奶油蛋糕的不同做法

時間：2024-09-04 21:58:01 糕點培訓

奶油蛋糕的不同做法

　　近年來蛋糕的口味越來越多做出來的樣子也更加吸引人.奶油奶酪蛋糕就是其中的一款。你了解好吃可口的奶油蛋糕要怎么做嗎?接下來，小編跟你你分享一下奶油蛋糕的不同可口做法。

奶油蛋糕的不同做法

　　奶油蛋糕的不同可口做法1

　　材料

　　蛋5個，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g

　　做法

　　1.蛋分開蛋黃與蛋清。

　　2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發(fā)泡，即提起打蛋器，蛋白會呈現(xiàn)彎曲的尖角。

　　3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩后的低粉至粉均了就行。

　　4.然后分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均勻。

　　5.面糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預熱后烤箱。

　　6.150度上色后共15-18分鐘(具體以自家溫度時間為準 )。

　　7.烤好后涂抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油卷起切片即可。

　　奶油蛋糕的不同可口做法2

　　材料

　　蛋黃4個，細砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋面粉80克，可可粉20克，小蘇打1/4勺，蛋白4個，細砂糖B80克，塔塔粉2克，鹽1克，裝飾性鮮奶油原料：鮮奶油250毫升，糖粉50克，巧克力醬少許，酒漬黑櫻桃適量(如果沒有可以用腌漬櫻桃來代替Pitted-Cherries)，櫻桃酒或者萊姆酒少許

　　做法

　　：(烤箱預熱，上火190，下火140，烤制35分鐘)

　　1，水加細砂糖溶化至糖化(65度)，然后加入沙拉油，拌勻。

　　2，可可粉和小蘇打過篩備用。

　　3，把2沖入1。

　　4，降溫到50度(溫熱，否則會把面粉燙熟)，加入面粉，攪拌均勻。

　　5，分次加入蛋黃，拌勻成蛋黃糊。

　　6，打發(fā)蛋白(加塔塔粉加鹽打發(fā)后分三次加入砂糖，打到干性發(fā)泡。混合進蛋黃糊。

　　7，到入8寸脫底蛋糕模。

　　15分鐘關下火，30分鐘關上火。35分鐘出爐。(沒有上下火的，可以把烤箱調(diào)到170-180度，15分鐘后看到蛋糕膨脹高出模具1公分，把火降到150度。(中間不要開烤箱門，否則蛋糕膨脹不起來)35分鐘后拿竹簽插進去試一下，如果沒有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物，就再多烤5-10分鐘。(這時候蛋糕已經(jīng)膨脹到了理想高度，所以可以開烤箱門)

　　裝飾：

　　加入糖粉，打發(fā)鮮奶油，加一點櫻桃酒或者萊姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力醬稍微涼一點后，拌入鮮奶油中壓拌，這樣就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感覺，口感超好!不過比較麻煩，可以省略，只用打發(fā)好的鮮奶油。

　　蛋糕平分成三層，每層抹上鮮奶油，然后切些酒漬櫻桃粒撒上去。最后整個蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做裝飾。

　　奶油蛋糕的不同可口做法3

　　材料

　　主料：雞蛋4個，低筋面粉80克，細砂糖60克(其中攪拌蛋黃時加1/3，攪拌蛋白時2/3))

　　配料：牛奶或水60克，植物油(如玉米、葵花籽等無味植物油)60克，淡奶油(脂肪含量>33%)150毫升，奶油奶酪150克，草莓500克

　　做法

　　1、蛋黃、蛋白分離，在蛋黃中加20克砂糖，攪拌均勻。

　　2、倒入油攪拌均勻。

　　3、倒入牛奶混合均勻。

　　4、面粉過篩后也倒入蛋黃中，攪拌成蛋黃糊備用。