中南美洲咖啡豆的5大產(chǎn)區(qū)

時間：2024-11-08 16:03:49 咖啡茶藝

　　咖啡可以說是現(xiàn)代人們生活中必不可少的一種飲品了，大部分人都是喜歡喝咖啡，他們會常常會去一些咖啡館會是咖啡廳等地方享受美好的咖啡時間，在自己家里或是辦公室也基本都是有咖啡機的存在的。那么對于咖啡豆你了解嗎?咖啡豆的種類有哪些呢?什么是有機咖啡豆呢?

中南美洲咖啡豆的5大產(chǎn)區(qū)

　　中南美洲咖啡豆產(chǎn)區(qū)

　　咖啡豆是制作咖啡的組要的原料，而咖啡豆的產(chǎn)區(qū)也是比較多的，有的大洲都寫有的則少些，下面小編就為大家介紹一下在中南美洲的5大咖啡豆的產(chǎn)區(qū)吧!

　　1.墨西哥

　　咖啡生產(chǎn)地集中在較靠近危地馬拉的南部地方，東西側都有山脈貫穿，使它的山岳傾斜地，成為咖啡理想栽培地形，咖啡栽種情形尚稱普遍。

　　由高地其依序分類為阿爾德拉、普利瑪，拉巴德、巴恩拉巴德三種標高產(chǎn)咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有，外觀、香味都大致良好。

　　2.牙買加

　　因咖啡而聲名大噪，成為世人話題的牙買加島，是位于加勒比海的一個小共和國。貫穿此島的山脈斜坡，是牙買加咖啡主要產(chǎn)地，最有名的是：藍山Blue Mountain，位于首都京斯敦東北方，秀麗的藍山連峰是絕佳的咖啡栽培地，以最高峰2256公尺藍山山系來命名是號稱咖啡中的極品“藍山咖啡”。顆粒大質量佳、味道調和，同時兼具適當?shù)乃帷⒖唷⑾恪⒋肌⑻鹞叮侨澜绻J的極品，通常都附上精致工廠別的標志和保證書，然后裝入類似大型啤酒木桶的大桶內(nèi)出口。有NO.1、NO.2、NO.3、圓豆等等級。

　　藍山咖啡，產(chǎn)于牙買加西部的藍山山脈，并故此得名。藍山是一座山脈，海拔2256米，咖啡樹栽種在海拔1000米左右的險峻山坡上。藍山咖啡的年產(chǎn)量只有700噸左右。藍山咖啡豆形狀飽滿，比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均勻而強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，適合做單品咖啡。由于產(chǎn)量少，市場上賣的大多是“特調藍山”，也就是以藍山為底再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。

　　3.巴西

　　一個可將其譽為“咖啡大陸“的世界最大咖啡生產(chǎn)輸出國家。由于廣大國土中約有十州采大量生產(chǎn)，所以為了禰補地域差距和質量差距，巴西設定自成一格的分級基準，以求品質的安定化。

　　所生產(chǎn)的質量都很良好，自古便視為混合時不可或缺的咖啡豆，加工處理也較容易進行，廣泛地受到世人接受。尤其是以滿足巴西、山多士、質量類似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和這四個條件的咖啡豆，最受到好評，并且被使用得最為廣泛。巴西是世界上最重要的咖啡產(chǎn)地，總產(chǎn)量占全世界的1/3，巴西有10個州產(chǎn)咖啡豆，由于地域和氣候的差異，品質難免良莠不齊，因此，巴西咖啡豆按等級分為No.1-No.3，Screen 18，Screen 19，以求品質的整齊穩(wěn)定，加工烘焙時也能有較好的效果。

　　巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。在各類巴西咖啡品種中，以Santos Coffee較著名。Santos Coffee 也可叫Bourbon Santos。Bourbon Santos的品質優(yōu)良，口感圓潤，帶點中度酸，還有很強的甘味。Bourbon Santos被認為是做混合咖啡不可缺少的原料。

　　4.哥倫比亞

　　僅次于巴西的世界第二大咖啡生產(chǎn)國。是生產(chǎn)“哥倫比亞mild“的國家中的龍頭老大。產(chǎn)地名已成為廣為人知的咖啡名稱，像是美得寧、馬尼薩雷斯、波哥塔、阿爾梅尼亞等都有各有各的風評。咖啡豆是淡綠色的大粒型，據(jù)特有的厚重味，不管是當純咖啡，或是混合都是非常適合。

　　哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國，生產(chǎn)量是世界總產(chǎn)量的12%，僅次于巴西，而在生產(chǎn)Colombian Mild國家中占第一位。哥倫比亞咖啡樹均栽種在高地，耕作面積不大，以便于照顧采收。采收后的咖啡豆，以水洗式(濕法)精制處理。哥倫比亞咖啡豆品質整齊，堪稱咖啡豆中的標準豆。哥倫比亞咖啡豆豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受青睞。

　　口感則為酸中帶甘、低度苦味，隨著烘焙程度的不同，能引出多層次風味。中度烘焙可以把豆子的甜味發(fā)揮得淋漓盡致，并帶有香醇的酸度和苦味;深度烘焙則苦味增強，但甜味仍不會消失太多。一般來說，中度偏深的烘焙會讓口感比較有個性，不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也很適合。

　　5.夏威夷

　　可娜咖啡

　　產(chǎn)自夏威夷的可娜咖啡所使用的咖啡豆是生長在火山地形之上栽培的。同時有高密度的人工培育農(nóng)藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養(yǎng)，身價自然不菲，價格上僅次于藍山。夏威夷可娜豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味。口感濕順、滑潤。中度烘焙則使豆子產(chǎn)生酸味，偏深度烘則焙使苦味和醇味都加重。這種咖啡豆生長的高度從海平面到6000英尺。

　　極品咖啡一般只在山脈的地區(qū)生長，生長的高度大約在4000-6000英尺需要年降雨量大約在80英尺而且干季與濕季需要非常明顯。生長極品咖啡豆的土質要求要非常肥沃，而且要通常有火山巖質，淺云或陰天的天氣在高質量的咖啡豆的生長環(huán)境中也是必須的。白天時的氣溫需要15-20℃。這種氣候造成一個更長的生長過程，獨特的成長及氣候環(huán)境從而使更為濃郁的咖啡口味產(chǎn)生。

　　咖啡豆的種類

　　眾所周知，咖啡是分很多種類的，那么作為咖啡的主要的原料的咖啡豆，它又有哪些種類呢?又是怎樣劃分的呢?下面小編就為大家一一介紹一下吧!

　　植物分類

　　咖啡樹屬茜草科的常綠喬木，茜草科植物自古以來便以含特殊藥效的植物居多，被視為瘧疾特效藥的奎寧樹，及治療阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位為最獨特的生物堿飲用植物群。

　　咖啡的果實是由外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮，和被上述幾層包在最里面的種子(咖啡豆)所形成，種子位于果實中心部分，種子以外的部份幾乎沒有什么利用價值。一般果實內(nèi)有兩雙成對的種子，但偶爾有果實內(nèi)只有一個種子的，稱之為果豆。而為表示對稱，我們便稱果實有兩雙成對種子者為女豆。咖啡屬植物至少也有四十多個“種“，其中較實用的栽培種是三原種：高原栽培、低地栽培、最低栽培。

　　一般在播種二到三年，咖啡樹可長至樹高五到十公尺左右，但為防咖啡豆失去香氣、味道變差，以及采收方便，農(nóng)民多會將其修到一點五到兩公尺左右。播種后三到五年變開始結果。第五年以后的二十年內(nèi)均為采收期。

　　咖啡樹常綠的葉片，葉端較尖，而且是兩片相對呈組。葉片表面呈現(xiàn)深綠色，背面呈淺綠色，開的花則成純白色，花內(nèi)有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的則為六瓣，甚至八瓣，開的花會發(fā)出茉莉般的香味，但快的約三、四天便會凋謝。結的果剛開始和葉片表面相同的深綠色，待越來越成熟后，便會變成黃色，再變成紅色，最后轉為深紅色。

　　南北回歸線尖的環(huán)狀地帶，我們稱之為Coffee Zone或Coffee Belt。因為該區(qū)內(nèi)較多富含肥沃有機質，還有火山灰質土壤，平均氣溫又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之間，年內(nèi)無較大溫差，故而成為理想的咖啡生產(chǎn)地。栽種咖啡得嚴防寒氣、干熱風、降霜的侵害。

　　味覺分類

　　酸味

　　摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產(chǎn)、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。

　　苦味

　　爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆。

　　甜味

　　哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。

　　中性味

　　巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內(nèi)瑞拉、洪都拉斯、古巴。

　　香醇

　　哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加。

　　一般來說，酸味系的咖啡豆，尤其以高質量的新豆居多，烘培程度最好淺些，而苦味系則烘培程度要淺些，然后甜味系則多屬高地產(chǎn)水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中后，被人品嘗出來的關鍵。中性味則就算不是高地產(chǎn)的咖啡豆，也得要有要安定質量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆。

　　有機咖啡豆

　　相信人們都知道有機蔬菜的存在，那么你知道在咖啡豆中也是有有機咖啡豆的存在的嗎?下面小編就為大家詳細介紹一下有機咖啡豆的相關的信息吧!

　　在世界上許多地方，種植者使用殺蟲劑控制咖啡害蟲生長，往往高海拔地區(qū)潮濕、多霧咖啡更易受害蟲侵害，故種植者常用殺蟲劑處理。許多人認為咖啡生長期間只要未使用合成殺蟲劑、除草劑和化學肥料就可以稱為有機咖啡豆，實際上，只有在第三方(除咖啡制造者和采購商外)認證完畢的情況下才能稱為有機咖啡豆。

　　Organic Coffee 有機咖啡，及授權有機咖啡Certified Organic Coffee是被第三方機構授權，是咖啡樹生長過程中，無化學原料不用農(nóng)藥、殺蟲劑、除草劑及人工食物添加劑種植的;從土壤水質檢測、種植、培育、采收、生產(chǎn)都必須符合有機的條件、過程嚴格控管，是與大自然和諧共存下生產(chǎn)出來的高品質咖啡，對健康及環(huán)保都有很大的益處。

　　世界上只有很少部分的咖啡是真正意義上的有機認證咖啡，因為這個認證過程耗時相當長，大約三年時間。并且此種交易會造成咖啡產(chǎn)量下降多達50%。所以說，當咖啡種植者決定進行有機認證的話，也就意味著一場耗時、耗財?shù)耐顿Y開始了。

　　特點

　　有機咖啡在栽培時并不使用任何的除蟲劑，以及其他化學藥劑來治療病蟲害或栽培問題，而是使用天然的方法，像是使用天然堆肥、筑籬、修剪等方法來維護咖啡樹之成長; 在控制蟲害方面使用純天然的生物控制方法、像是種植防護樹，以及利用其他各種自然的農(nóng)作技術來確保咖啡樹的健康。因為土地、水源以及自然生態(tài)環(huán)境的永續(xù)性是有機咖啡業(yè)者所積極關注的。

　　有機高品質咖啡是天、地、人——天氣、土壤、愛心的精華杰作，一棵咖啡樹需要生長五年才能開花結果，一磅咖啡大約需要4000顆咖啡豆，完全以人工采收，而每一棵咖啡樹每年所收獲的咖啡果只夠生產(chǎn)一磅烘焙好的咖啡豆，物以稀為貴。

　　選擇的理由

　　1.保護下一代:減少曝露在農(nóng)藥及除草劑等可致癌化學物質下之機會。

　　2.預防土壤衰竭:據(jù)土壤保護協(xié)會估計，自化學藥物開始使用并將可滋養(yǎng)土壤的植物毀壞后，土壤的流失是恢復的七倍。

　　3.節(jié)約能源:現(xiàn)代式耕種適用較多石油質人造肥料種植及采收作物。

　　4.向化學藥物說『不』:EPA 已證實有60﹪的除草劑、90﹪的殺真菌劑及30﹪殺蟲劑都為致癌物。這些物質都可致癌并造成嬰兒畸形。

　　5.保護農(nóng)人:保護農(nóng)人的健康也是社會的責任之一。我們必須降低農(nóng)人曝露在化學物質環(huán)境下的可能。在第三世界里，使用農(nóng)藥的安全較不被重視，逐漸形成一嚴重問題。

　　喝咖啡好處

　　1、啡含有一定的營養(yǎng)成分。咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸堿酸、鉀、粗纖維、水份等營養(yǎng)成份。

　　2、啡對皮膚有益處。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

　　3、咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官。

　　4、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。