淺談中國飲食文化蘊涵的生存之道
英國劍橋大學漢學講座教授胡司德在他的新書《早期中國的食物，祭品與圣賢》中指出，中國的飲食文化蘊含生存之道。他認為早在兩千多年前，烹飪藝術就為中國的哲學和政治思想提供了許多關鍵的理念和暗喻，而這些飲食文化中的象征意義至今還影響著中國社會。
據胡司德研究，許多為中國歷代君主出謀劃策的大臣、謀士和諫言者都是廚師或屠夫出身。他說：“廚師、屠夫和侍應這類職業將一些塑造領導力所需的才能具體化了。比如，為了不讓任何一種味道太重而蓋過另一種，所有烹飪調料都應該同比放入，這恰恰體現了我們常常所說的和諧、公正和平等。”
與許多西方人不同，胡教授對中國飯局酒桌上的 “哲學”十分了解，他甚至把劍橋的高桌晚宴與中國古代皇宮里的國宴拿來作比較。他說，“許多正式的晚餐或宴會，它的重點并不是吃飯或消費本身，而是以互動交流、了解對方、交換意見或介紹彼此為主”。“在中國，無論是古代還是現代，飯局都有一定的政治含義在內。比如，餐桌上座位的安排要體現賓客的身份地位。”
“吃不言、睡不語”是中國家喻戶曉的一句古訓，而儒家學派創始人孔子“食不厭精”、粗茶淡飯的飲食哲學給胡教授留下了深刻的印象。“我自己也喜愛粗茶淡飯，因為粗茶淡飯本身就體現了中國圣賢的理念，不暴飲暴食也體現了節制有度的概念”。他說，“此外，中國的大思想家孔子是根據政治環境而調整自己飲食結構的典型例子。他在重要的官方場合，十分懂得把握飲酒分寸。”
胡教授還相信，從食物中攝取的營養會影響一個人的道德品性。他表示：“有很多醫學史書記載，未出生的胎兒會受到母親飲食習慣的影響。這就是中國人現在也在提倡的‘胎教’。
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