沖泡烏龍茶需要哪些茶具

時間：2024-06-01 23:02:28 歐敏茶藝培訓(xùn)

沖泡烏龍茶需要哪些茶具

　　茶具相信大家都不陌生，茶具就是喝茶時使用的工具，茶具是茶道文化的一部分，那么大家對于茶具知識了解多少呢，今天小編就給大家介紹下茶具的使用知識，告訴大家泡烏龍茶所需的茶具以及烏龍茶的泡法是什么，感興趣的小伙伴一起看看吧。

　　茶具的使用

　　許多人對于茶具的概念就是茶杯、茶壺，其實不是的，今天小編就以烏龍茶為例，告訴大家，除了茶壺，烏龍茶在沖泡茶的過程中仍用到其它名目繁多的輔茶具。

　　茶船和茶盤

　　首先泡茶是需要茶船和茶盤的，茶船形狀有盤形、碗形，茶壺置于其中，盛熱水時供暖壺燙杯之用，又可用于養(yǎng)壺。茶盤則是托茶壺茶杯之用。現(xiàn)在常用的是兩者合一的茶盤，即有孔隙的茶盤置于茶船之上。這種茶盤的產(chǎn)生，是因為烏龍茶的沖泡過程較復(fù)雜，從開始的燙杯熱壺，以及后來每次沖泡均需熱水淋壺，雙層茶船，可使水流到下層，不致弄臟臺面。茶盤的質(zhì)地不一，常用的有紫砂和竹器。

　　茶海

　　形狀似無柄的敞口茶壺。因烏龍茶的沖泡非常講究時間，就是幾秒十幾秒之差，也會使得茶湯質(zhì)量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來以及最后出來的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同時可沉淀茶渣、茶末。現(xiàn)在也常用不銹鋼的過濾器，置于茶海之上，令茶湯由濾器流入茶海，以濾去茶渣。

　　茶荷

　　形狀多為有引口的半球形，瓷質(zhì)或竹質(zhì)，用做盛干茶，供欣賞干茶并投入茶壺之用。好的瓷質(zhì)茶荷本身就是工藝品。

　　聞香杯

　　聞香之用，細(xì)長，是烏龍茶特有的茶具，多用于沖泡臺灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套，質(zhì)地相同，加一茶托則為一套聞香組杯。

　　茶匙

　　多為竹質(zhì)，如今亦有黃楊木質(zhì)，一端彎曲，用來投茶入壺和自壺內(nèi)掏出茶渣。

　　此外還有茶盂、茶夾、茶則、茶漏等輔助茶具，品種繁多，泡茶時并非一定使用。

　　烏龍茶的泡法

　　烏龍茶的原料采摘較遲，要等到茶樹新發(fā)的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現(xiàn)駐芽后，才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉采回加工，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實，茶葉內(nèi)含有的各種營養(yǎng)成分較豐富，沖泡后香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強烈。它的沖泡要領(lǐng)有四點。

　　其一是擇器很講究

　　要想領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數(shù)多少來選擇，壺以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為佳。

　　其二是器溫和水溫要雙高

　　這樣才能使烏龍茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致。在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。

　　其三是沖泡用水要滾開

　　但卻不可“過老”。唐代茶圣陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內(nèi)質(zhì)之美發(fā)揮到極致。

　　其四是品烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲

　　浸泡的時間過長(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應(yīng)視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。對于初次接觸的烏龍茶，溫潤泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡，再確定時間長短。當(dāng)確定了出湯的最佳時間后，從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。

　　烏龍茶的功效與作用

　　1、消除損傷美容、健康的活性氧

　　烏龍茶的多酚類有助于消除細(xì)胞中的活性氧分子，具有養(yǎng)顏、排毒、利便的功效。

　　2、改善過敏的皮膚

　　長期喝烏龍茶，有助于改善過敏的皮膚。

　　3、減肥瘦身

　　烏龍茶的成分單寧酸具有溶解脂肪的功效。而且烏龍茶比綠茶更能刺激胰臟脂肪分解素的活性，減少糖類、脂肪類食物吸收。

　　4、抗腫瘤、預(yù)防衰老

　　飲用烏龍茶能夠讓血中維生素C含量持高水平，減少維生素C的排出。因為維生素C具有抗氧化作用。烏龍茶能夠增強人體抗衰老能力。

　　5、改善聽力

　　中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽力。但不宜過多，每天1-2杯最佳。

　　6、防癌癥

　　中國研究表明，烏龍茶葉中的成分能夠抑制體內(nèi)癌細(xì)胞。

　　7、降血脂

　　烏龍茶能夠降低血液粘稠，防止紅細(xì)胞集中，減輕血中脂質(zhì)在主動脈粥樣硬化，改善血液高凝狀態(tài)。

　　什么是烏龍茶

　　烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣。

　　步驟/方法

　　一、烏龍茶功效

　　1、消除危害美容與健康的活性氧

　　2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：

　　3、飲用烏龍茶能瘦身：

　　4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。

　　二、烏龍茶作用

　　1、降血壓：2004年的一項研究指出，喝烏龍茶有助于降低高血壓。每天喝一杯茶的人比其他人降低血壓的機會多45%，如果是喝兩杯，可以提高到65%。不同的研究表明，烏龍茶可以促進(jìn)新陳代謝和燃燒脂肪，并改善膳食脂肪吸收。它包含燃燒卡路里的兒茶素多酚物質(zhì)，結(jié)合運動和均衡飲食，可以很好的促進(jìn)減肥。

　　2、呵護(hù)肌膚，抵抗衰老：1985年10月王澤農(nóng)教授訪問安溪茶鄉(xiāng)時，賦詩一首，對安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若鐵觀音，益壽延年六根清。新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美，能療百病體態(tài)輕，這就更說明烏龍茶具有呵護(hù)肌膚，抵抗衰老的作用。

　　3、防癌癥：烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

　　4、它還具有防止蛀牙的好處。

　　注意事項

　　喝茶一定要根據(jù)自身情況選擇茶葉，不可盲目跟風(fēng)，不要人家說什么茶好就喝什么茶，要有些自主權(quán)。

　　臺式烏龍茶茶藝

　　主要茶具：

　　紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。

　　主要茶品：

　　凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。

　　主要步驟：

　　1．?dāng)[具將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應(yīng)，并列而立。電茶壺置于左手邊。

　　2．賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來賓欣賞。