巧克力冰淇淋的做法

時間：2024-09-12 11:14:03 冷飲培訓

巧克力冰淇淋的做法

　　冰涼爽口、香甜滑潤的冰淇淋，在家自己輕松做出來，安全、衛生，可以放心的讓孩子吃!以下是小編為你整理的巧克力冰淇淋的做法，希望能幫到你。

巧克力冰淇淋的做法

　　食材

　　主料純牛奶250毫升淡奶油250毫升蛋黃1個白糖50克黑巧克力50克輔料可可粉5克

　　步驟

　　1.準備材料;

　　2.冰淇淋的內桶用厚的保鮮袋或者塑料袋裝好，放進-18度的冰箱冷凍室冷凍15個小時以上;

　　3.白糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發白;

　　4.加入可可粉(或速溶咖啡)，攪拌均勻，糖還沒融化也不要緊;

　　5.小奶鍋里倒入牛奶，加入黑巧克力;

　　6.小火加熱，邊加熱邊攪拌，至巧克力全部融化;

　　7.加入剛才攪拌好的蛋黃可可糊，繼續小火邊加熱邊攪拌，至全部材料融化即可關火;

　　8.過篩一次，用保鮮盒裝好，蓋上蓋子放冰箱冷藏3~4個小時;

　　9.取出冷藏過的巧克力糊和淡奶油，把淡奶油加入巧克力糊中;

　　10.攪拌均勻即可;

　　11.取出冰淇淋機的內桶，裝好冰淇淋機，啟動機器開始攪拌，從下料口中緩緩倒入原料;

　　12.冰淇淋機工作25~30分鐘左右即可;

　　13.做好的冰淇淋是軟質的冰淇淋，可以直接享用了。想吃冰淇淋球的話，就把冰淇淋裝進保鮮盒，

　　放冰箱冷凍起來即可，吃前取出來放置一會即可挖球。

　　小貼士

　　1、冰淇淋內桶必須提前在-18度的冰箱冷凍15個小時;

　　2、牛奶、淡奶油等材料要提前冷藏過做出來的效果才好;

　　3、先啟動機器，再倒入材料;

　　4、可可粉可以換成速溶咖啡。

　　巧克力冰淇淋的做法2

　　食材

　　主料巧克力1袋淡奶油150毫升牛奶200毫升輔料檸檬汁適量雞蛋2個糖80克

　　步驟

　　1.原料備用。

　　2.將蛋黃打入盆中，加入40克白糖和一小勺檸檬汁。用打蛋器攪打至乳白。然后倒入牛奶拌勻。

　　3.將巧克力掰碎。蛋奶漿用小火慢煮，加入巧克力碎。邊煮邊攪拌，煮至濃稠，無顆粒，冷卻備用。

　　4.淡奶油搖勻倒入容器中加入40克白糖。隔冰水，用電動打蛋器中速打至6成發。

　　5.奶油分次倒入冷卻的蛋奶漿中，攪拌均勻。盛入大碗中，放冰箱冷凍半小時后，拿出來攪拌，重復幾次。

　　6.用冰淇淋勺挖成球。

　　7.用裱花袋把融化的巧克力或果醬擠在上面。

　　小貼士

　　1.巧克力要事先弄碎再加入蛋奶中，容易融化。

　　2.煮蛋奶漿時，一定要邊煮邊攪拌，以免糊鍋。

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