烏龍茶沖泡的基本技巧

時間：2024-08-16 01:44:03 啟宏茶藝培訓

烏龍茶沖泡的基本技巧

　　烏龍茶的原料采摘較遲，要等到茶樹新發的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現駐芽后，才將枝稍的駐芽連同3～4片嫩葉采回加工，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實，茶葉內含有的各種營養成分較豐富，沖泡后香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強烈。下面是小編為大家帶來的烏龍茶沖泡的基本技巧，歡迎閱讀。

　　其一是擇器很講究。

　　要想領略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數多少來選擇，一個人應選“得神壺”取“獨品得神”之意。一個人獨自品茗，無人干擾，最能心馳宏宇，神交自然，與茶對話。，兩個人應選“得趣壺”，取意“對啜得趣”和知心好友品茶，無論是紅顏知己、藍顏知己或肝膽兄弟姐妹，都能心有靈犀一點通，取得無窮樂趣。人多時則選較大的“得慧壺”，取意“眾飲得慧”之意，三人行必有我師嘛!壺以年代久遠的宜興紫砂老壺為佳。

　　其二是器溫和水溫要雙高，這樣才能使烏龍茶的內質美發揮得淋漓盡致。

　　在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。然后投茶搖香并聞干香。

　　其三是沖泡用水要滾開即水溫100℃，但卻不可“過老”。

　　唐代茶圣陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧。”用二沸的“得一湯”沖泡烏龍茶，才能使茶的內質之美發揮到極致。

　　其四是品烏龍茶應“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。

　　浸泡的時間過長(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。對于初次接觸的烏龍茶，溫潤泡后的第一泡可先浸泡10秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡和客人的反映，再確定是延時還是減時。當確定了出湯的最佳時間后，從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味。”

　　拓展：相關注意事項

　　1、茶葉的用量

　　沖泡烏龍茶時以紫砂壺為例，球形茶或者半球形茶干茶葉用量須占到茶壺容器的1/4---1/3;條形茶干，因其堆積時比較松，茶干間空隙比較大，散茶葉量要以茶壺容器的1/3--1/2為宜。

　　假如您用其他的方式沖泡，根據沖泡器皿的用水量按比例添加茶葉即可。

　　2、泡茶的水溫

　　烏龍茶的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫的要求與綠茶有所不同，同時由于烏龍茶所含莫種特殊的芳香物質才能需要高水溫才能完全散放出。要用沸水，100度。水溫高，茶汁浸泡出茶味濃，香氣高，才能品出烏龍茶特有的韻味。

　　3、沖泡的時間

　　沖泡的時間要由短到長，第一次的沖泡時間短些，閩南和臺灣的烏龍茶的沖泡時，浸泡的時間第一泡的45秒左右，在次沖泡是60秒左右，以后每次沖泡延長10秒左右為好，最好做到看茶泡茶，根據不同的茶葉特性確定時間的長短。

　　閩北和潮州的烏龍茶時間則要快的多，第一泡時間15秒就可以了。一般情況下，烏龍茶沖泡次數增加，泡的時間相當要延長，使每次茶湯濃度基本一樣，便于品飲。

　　4、沖泡的次數

　　烏龍茶較耐泡，一般泡飲5—7次，烏龍茶有七泡有余香的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上，仍然茶香馀存。當然您可以根據自己的口感選擇的'次數，但不要沖泡太多次數或者長時間浸泡。

　　沖泡烏龍茶時注意了以上幾點，您就可以享受烏龍茶帶來的清香、甜爽、潤喉、生津之感了。

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