黃花菜的家常做法

時(shí)間：2024-08-25 06:52:19 烹飪培訓(xùn)

黃花菜的家常做法

　　花菜別稱金針菜、萱草花、健腦菜等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，食用能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，下面是小編為大家整理的黃花菜的家常做法，歡迎參考。

　　黃花菜的家常做法1

　　一、黃花菜炒雞蛋

　　【材料】黃花菜一把，雞蛋3個(gè)，食用油、鹽、糖、醋、香油、蔥花各適量。

　　【做法】

　�、冱S花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn)，然后對(duì)切一半，不嫌長(zhǎng)的話也可以不切。

　　②雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

　　③鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開(kāi)，最好開(kāi)小火，時(shí)間不要長(zhǎng)，15秒這樣就行了。

　�、艿谷朦S花菜翻炒幾下，然后稍微加點(diǎn)水。加水之后就加點(diǎn)鹽，稍微一點(diǎn)糖，幾點(diǎn)醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘，起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。

　　二、黃花菜蒸豬肝

　　【原料】豬肝250克，水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯各適量。

　　【做法】

　�、賹⒇i肝洗凈，用刀切成片。黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈。

　�、趯⑨u油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對(duì)成芡汁，將豬肝片放入汁中。

　　③把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內(nèi)上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過(guò)火，質(zhì)地會(huì)老)。食用時(shí)拌勻。

　　三、果醋黃花菜

　　【材料】鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。

　　【做法】

　�、賹⑿迈r黃花的花蕊去掉。

　　②然后將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鐘。

　�、叟莺玫狞S花用開(kāi)水焯一下。

　�、苋n筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻腌5分鐘。⑤瀝干黃花和萵筍的多余水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖。

　　⑥最后可依個(gè)人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。

　　四、熗拌鮮黃花菜

　　【材料】新鮮黃花菜500克，適量糖，適量鹽，適量尖椒，適量辣椒面，適量蒜沫。

　　【做法】

　　①黃花菜取出花心，開(kāi)水焯熟。

　　②蒜沫、尖椒絲備用。

　�、埸S花菜焯好后，放入冷水中侵泡�？厮�，撰干水后放入盤中備用。

　　④加鹽、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌勻后即可食用。

　　五、黃花菜百合排骨湯

　　【材料】百合50克、飛水后的排骨200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆50克、姜絲10克、鹽3克、白胡椒2克。

　　【做法】

　　①排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。

　�、诩尤氚俸�、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘。

　　③最后加鹽、白胡椒調(diào)味。

　　六、黃花菜鯽魚(yú)湯

　　【材料】鯽魚(yú)一條，干黃花菜一把，姜適量，芹菜適量，油、鹽、雞精適量。

　　【做法】

　�、裒a魚(yú)從肚皮處殺掉，去掉鯽魚(yú)肚子里面的'黑膜，從魚(yú)身用刀割幾條，容易入味。

　　②生姜切片，再切碎，鯽魚(yú)用姜和鹽稍微腌制片刻，魚(yú)肚里面也要放點(diǎn)姜。

　　③黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。

　�、苠仧裏�，加入食用油，下鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃，倒入適量開(kāi)水，再多煮一下鯽魚(yú)。

　�、莘湃肱莺玫狞S花菜，大火煮5分鐘，加鹽。⑥放入雞精調(diào)味，再加上芹菜，煮幾分鐘，美味的黃花菜鯽魚(yú)湯就做好了。

　　黃花菜的家常做法2

　　家常涼拌黃花菜的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　黃花菜300克，洋蔥300克，香油、鹽、雞精、醋、味極鮮。

　　做法步驟

　　1、將黃花菜清洗干凈，焯水。

　　2、洋蔥切絲、蒜拍碎，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的`小碗，加入鹽、雞精、味極鮮、涼拌醋，做成調(diào)料汁。

　　3、將調(diào)好的調(diào)料汁倒在焯完的黃花菜加入紅油，拌勻即可。

　　黃花菜的家常做法3

　　涼拌黃花菜

　　材料

　　黃花菜，青瓜，紅蘿卜，蒜，姜，

　　做法

　　1.先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右。

　　2.把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

　　3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，

　　4.將黃花菜放入燒好的開(kāi)水中煮熟煮約4、5分鐘。

　　5.將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開(kāi)水中。

　　6.再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開(kāi)水中。

　　7.加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。

　　8.用油煎一下生的'耗油。

　　9.關(guān)小火倒入醬油。

　　10.把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。

　　11.最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻。

　　黃花菜的家常做法4

　　炒黃花菜的做法

　　準(zhǔn)備材料：黃花菜、豬肋條肉、味精、鹽、大蒜

　　做法：

　　1、先把黃花菜最里面的花蕊拿掉，接著用清水浸泡三十分鐘左右后，將其下熱水焯一下。

　　2、將五花肉、蒜切片裝盤備用。

　　3、往鍋內(nèi)加入油，待鍋燒熱時(shí)，放入肉和蒜一同翻炒，然后再放入黃花菜，炒熟炒透即可。

　　4、最后加入鹽、味精調(diào)味，再翻炒幾下就可以出鍋了。

　　以上，就是炒黃花菜的`做法，大家可以去試一試哦。經(jīng)常食用黃花菜，對(duì)人體而言好處多多。

　　黃花菜的家常做法5

　　黃花菜豆腐瘦肉湯

　　材料

　　主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克，

　　調(diào)料：食用油，鹽，

　　做法

　　1.將干的黃花菜泡發(fā)半小時(shí)左右，再用清水清洗干凈。

　　2.與豬瘦肉一齊放入鍋中，加入適量清水。

　　3.用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時(shí)。

　　4.再放入豆腐煲滾10分鐘左右。

　　5.下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦肉。

　　黃花菜的家常做法6

　　黃花菜炒肉絲的做法

　　這是一道受歡迎的普通家常菜，也特別的下飯，特別是黃花菜越吃越香，沒(méi)在意一碗飯就光了，因此你要多煮點(diǎn)米飯，不然就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有吃好。

　　不過(guò)要想讓黃花菜好吃，還是有妙招的，你慢慢往下看吧，別心急，一分鐘就解密。

　　材料：豬肉200克、干黃花菜50克、泡發(fā)木耳50克、青椒2個(gè)、蔥1根、姜3克、蒜2瓣

　　1.準(zhǔn)備好材料：豬肉200克、青椒2個(gè)、蔥1根、姜一塊、蒜2瓣、泡發(fā)黃花菜和木耳

　　2.先將肉清洗干凈切成絲，調(diào)入鹽1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少許、淀粉適量抓拌均，放在一邊腌制一小會(huì)。

　　3.再將事先泡發(fā)的'黃花菜清洗干凈，摘去花梗，撕成絲。

　　注：只有撕成絲，口感才更好，這一步不能省略，這就是黃花菜好吃的法寶。

　　4.青椒和泡發(fā)木耳清洗干凈切絲，蒜拍一下切碎，姜切末，蔥斜切條。

　　5.熱鍋熱油先將黃花菜、青椒和木耳下鍋炒變色，加少量的鹽拌炒均盛出。

　　6.原鍋多倒些油，約18克，油熱先下蔥姜蒜，滑炒一鏟子，再下肉絲。

　　7.肉絲炒變色斷生就將前面炒好的蔬菜下鍋。

　　8.翻拌炒均，勾一層薄淀粉芡汁起鍋。

　　美食小提示

　　1.如何泡干黃花和干木耳?首先泡上十多分鐘后清洗干凈表面灰塵，再加水泡上，直到完全泡開(kāi)。

　　2.黃花菜一定要撕成絲，口感才更好，這一步不能省略。

　　3.先炒素菜再來(lái)炒用醬油腌過(guò)的肉可以少洗一次鍋。

　　4.要想肉絲滑嫩，動(dòng)作一定要快，剛剛沒(méi)有血紅色就可，越炒會(huì)越老。

　　黃花菜炒肉絲食材搭配小提示

　　魔芋和豬肉不能一起吃:滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)

　　牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：“豬肉合牛肉食生蟲(chóng)”，從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性;牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補(bǔ)中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。

　　黃花菜的家常做法7

　　一、黑木耳炒黃花菜的材料

　　黑木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕淀粉適量。

　　二、黑木耳炒黃花菜的做法

　　1、將黑木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分。

　　2、鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黑木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至黑木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。

　　三、黑木耳炒黃花菜的功效

　　1、黑木耳：黑木耳不但肉質(zhì)細(xì)膩，脆滑爽口而且營(yíng)養(yǎng)豐富，別稱黑菜、桑耳、本菌、樹(shù)雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。

　　2、黃花菜：黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之可起到通乳下奶的作用，還能顯著降低血清膽固醇的'含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

　　生活，有很多小細(xì)節(jié)，不經(jīng)意間，我們會(huì)忽略，從現(xiàn)在起，從身邊開(kāi)始注意，我們的生活將會(huì)更加有意思。

　　黃花菜的家常做法8

　　臘味黃花菜煲的做法

　　步驟1、準(zhǔn)備材料，干黃花菜、咸雞半只。

　　步驟2、將咸雞斬成塊狀，黃花菜用溫水浸泡軟。

　　步驟3、將切好的咸雞過(guò)水。

　　步驟4、炒鍋熱油，干紅辣椒、蔥姜蒜爆香鍋。

　　步驟5、放入綽燙好的'雞塊，再加少許料酒翻炒。

　　步驟6、加生姜、和沒(méi)過(guò)雞塊的水煮。

　　步驟7、煮約30分鐘至雞塊煮熟，湯汁變白。

　　步驟8、將泡好的黃花菜倒入鍋中。

　　步驟9、煮熟后，最后加蔥蒜、鹽調(diào)味即可。

　　黃花菜的家常做法9

　　一、黃花菜燉肉的材料

　　黃花菜，五花肉，黑木耳，蔥花，酒，醬油，糖，鹽。

　　二、黃花菜燉肉的做法

　　1、將豬五花肉洗凈，切成塊，先放開(kāi)水鍋里焯一下，濾去血污。干黃花菜放入水里浸泡開(kāi)，摘去老頭。黑木耳在水里浸泡開(kāi)，摘去蒂摘小朵。

　　2、熱油鍋，先煸香姜片、蔥白，再把焯過(guò)水的豬肉放入快火煸炒出肉香味。然后把泡發(fā)洗凈的黃花菜、黑木耳倒入鍋內(nèi)翻炒一會(huì)。

　　3、加酒、醬油、糖、鹽、清開(kāi)水大火煮開(kāi)后，小火慢慢燉。

　　4、等燉煮肉酥香，黃花菜、黑木耳軟潤(rùn)時(shí)，肉湯汁慢火濃稠，撒上蔥花就可以上桌了。

　　三、黃花菜燉肉的`功效

　　1、健腦作用：黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　2、美容肌膚：常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。而且，黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　3、降低血壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

　　4、防癌作用：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

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