鵪鶉蛋的營養功效與作用

時間：2024-08-07 18:14:03 營養師

鵪鶉蛋的營養功效與作用

　　鵪鶉蛋是一種高蛋白的食物，不少人都很喜歡吃它。因為鵪鶉蛋的營養價值非常高，具體的功效和作用有哪些呢?我們一起來看看!

　　鵪鶉蛋的功效和作用

　　(一)食用功效

　　鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

　　綜合作用

　　鵪鶉蛋味甘、性平，有補氣益血、枝風濕、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

　　治心腦血管疾病

　　鵪鶉蛋對高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

　　益氣補腎

　　鵪鶉蛋具有滋陰潤燥、養血安胎之功，配以養胃健脾、補腎強筋之栗子，共同達到養血益氣補腎的作用。

　　預防過敏

　　吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

　　養血調經

　　鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

　　保護視力

　　鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對視力有很好的保護作用。

　　健腦

　　鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，鵪鶉蛋的個頭雖小，但蛋白質含量卻與雞蛋相當，而且所含的卵磷脂比雞蛋高出3—4倍，具有補腦、健腦的`作用。

　　緩解失眠

　　常食可緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。

　　(二)鵪鶉蛋的功效

　　神經衰弱、失眠多夢，鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。

　　治貧血、病后體虛，鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。

　　治肺結核，鵪鶉蛋3個，白芨(研末)適量，共攪勻，每天早上用沸水沖服。

　　慢性胃炎，鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

　　治小兒疳積，鵪鶉蛋10個，加少量油鹽，蒸熟早晚分食，連吃5日。

　　治高血壓和頭暈，向日葵花盤半個，先煎取向日葵花盤水一碗，此水燒開后再打2個鵪鶉荷包蛋，吃蛋飲湯。每日一次，早晨服用。

　　治小兒營養不良，面黃肌瘦，鵪鶉蛋放米湯內煮熟。每日早晚各食3個，連續服用3個月。

　　治月經不調、痛經，鵪鶉蛋2-5個;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。有調經活血作用。

　　鵪鶉蛋的適用人群

　　一般人均可食用，適宜嬰幼兒，孕產婦、病人及身體虛弱的人食用。很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的`極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

　　最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用。

　　肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食。

　　鵪鶉蛋所含蘆丁對心血管疾病有益，心血管疾病患者也可少量食用。

　　孕婦可不可以吃鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋的營養非常豐富，含有大量的蛋白質、卵磷脂、氨基酸、維生素、鐵、鈣等等營養物質，是最佳的補品之一，而且鵪鶉蛋蛋黃較小不像雞蛋那么難以下咽，吃法也很多。雖說鵪鶉蛋是老人和兒童最佳的食品，那么孕婦可以吃鵪鶉蛋嗎?

　　有些老話說孕婦吃了鵪鶉蛋以后小孩臉上會長斑，這個說法就像孕婦吃葡萄小孩皮膚黑的道理是一樣的，都是因為食物本身的特征而引起的一些誤會，都是沒有任何科學依據的，現在育兒講究的`是科學，所以一定要剔除那些封建迷信的說法，所以說孕婦是可以吃鵪鶉蛋的。

　　鵪鶉蛋的營養不亞于雞蛋，而且吃法也很多，可以增強準媽媽在孕期的營養，同時也可以豐富準媽媽孕期的餐桌，增加孕婦的食欲，何樂而不為呢?

　　雖然可以吃，但是盡量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。因為蛋類里面含有很多蛋白和膽固醇。蛋黃里的膽固醇對胎兒的發育很不好~3個月正是反應期，如果吃多鵪鶉蛋，可能會引起孕婦的嘔吐等不適癥狀。

　　鵪鶉蛋怎么吃

　　1.將鵪鶉蛋洗凈,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻后將其剝殼待用。

　　2.將瘦肉剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的.小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切碎,蔥切花。

　　3.鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。

　　4.熱鍋放油,下入肉末炒至變色。

　　5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后灑入兩小勺料酒,炒勻。

　　6.加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。

　　7.加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。

　　8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。

　　9.倒入少許濕淀粉,推勻勾薄芡即可。

　　鵪鶉蛋的烹飪技巧

　　1、煮鵪鶉蛋時火不要太大,中火即可,以免鵪鶉蛋破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會,比較容易剝殼。

　　2、豆腐事先放入加了鹽的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。

　　3、燒這道菜時盡量用鍋鏟將佐料推勻,這樣可以讓豆腐更好地保持完整。

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