普洱茶生茶和熟茶怎么區分

時間：2024-09-20 10:39:21 茶藝師

普洱茶生茶和熟茶怎么區分

　　雖然我們很多人還是比較愛喝茶，但是我們對很多茶葉的品種并不是很熟悉，而作為一種比較大眾的茶，普洱茶受到很多人的喜愛，普洱茶生茶和熟茶怎么去區分呢? 我們一起來看看!

　　如何區分普洱茶的生茶與熟茶

　　1、從香氣辨別

　　普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會生成一股熟味。一般只有十年陳期以內的干倉熟茶(依常規說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶),可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感受出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感受，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

　　2、從湯色辨別

　　干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。

　　3、從葉底辨別

　　干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地干瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。

　　陳年普洱茶

　　普洱茶是我國十大名茶之一，屬于黑茶類，普洱茶是用優良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。陳年普洱茶滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味。其原產于云南省，過去因集散地為普洱縣，因而稱作“普洱茶”。

　　陳年普洱茶功效：中醫認為陳年普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效，經常飲用能減肥、助消化、降血脂、抗衰老、平衡和抑制膽固醇等。

　　普洱茶泡法流程

　　1、備、洗茶具：首先準備好茶具，同時用熱水先對茶具洗一遍。

　　2、洗茶：將普洱茶茶葉取出適量投入碗蓋中，然后倒入開水，片刻后將茶水倒掉，去除茶葉中的雜質以及附著物。

　　3、沖泡：往蓋碗中倒入沸水，蓋上杯蓋，等待差不多十多秒。

　　4、出茶：將泡好的茶水倒入公道杯中，在公道杯上要先放好濾網防止茶葉落入。

　　5、分茶：取走濾網，將公道杯中的茶水分別倒入品茗杯中。然后就可以進行品飲了。

　　喝好后可以往蓋碗中繼續加入沸水沖泡，然后倒出品飲，這樣連續循環數次，等待茶葉泡的差不錯時，就可以品飲結束或者換新的茶葉繼續品飲。

　　如果是采用飄逸杯進行沖泡的話主要步驟差不多，第一遍也是洗茶，不過也可以將茶水放入杯中對茶杯進行清洗下。清洗完加茶水倒掉，然后再加入開水沖泡下，就可以飲用了。

　　普洱茶的功效與作用

　　麥普認為，普洱茶以上三點功效是比較明顯的.其實,早在《本草綱目》中就有"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒，刮腸通泄"的記載,其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效.

　　此外,中醫還認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.這些說法姑妄聽之,畢竟把茶當藥還是需要一些加工過程的. 現代醫學對普洱茶功效的研究得出的結論則更為夸張,即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項功效,而其中暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。

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