燕窩的做法-燕窩做法大全
燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力，讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上，燕窩是保健營養食品，男人女人都可以吃。那么燕窩的做法有哪些呢?一起看看吧!燕窩燉煮方法：
先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈后瀝干，然后文火慢燉。根據不同品種,其浸泡的時間各不相同：
洞燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。
白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鐘-1個小時。
燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鐘。
燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。
燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1-2小時。
燉煮注意事項：
①水量：燕窩泡制好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜;
②溫度：先用高火使水沸騰，然后轉為文火慢燉;
③各種配料應單獨煮燉。
主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅。
燕窩食譜：
1、 燕窩燉雞：
功效：病后貧血，養陰補陽。
材料：紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
制法：將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。
2 、椰汁燕窩燉冰糖
功效：滋陰、潤肺、養顏。
材料：紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
制法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
3 、燕窩燉蜜棗
功效：潤肺，止咳。
材料：紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料燉一至三小時即成。
4、 燕窩燉蓮子
功效：養神，補血。
材料：紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料燉一至三小時即成。
5、 燕窩燉雪梨
功效：潤肺，止咳。
材料：紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最后加入川貝燉五分鐘即可。
6 、燕窩燉荔枝
功效：養神、補血。
材料：紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。
制法：將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
7、鴿蛋洞燕
將1-2盞燉好的洞燕加入適量的高湯，精鹽，料酒，味精，燒開后用小火燉5分鐘左右放入事先煮熟的鴿蛋，一道美味可口的鴿蛋洞燕就完成了。
8、水果洞燕羹
將1-2盞燉好的洞燕，雪梨切片，少量的松子放入燉盅用小火燉5分鐘左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。
9、血糯燕窩粥
將血糯米煲至軟透，加入燉好的1-2盞特級白燕，椰汁，碎果粒，適量的蜂蜜即可。
10、紅棗百合燕窩
將紅棗，百合一起放入燉盅內，加入開水和冰糖，隔水燉1小時，再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鐘即可享用。
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