三文魚營養價值有哪些

時間：2024-08-31 16:38:31 營養師

三文魚營養價值有哪些

　　三文魚對很多朋友而言，絕對是一種美味佳肴，由于三文魚要從國外進口，因此，國內食用三文魚的人不多。很多人特別喜歡吃三文魚，是因為三文魚的營養價值非常高。具體有哪些，我們一起來看看!

　　三文魚的營養價值第一點

　　有沒有聽說過，世界上最長壽的男人在冰島，最長壽的女人在日本。這是因為冰島和日本都是以三文魚為主食，研究表明，多食三文魚不僅可延長壽命，更能幫女人保住青春容顏。

　　在市場買三文魚怎樣看好壞呢?當然是選顏色深的了，因為三文魚的顏色和它的營養價值是成正比的，即顏色越深，營養價值越高，當然價值也就高。相比而言，顏色越深的三文魚所含的蝦青素就越高。在被人體所吸收后體現出的價值也就越高。

　　三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。

　　三文魚的營養價值第二點

　　三文魚也是醫學上制作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機體對鈣、磷等微量原色的吸收，特別對正在生長發育的青年人很適宜。一些長期工作于服裝等行業的人，應很少機會接觸陽光的照射，也應及時補充維生素D。

　　三文魚對任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對于心血管病患者、長期從事腦力勞動者以及學生更加有益。多吃三文魚可給身體補足所需的各類營養物質，也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。

　　三文魚的營養價值第三點

　　三文魚的營養價值還占據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73，可見它的營養價值之高，營養分配至均衡。

　　瑞典某科學家證實，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。

　　三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。

　　三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。

　　延伸閱讀：三文魚簡介

　　三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋,其卵呈紅色。鮭魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐中較常用的魚類原料之一。

　　知名產區：日本盛產。

　　生成過程

　　每年8月，在溫哥華就可看到三文魚洄游和產卵的景象。三文魚片隊的三文魚浩浩蕩蕩從太平洋進入加拿大西部森林中的卡皮蘭諾河，逆流而上。

　　魚群艱辛地跳過一級級高高的“門坎”——小瀑布，最終來到它們出生的地方——溫哥華市的卡皮蘭諾河三文魚孵化場。當它們跳過這一道道“門坎”進入孵化場時，已是全身紅透，據說是因為用力過猛，崩裂了血管，殷紅的鮮血浸透全身肌膚所致。在那里，完成新生命的繁衍過程。當雌魚產完卵、雄魚射完精后，它們便安安靜靜地“撒手人寰”了。此時，它們已經遍體鱗傷，陳尸水面，魚鱗浮動，在撞得頭破血流之后結束了壯烈的一生，河水也被映紅了。

　　根據08年荷蘭萊頓大學的科學家弗朗西斯科·布達(Francesco Buda)教授和他的實驗小組成員，通過精確的量子計算手段發現熟透的三文魚、蝦、蟹等呈現出誘人的鮮紅色的原因，是因為三文魚、蝦、蟹等都富含蝦青素，熟透的三文魚、蝦、蟹等的天然紅色物質就是蝦青素。“河水也被映紅了…… ”并非是三文魚血染紅的，而是三文魚體內的蝦青素釋放了，并由其它小生物吸收，這些小生物是以后小三文魚的主要食物來源。

　　蝦青素也是能保證三文魚、蝦、蟹等咸水、淡水都能生存的內因。只有到孵化場保證富足的蝦青素營養，才能支撐未來的小三文魚成年后有體力返回為下代奉獻，才能讓小三文魚有淡水到咸水才能生存。

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