談水試法在中藥鑒定實踐中的應用
摘要： 隨著中藥研究在國內外迅速發展，一些現代高科技方法被應用于中藥的質量控制及鑒定、鑒別工作中，如電子顯微、高效液相色譜、分子鑒定等,在中藥鑒定方面發揮了重要作用。然而這些方法存在操作復雜、成本高、不易普及等缺點。傳統的中藥鑒別方法，以其成本低、簡單迅速等優點，為現代方法不可取代。水試法是經驗鑒別法中比較重要又較為科學的方法。水試，又稱入水，即利用某些中藥材遇水后或在水中產生的各種比較明顯或特殊的變化以鑒定其品種真偽、優劣的方法。
關鍵詞： 水試法 中藥材 鑒別
1 顯色反應
1.1 水溶液顯色某些中藥材遇水后，所含水溶性色素或其它成分溶入水，使水溶液呈現特定的顏色。
1.1.1 蘇木豆科植物蘇木Caesalpinia sappan L.的干燥心材。取蘇木塊投入水中，水液呈現桃紅色，后轉為紅色。加氫氧化鈉試液2滴，呈猩紅色，再加鹽酸數滴使呈酸性后，溶液變為橙色。
1.1.2 西紅花鳶尾科植物番紅花Crocus sativus L．的干燥柱頭。將西紅花浸入水中，可見橙黃色物質呈直線下降，并逐漸擴散，水染成黃色，柱頭膨脹呈喇叭狀，內側有一短縫，短時間內針撥不碎，無沉淀。常見偽品有其它植物的花絲、花冠狹條或紙漿條片等染色后偽充，或西紅花中摻有合成染料、其它色素、礦物油等。鑒別西紅花的真偽，應從其形狀、水溶液呈現的顏色及是否漂浮油滴等方面進行鑒別。
1.1.3 雞血藤豆科植物密花豆Spatholobus suberectus Dunn的干燥藤莖。取雞血藤塊，投入沸水中，可見有似雞血的紅線散開。
1.1.4 墨旱蓮菊科植物腸Echipta prostrata L.的干燥地上部分。遇水后莖葉顯黑綠色，搓其莖葉水呈墨綠色。
1.2 藥材顯色有些中藥材遇水后，所含成分發生水解氧化，而使藥材本身顏色發生變化。
1.2.1 黃芩唇形科植物黃芩Scutellariabaicalensis Georgi的干燥根。藥材應為棕黃色或深黃色。由于所含黃芩苷在黃芩酶作用下水解成黃芩素，黃芩素易被氧化，顏色由黃色變為綠色，影響藥材質量。因此，黃芩在切片時，浸泡時間不宜太長，切片后應及時干燥處理。
1.2.2 鮮地黃玄參科植物地黃Rehmannia glutinosa Libosch．的新鮮塊根。藥材表面淺紅黃色，斷面皮部淡黃白色，木部黃白色。其中含有梓醇為無色，水解則變成黑色。如生地黃表面灰黑色或棕灰色，切面棕黑色或烏黑色，就是由于發生了化學反應。鮮地黃清熱生津，涼血止血，而生地黃清熱涼血，養陰，生津。如若顏色變黑，則不能再做鮮地黃使用。
1.3 其他某些中藥材由于結晶水或其他的變化引起顏色變化。
1.3.1 膽礬三斜晶系膽礬（CuSO4·5H2O）的礦石。為藍色半透明結晶，加熱失水后變為無色，遇水又變成藍色。
1.3.2 天竺黃
禾本科植物青皮竹Bambusa textiles Mcelure或華思勞竹 Schizostachyum chinense Rendle等桿內分泌液干燥后的塊狀物。天竺黃為象牙色，遇水逐漸變為淡綠色或天藍色，并產生氣泡，有較強的吸舌力。人工竹黃色澤為灰藍色、灰黃色、灰白色或純白色，遇水不變色。
2 熒光反應
一些藥材的水浸液或煎煮液在日光下呈現不同的顏色。
2.1 板藍根十字花科植物藍Isatis indigotica Foet. 的干燥根。水煎液顯藍色熒光。
2.2 秦皮木犀科植物苦櫪白蠟樹Fraxinus rhynchophylla Hance，白蠟樹Faxinus chinensis Roxb．，尖葉白蠟樹Fraxinus szaboana Lingelsh或宿柱白蠟樹Fraxinus stylosa Lingelsh．的干燥枝皮或干皮。其中含有七葉樹苷，水浸液為黃綠色，日光照射顯碧藍色熒光。胡桃科植物核桃秋的樹皮，水浸液顯淺黃棕色，無熒光，不能做秦皮入藥。
2.3 地骨皮茄科植物枸杞Lycium chinense Mill．或寧夏枸杞Lycium barbarum L．的干燥根皮。水浸液或堿性水液均顯深污綠色熒光。
3 膨脹現象
一些干燥藥材，吸水后體積會發生較大的變化。
3.1 胖大海梧桐科植物胖大海Sterculia lychnophora Hance的干燥成熟種子。水浸后膨脹為海綿狀，可達原體積的6～8倍。同屬植物圓粒蘋婆水浸后膨脹較慢，至原體積的3～4倍，為偽品。
3.2 燕窩雨燕科動物金絲雀Collocalia esculenta L.及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩。水浸后體積能膨脹15倍。其他用瓊脂、銀耳等加工的偽燕窩不膨脹或稍膨脹。
3.3 蛤蟆油蛙科動物中國林蛙Rana temporaria chensinensis David.或黑龍江林蛙Rana amurensis Boulenger的干燥輸卵管。經熱水泡后能脹到10～15倍；其它偽品只膨脹3～6倍。
4 沉浮反應
4.1 沉水現象有些藥材質地致密，相對密度大于1，或由于吸水性較強，放入水中出現沉水現象。
4.1.1 沉香瑞香科植物沉香Aquilaria agallocha Roxb.含有樹脂的木材。質堅硬，能沉水或半沉水，以色黑、質堅、油性足、香氣濃而能沉水者為佳。《中國藥典》收載的沉香來源為白木香Aquilaria sinensis(Lour.) Gilg,藥材半沉水或不沉水。
4.1.2 丁香桃金娘科植物丁香Eugenia caryophyllata Thunb.的干燥花蕾。將其放入水中浸泡，丁香管下沉直立。劣質去油丁香則漂浮于水面。
4.2 浮水現象若實驗的藥材質地疏松，與水的界面張力大或疏水、密度小，藥材則浮于水面。
4.2.1 蒲黃香蒲科植物水燭香蒲Typha angustifolia L．，東方香蒲Typhaorientais PresI或同屬植物的干燥花粉。鮮黃色細粉，質輕易飛，手捻有潤滑感，入水不沉。玉米粉等摻偽物質則沉水。
4.2.2 青黛爵床科植物馬藍Baphicanthus cusia (Nees) Bremok.，蓼科植物蓼藍Polygonum tinctorium Ait.或十字花科植物藍Isatis ind igotica Fort.的葉或莖經加工制得的干燥團塊。藍色均勻，體輕浮于水面，有青草氣。振搖水層不得顯深藍色(水溶性色素)，不應有大量沉淀成分如石灰粉。
4.2.3 浮海石火山噴發巖漿所形成的多孔狀石塊。具多孔性海綿狀結構，體輕，投入水中浮而不沉。
5 粘液反應
藥材含有粘液質，遇水發生膨脹。
5.1 絲子旋花科植物絲子Cuscuta chinensis Lam.的干燥成熟種子。經沸水浸泡后，手摸粘滑，種皮破裂時，露出黃白色卷旋狀的胚，形如吐絲；其它同屬植物的種子的胚為黃色，螺旋狀。
5.2 北子十字花科植物獨行菜Lepidium apetatum Willd.的干燥成熟種子。水濕后，外表形成一層透明的粘液層，厚約為種子寬度的1/2；南子播娘蒿Descurainia saphia(L.) Webb ex Prantl濕水后粘液薄層厚約為種子寬度的1/5～1/4。
5.3 小通草旌節花科植物喜馬山旌節花Stachyurus himalaicus Hook.f.et Thoms.，中國旌節花Stachyurus chinensis Franch. 的干燥莖髓。遇水吸水滑膩。山茱萸科植物青莢葉Helwingia japonica(Thunb.)Dietr.的干燥莖髓也當小通草使用，但遇水不粘滑。
5.4 石蘭科植物金釵石Dendrobium nobile，鐵皮石Dendrobium candidum Wall.ex Lindl.或馬鞭石Dendrobium fimbriatum Hook var. oculatum Hook及其近似種的新鮮或干燥莖。遇水粘膩，嚼之有粘性，以鐵皮石最為典型。
6 乳化反應
樹脂類藥材中的樹脂、色素、樹膠等成分與水與水共研，形成顏色固定的乳化液。
6.1 乳香欖科植物卡氏乳香樹Boswellia carterii Birdw.及同屬其他樹種植物滲出的油膠樹脂。加水共研，呈白色或黃白色乳濁液。
6.2 沒藥欖科植物沒藥樹Commiphora myrrha Engl.或愛倫堡沒藥樹Balsamodendron ehrennbergianum Berg.的干燥樹脂。加水共研，呈黃棕色至棕色乳濁液。
6.3 阿魏傘形科植物新疆阿魏Ferula sinkiangensis K.M.Shen及同屬他種具有蒜樣特臭植物的油膠樹脂。加水共研，呈白色乳狀液。
7 泡沫現象
因含有皂苷、蛋白質、樹膠或其它高分子化合物，加水振搖產生泡沫。
7.1 遠志遠志科植物遠志Polygaia tenuifolia Willd.或卵葉遠志Polygaia sibirica L.的干燥根。因含有皂苷水浸液振搖可產生持續性泡沫，且10 min內不消失。
7.2 人參五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey．的干燥根。因含有人參皂苷水浸液振搖可產生持續性泡沫以區別其他偽制品。
8 旋轉現象
8.1 熊膽熊科動物黑熊Selenarctos thibetanus Cuvier或棕熊Ursus arctos L.的干燥膽。取膽仁粉末少許，投入水杯中，即在水面旋轉并呈現黃線下沉，短時間內不擴散，色素只分布杯底。
8.2 麝香鹿科動物林麝Moschus berezovskii Flerov或原麝Moschusmoschiferus L.成熟雄體香囊中的干燥分泌物。取麝香仁少許入沸水中，急速旋轉而漸沸翻溶化。
9 染甲透甲反應
9.1 牛黃牛科動物牛Bos Taurus domesticus Gmelin干燥的膽結石。取牛黃少許，加清水調合，染于指甲上，將指甲染黃，經久不退，且具清涼感，俗稱“掛甲”“透甲”。
9.2 禹糧石為氫氧化物類礦物鐵礦。取本品粘水少許，涂于指甲上，有清涼感者為真品。
10 嗅氣反應
10.1 羚羊角牛科動物賽加羚羊Ssiga tatarica Linnaeus的角。以水浸之，有清香氣而不發軟。
10.2 犀角犀科動物印度犀Rhnoceros unicornis L.，爪哇犀Rhnoceros sondaicus Desmarest，蘇門犀Rhnoceros sumatrensis(Fischer)的角。將犀角置水中微浸，有清香氣而不腥。替代品水牛角用熱水浸泡有腥臭味。
11 吸舌現象
11.1 龍骨古代乳動物如三趾馬、犀類、鹿類、牛類、象類等的骨骼化石或象類門齒的化石。正品龍骨吸濕性強，以舌舔之有吸力，無臭，無味，火燒不冒黑煙。無吸濕性，燒之冒黑煙有異臭者不能入藥。
11.2 赤石脂硅酸鹽類礦物多水高嶺石族多水高嶺石。藥材以色紅，吸水性強，粘舌，光滑細膩者為佳。
11.3 天竺黃禾本科植物青皮竹Bambusa textiles Mcelure或華思勞竹 Schizostachyum chinense Rendle等桿內分泌液干燥后的塊狀物。吸濕性強，舔之粘舌。
12 其它
全草及花類藥材干燥皺縮，用水浸泡，使其舒展，更加容易鑒別，如香、金錢草等。其他水試反應如琥珀加水煮沸不溶化變軟；阿膠溶于水澄明不渾濁，無油脂漂浮、腥氣豆油味等；血竭入水軟化發粘而不溶解。
傳統的經驗鑒別方法是我國醫學寶庫中十分重要的財富，它具有簡單、易行、迅速的特點，不需要復雜的設備及過程，是中藥鑒定工作者的基本功。但在一些新版中藥鑒定書中，多注重理化鑒別，利用物理、化學或儀器分析法鑒定中藥材的真假、優劣，忽視了對傳統鑒別方法的記述，建議關注傳統的經驗鑒別方法，并使其能得到繼承與發展。
【參考文獻】
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