花卷的做法大全
花卷是人們喜愛吃的食物，特別是老年人，對(duì)花卷情有獨(dú)鐘，花卷的味道甘甜，吃在嘴里慢慢的慢慢回味，越嚼越香，那么大家知道花卷的做法嗎?花卷怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下花卷的做法大全。
椒鹽花卷
材料
筋面粉250克，溫水140克，酵母3克，白糖15克，植物油5克，花椒粉，鹽，植物油少許。
做法
1、將酵母.水?dāng)嚢杈鶆颍倥c面粉.糖.油混合揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將面團(tuán)搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。
3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘，再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。
蔥油花卷
材料
小麥面粉2500克，調(diào)料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克。
做法
1.將面粉放在工作臺(tái)上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵(不能發(fā)得太足)，然后搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細(xì)鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側(cè)花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.將生坯放進(jìn)蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。
雙色玫瑰花卷
材料
南瓜，面粉，鹽，糖，牛奶，酵母粉。
做法
1.發(fā)兩塊面團(tuán)，一塊用南瓜和的黃面團(tuán)，一塊白面團(tuán)。
2.發(fā)好的面團(tuán)揉勻后，分成大小均勻的劑子。
3.搟成圓片后如圖所示，顏色間隔開擺好，一個(gè)面片卷起來放在最下面。
4.從下往上卷起來。
5.用刮板從中間切開。
6.立起來整理一下。
7.餳發(fā)二十分鐘后，涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸15-18分鐘。
8.關(guān)火后，等2、3分鐘后揭鍋，雙色玫瑰花卷就蒸好了。
花卷
材料
自發(fā)粉，鹽，油。
做法
1、自發(fā)粉直接和好面，醒30分鐘。
2、等面出現(xiàn)蜂窩就好了，把面放在案板上搟開，撒上鹽，抹勻，用搟面杖搟一下，再倒入油，抹勻，然后卷成長條，切成小塊。
3、把小條對(duì)折，一擰，花卷的樣子就出來了。放置10分鐘，再?zèng)鏊襄佌?0分鐘即可。
花卷
材料
面粉2碗，酵母1/3湯匙，蔥花半碗，白糖半茶匙，開水一碗，鹽。
做法
1.取半茶匙白糖放碗里，倒進(jìn)一碗開水，把糖化開，等水涼至35度 左右，把酵母放進(jìn)水里化開。
2.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子攪拌均勻。
3.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收?qǐng)A放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜.靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成。
4.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成八份.取其中一分搓成條，然后搟成長長窄窄的薄面片，在面片上抹上一層油，均勻的灑上細(xì)鹽，最后灑上蔥花。然后折疊起來，左右手分別捏著折疊好的面皮的兩端，輕輕向外把面皮拉長，最后把左右手捏著的兩端向內(nèi)對(duì)折，然后把兩端接口捏在一起。
5.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的花卷放在上面，要注意留點(diǎn)空隙醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸。
6.大火把水燒開后，把醒好的花卷放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘后再開蓋子.這樣花卷就不會(huì)出現(xiàn)回縮。
南瓜大棗花卷
材料
南瓜泥200g，面粉250g，酵母2g，新疆大棗12個(gè)。
做法
1、南瓜去皮去瓤蒸熟。
2、蒸熟后盡量擠掉水份，半涼后加酵母稍融化，加入面粉揉成面團(tuán)。
3、面團(tuán)揉勻后發(fā)酵2倍大，分12份，滾圓，餳10分鐘。
4、取其一，搓成錐形，搟開;躺放一顆棗，從上至下，卷起;底部收口，立起。
5、如上做好11個(gè)，涼水入鍋，中火開鍋后蒸15分鐘即可。
小訣竅
大棗要提前泡幾小時(shí)至軟糯。
室內(nèi)溫度低的話，做好棗卷要餳發(fā)一會(huì)再上鍋。
紫薯花卷
材料
紫薯適量，面粉適量，酵母粉適量。
做法
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1：1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)。
2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)。
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下。
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
雙色紫薯花卷
材料
紫薯100克，酵母1/2湯匙，白糖1湯匙，面粉2碗，開水3湯匙。
做法
1.把紫薯蒸熟，撕皮壓碎和白面團(tuán)的材料混合，揉成光滑有彈性的面團(tuán)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2.白面團(tuán)留一半，發(fā)酵。
3、將發(fā)好的紫薯面團(tuán)移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的面團(tuán)，再分成4厘米寬的塊，多分幾節(jié)，搟成長條形，白面團(tuán)也一樣，搟成條形。
4、兩條扭成麻花，再反過來扭成一個(gè)麻花狀，然后打個(gè)單結(jié)，兩端收口壓到面團(tuán)底下，在花卷上刷一成油，不要太多了哈，蒸熟時(shí)才有光澤度。
5、整好型的花卷放涼水蒸鍋，(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了)繼續(xù)發(fā)酵20分鐘左右。
6、開火，看到上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右，滅火后，不能馬上揭蓋，要等5分鐘后接。
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