烏龍茶沖泡前為什么要洗茶

時(shí)間：2024-08-08 08:33:58 宜歡茶藝培訓(xùn)

烏龍茶沖泡前為什么要洗茶

　　烏龍茶也可以叫做青茶，是人們十分喜歡的一種茶，烏龍茶沖泡方法有許多，但是每一種方法都有一個(gè)固定的步驟就是洗茶，大家知道烏龍茶洗茶原因是什么嗎?今天就給大家介紹一下烏龍茶的泡法，告訴大家喝烏龍茶的好處以及洗茶原因。

　　烏龍茶沖泡前為什么要洗茶 1

　　一、烏龍茶的泡法

　　洗茶原因1：洗茶去塵

　　許多人在沖泡烏龍茶的時(shí)候，都已經(jīng)習(xí)慣將第一泡茶的茶水倒掉，這也稱為洗茶，他們都認(rèn)為這樣洗茶，可以將茶葉中的雜物、茶灰洗干凈，因此，很多人認(rèn)為不洗茶會(huì)不衛(wèi)生。

　　洗茶原因2：快速感受茶香

　　為什么沖泡烏龍茶是時(shí)候，一定要洗茶呢?這是因?yàn)檫@樣有利于烏龍茶的茶葉舒展和茶汁浸出，同時(shí)可以讓飲茶者更快的感受到茶葉的香味，而非單純的去除茶葉不衛(wèi)生的東西。

　　洗茶原因3：飲用烏龍茶會(huì)更健康

　　我們都知道烏龍茶中有許多的營養(yǎng)成分，例如：茶多酚、醚浸出物、氨基酸等，沖泡烏龍茶時(shí)，先洗茶，可以讓人飲用烏龍茶更加的健康，同時(shí)盡顯烏龍茶的美味。

　　洗茶原因4：體現(xiàn)飲食文化和文明禮儀

　　洗茶是沖泡烏龍茶必備的一道程序，洗茶不僅是為了凸顯烏龍茶的香氣和滋味，更是中國五千年飲食文化和文明禮儀的一種體現(xiàn)。

　　二、沖泡烏龍茶的基本技巧

　　(一)烏龍茶的沸水沖泡法

　　烏龍茶的原料采摘較遲，要等到茶樹新發(fā)的嫩芽抽成枝條，長(zhǎng)到頂端出現(xiàn)駐芽后，才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉采回加工，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實(shí)，茶葉內(nèi)含有的各種營養(yǎng)成分較豐富，沖泡后香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強(qiáng)烈。它的沖泡要領(lǐng)有四點(diǎn)。

　　其一是擇器很講究。要想領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時(shí)沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對(duì)杯。選壺時(shí)要因人數(shù)多少來選擇，壺以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為佳。

　　其二是器溫和水溫要雙高，這樣才能使烏龍茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致。在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。

　　其三是沖泡用水要滾開(100℃)，但卻不可“過老”。唐代茶圣陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內(nèi)質(zhì)之美發(fā)揮到極致。

　　其四是品烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時(shí)間過長(zhǎng)(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應(yīng)視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時(shí)間。

　　對(duì)于初次接觸的烏龍茶，溫潤泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡，再確定時(shí)間長(zhǎng)短。當(dāng)確定了出湯的最佳時(shí)間后，從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。

　　(二)烏龍茶的冰水泡法

　　按照傳統(tǒng)觀念，茶性寒，要熱飲，冷飲會(huì)傷脾胃。從現(xiàn)代衛(wèi)生科學(xué)來看這些說法是片面的，且不說在歐美等國，冷飲是他們的愛好，就是在我國，民間也素有喝冷茶的習(xí)慣。

　　烏龍茶中所含營養(yǎng)成分很多，有些要在較高的水溫中才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低，茶水中含苦澀味的物質(zhì)溶解的很少，所以冷開水沖泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰烏龍茶的程序很簡(jiǎn)單。

　　1.備器

　　將一個(gè)可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用。

　　2.投茶

　　冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10至15克即可。

　　3.沖水

　　先沖入少量溫開水燙洗茶葉后把水倒掉，馬上沖入冷開水，水溫最好要低于20℃。

　　4.冷藏

　　將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個(gè)小時(shí)后即可倒出飲用。

　　冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠(yuǎn)。這種香是“暗香浮動(dòng)月黃昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可讓你“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”;這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香，純而又純，由不得你不心動(dòng);這種香是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的恒久之香，一旦飲過，你便永難忘懷。

　　三、喝烏龍茶的三大好處

　　1、烏龍茶中的茶黃質(zhì)與茶紅質(zhì)，可增強(qiáng)記憶、抗老化

　　根據(jù)研究指出，烏龍茶中的茶多元酚有清除自由基的抗氧化效力，對(duì)老人癡呆癥、阿茲海默癥、及其他因老化而產(chǎn)生的疾病，都有預(yù)防的效果!對(duì)增強(qiáng)記憶及學(xué)習(xí)能力也很有幫助!

　　2、降低膽固醇、預(yù)防治療糖尿病

　　1天喝5杯茶以上的人比每天喝不到1杯，血壓及血中膽固醇濃度明顯較低。另外綜合日本、荷蘭、芬蘭等多國長(zhǎng)期研究，都可以證實(shí)長(zhǎng)期飲茶可能具有降低血壓、降低血脂肪及抗動(dòng)脈硬化等預(yù)防心臟血管疾病的效果。

　　3、1天1杯烏龍，1年減少2kg

　　研究證實(shí)，烏龍茶中的多酚類化合物可提高中性脂肪的分解及增加基礎(chǔ)代謝率，1天1杯烏龍茶，約可減少6g體脂肪，1年下來可減少2kg!

　　烏龍茶沖泡前為什么要洗茶 2

　　1、快速感受茶香

　　沖泡烏龍茶，先是洗茶，這樣有利于烏龍茶的茶葉舒展和茶汁浸出，同時(shí)可以讓飲茶者更快的感受到茶葉的香味，而非單純的去除茶葉不衛(wèi)生的東西。

　　2、飲用烏龍茶會(huì)更健康

　　烏龍茶的茶葉中含有較多的有效成分，例如：茶多酚、醚浸出物、氨基酸等，沖泡烏龍茶時(shí)，先洗茶，可以讓人飲用烏龍茶更加的健康，同時(shí)盡顯烏龍茶的美味。

　　3、體現(xiàn)飲食文化和文明禮儀

　　洗茶是沖泡烏龍茶必備的一道程序，洗茶不僅是為了凸顯烏龍茶的香氣和滋味，更是中國五千年飲食文化和文明禮儀的一種體現(xiàn)。

　　尤其是招待客人或者正規(guī)場(chǎng)合，這也體現(xiàn)著對(duì)對(duì)方的尊敬與重視。

　　4、洗茶去塵

　　絕大部分人沖泡烏龍茶時(shí)，都習(xí)慣將第一泡茶的茶水倒掉，這也稱為洗茶，他們都認(rèn)為這樣洗茶，可以將茶葉中的雜物、茶灰洗干凈，因此，很多人認(rèn)為不洗茶會(huì)不衛(wèi)生。

　　但此目的并非主要，只要購買的是正規(guī)產(chǎn)品，存儲(chǔ)得當(dāng)，則不存在洗去灰塵一說。

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