巧克力冰激凌的做法步驟

時間：2024-10-20 16:04:30 冷飲培訓

巧克力冰激凌的做法步驟

　　巧克力冰淇淋，風靡全球的冰點王子。因其高貴誘人的外形、難以描述的美味、無法抵擋的魅力，而聞名天下。下面，小編為大家分享巧克力冰激凌的做法步驟，快來學學吧!

　　巧克力冰激凌的營養價值

　　巧克力冰淇淋含有豐富的`多源苯酚復合物，營養學家已證明：苯酚復合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體后，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，并很快積極作用為一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些成分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。

　　用料

　　雞蛋黃2個

　　淡奶油150克

　　輔料

　　黑巧克力50克

　　細砂糖30克

　　牛奶150毫升

　　做法步驟

　　1.提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室，冷凍至少12個小時

　　2.細砂糖放入蛋黃中

　　3.攪勻后用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大

　　4.將牛奶倒入奶鍋中，加入切碎的黑巧克力

　　5.小火加熱并攪拌，至微沸的狀態關火

　　6.將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中，注意邊倒邊用電動打蛋器攪拌

　　7.直至最后全部倒完，再攪拌一會兒以使溫度降至不燙手的程度，放到一邊晾涼

　　8.取淡奶油

　　9.隔冰袋打發至出現紋路的狀態

　　10.將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌

　　11.最后攪打均勻，冰淇淋液就做好了

　　12.取出冷凍室內的冰淇淋桶，裝好變速器

　　13.固定在面包機中

　　14.倒入冰淇淋液并蓋好蓋子，選擇14 iMix程序，設定時間25分鐘，啟動程序

　　15.待程序結束時的成品是軟質冰淇淋

　　16.如果喜歡稍微硬一些的口感，可以將做好的冰淇淋放到冰箱里冷凍一段時間，凍硬即可

　　烹飪技巧

　　1、冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱，并且冷凍的.時候盡可能的將桶放平;

　　2、如果沒有冰淇淋機，可以使用電動打蛋器，不過需要攪拌完畢冷凍半小時左右再取出攪拌，這樣來回攪拌-冷凍-攪拌，大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了。

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