并對盤點結果進行分析，找出原因，制定改善措施；
13、積極組織店員做好充值卡業務的推廣和銷售；
14、、及時處理店內異常情況、顧客糾紛和突發事件，防止事態擴大，重大突發事件要立即匯報總經理；
15、督促收銀員及時按公司規定上交營業款，保障資金安全；
16、掌握消防知識，熟悉店內消防設備的使用，及時消除各種隱患；
17、代表便利店與政府相關部門、周邊商家建立良好的溝通關系；
18、負責召開班前會議，總結和布置具體工作；
19、保持與店員良好溝通交流，關心員工生活，充分調動員工的積極性；
20、完成總經理交辦的其他工作。
二、店員崗位職責
三、收銀員崗位職責
第二章人事管理制度
一、試用期管理
1、新員工試用期為一個月，到期后，部門負責人簽署意見，經人事主管審核，報總經理批準后轉為正式員工。
2、新員工試用期間，公司若發現其品行不良，工作無成績或有其它不符合崗位要求的行為，有權隨時停止試用，并予以辭退。
3、在試用期內請假，試用期結束時間將會被順延；請假時間不得超過3天，如超假則作自動離職處理。
4、新員工在試用期內，只發基本工資（第一個月按實際工作天數計發工資），不享受其它薪酬待遇和福利，被公司辭退的，按實際工作日支付工資。自行離職的，不支付工資。
二、工作時間
員工每月休息2天，由店長安排調休。具體規定如下：
1、店長負責按月制定排班表，店員調休按排班表執行，店長調休，需報總經理備案。店長休假時應指定好崗位代理人，將工作提前要求交接清楚，并在排班表上面明確崗位代理人。
2、員工如在非調休日申請調休，則按請假規定辦理，不視為調休，作事假計算。員工間不得私自調班，特殊情況，需調換班的，需經所在店長批準，未經同意，私自調班，雙方均按事假處理。
三、考勤管理
四、休假管理
（一）請假規定
（二）請假扣款
五、辭職、辭退和離職管理
（一）辭職：員工如需辭職，須提前一個月提交《辭職報告》（試用期需提前3天），經核準后，方可離職。未經核準而自行離職者，視為自愿放棄上月薪資及其它待遇。
（二）辭退：有下列情形之一的，公司可予以辭退：
1、不服從工作安排，經總經理教育后仍不改正；
2、在工作場所先動手打人；
3、收受供應商或其它第三方回扣或禮品，金額在2000元以上；
4、工作失職，給公司造成直接經濟損失在1-2萬元；
5、辱罵顧客；
6、未經公司同意，在店內私自銷售他人商品；
7、遲到、早退月累計達7次；
8、偷竊公司財物或將顧客丟失物品據為己有。
9、挪用營業款、做假帳。
（三）離職手續辦理員工無論是辭職，還是被公司辭退、開除、解除合同或合同期滿，在離開公司前均應辦妥所有移交手續，具體如下：
1、個人保管或使用的辦公設備、工用具等公司物品；
2、公司有關的.印章和鑰匙；
3、個人保管的客戶資源信息等其它公司資料；
4、個人的工作進展、保管的賬目、注意事項等工作內容；
5、歸還公司借款；
6、如果與公司簽訂有其他合同（如培訓協議、保密協議等），按其約定辦理；
離職人員按上述事項辦理移交后，填寫《員工離職移交清單》，經所屬店長、人事主管和財務部審核簽字后，報總經理批準。移交工作應在3日內完成，辦妥移交手續后方可離開原職。如未經批準離開公司或在規定的時間內移交不清即擅自離職者，公司一律作擅自離職處理，視為自動放棄在公司的所有權益，同時保留對其追討賠償的權利。
第三章店長的工作內容和流程
一、營業前準備
1、店長須提前進入店鋪（具體提前時間根據門店位置另行通知）。
2、自我檢查儀容儀表，整齊著裝，檢查店員到崗情況。
3、生鮮水產進貨驗收或查看清點。
4、召開晨會，明確當日工作重點，會議時間在5分鐘之內。
5、安排店員打掃衛生，整理貨架。
6、分配完工作后，檢查店內冰柜等設備是否處于正常工作狀態。
7、檢查收銀區的掃描槍是否正常、資料表等營業中所需的所有備用品是否齊全。
8、檢查店員的衛生完成情況和貨架整理情況。
二、營業中工作
三、營業結束工作
1、檢查各員工責任區衛生打掃情況。
2、督促收銀員清點當日收銀現金，交公司財務。
3、將當日銷售額和進貨單錄入電腦。
4、做好當日銷售報表。
5、如遇月盤點日，應組織好店員的盤點工作，在盤點無誤后方可下班。
6、關閉店鋪內所有電器（除保鮮庫、冰柜），鎖門確認安全后方可下班。
第四章門店員工工作規范和處罰制度
一、員工行為規范
1、服從店長工作安排，有令即行。如有正當意見或要求，應在事后陳述，但必須先執行；
2、工作時必須穿工作服，保持整潔。女性可化淡妝，不可噴濃烈香水，長頭發應扎整齊；
3、上班時間不允許在工作區抽煙、吃零食、玩手機；
4、在營業區域內不允許擺放私人物品，個人飲用水杯統一放在指定地點；
5、不允許在店內營業區域就餐
6、顧客購物或咨詢時，不允許當著客戶面接聽私人電話；
7、不得在店內營業區域聚堆閑聊，嬉鬧，不隨便與客戶開玩笑；
8、在店內拾到任何財物，必須上交店長并登記處理；
9、不私留、私分店內贈品；
10、嚴禁與客戶發生爭吵；
11、不得在營業區域內吐痰、梳理頭發，化妝；
12、保守商業機密，不得向非公司人員透露店內日營業額；
13、不得賒銷店內商品。
二、門店衛生規范
三、營業員作業規范
1、理貨時要將不同大類的商品歸回原位保持陳列美觀；
2、補貨作業時要做到先進先出原則，發現臨近保質期的商品要立即告知店長，發現過期變質破損的商品要立即下架，并報店長作相應處理；
3、理貨時要檢查標價牌與實物是否一一對應；
4、對責任范圍內的貨架商品要做好防竊、防損；
5、對顧客要做到熱情服務，見到顧客要點頭，微笑打招呼；
6、推薦商品時，要尊重顧客意愿，不能誤導顧客更不能死纏爛打；
7、凡顧客咨詢與門店經營有關問題時，必須熱情回答，如無法回答客戶咨詢的問題時，應向其他人員或店長咨詢，得到正確答復后，第一時間回復客戶，不得以“不知道”或“讓客戶聯系其他人”敷衍客戶。
四、商品管理規范
（一）商品收貨：
1、新鮮水產品收貨：由店長負責稱重驗收，并開具收貨單，在當日內交公司財務會計。
2、預包裝食品收貨：由店長負責收貨，并開具收貨單，在當日內交公司財務會計。
（1）點清商品數量規格是否與貨單一致；
（2）商品包裝外觀是否完整（標簽、日期、廠家）；
（3）保質期限是否合符公司上架要求；
（4）不得接受變質破損商品和“三無”商品（無生產廠家、無生產日期、無商標）。
（5）收貨人簽收時要標注收貨日期，收貨單不得涂改。
（二）商品陳列：
1、利用有效貨架空間，商品整齊有序。
2、擺放醒目，讓顧客愉悅，有吸引力。
3、干凈無積塵，外包裝或外形完整。
4、易放易拿，標簽對應，陳列完整。
5、特價牌有顯特價提示。
（三）預包裝食品臨期下架規定：
保質期2-3年的產品提前6個月下架；保質期12個月的產品提前2個月下架；保質期18個月的產品提前3個月下架；保質期6-10個月的產品提前40天下架。其他保質期產品提前三分之一時間下架。
（四）貨架商品盤點：由店長組織各責任區店員負責清點。具體要求如下：
1、清點數量務必準確，不可漏盤、錯盤、多盤，在通常情況下由兩人同時進行。
2、盤點完后相互抽查，如有三處以上的數字錯誤，必須返工重盤。
3、盤點表由盤點人簽字后交店長。
（五）商品報損
門店當日報損商品必須填寫報損單，并詳細說明報損原因，次日上午報送總經理。
五、安全管理規范
1、全體店員必須掌握店內滅火器等消防器材使用方法和消防常識；
2、店內消防通道不準堆放任何物品；
3、貨架頂部不可放置較重的商品或物品。
4、嚴禁私自攜帶易燃易爆物品或有毒有害化學品進入便利店。
六、處罰措施：
門店員工應認真學習以上各項工作規范，并嚴格執行，如有違反，按下列方法進行處罰：
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