西紅柿的營養(yǎng)價值

時間：2024-09-07 15:08:00 營養(yǎng)師

西紅柿的營養(yǎng)價值

　　西紅柿是最為普遍的蔬菜，餐桌上常見的一道菜肴，簡單易做，而它本身的營養(yǎng)也是極為豐富，具體有哪些營養(yǎng)價值，一起來看看!

　　西紅柿的營養(yǎng)價值

　　含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

　　番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

　　西紅柿的適用人群

　　適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

　　西紅柿的注意事項

　　西紅柿忌與石榴同食。

　　西紅柿的用法用量

　　1、西紅柿常用于生食冷菜，用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

　　2、青色未熟的西紅柿不宜食。

　　3、烹調(diào)時不要久煮。

　　4、燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。

　　西紅柿的食用功效

　　高血壓、慢性肝炎：鮮番茄250克，洗凈切塊;牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調(diào)味同煮佐膳。每日1次。

　　體弱血虛、營養(yǎng)不良、眩暈：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生姜3片。先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻;番茄洗凈，切開;生姜洗凈，去皮，切絲;粳米洗凈放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生姜，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味佐膳。

　　熱病傷津、咽干、暑熱煩渴：番茄250克，草魚肉200克，豆腐適量，發(fā)菜1撮，蔥1根。先將草魚肉洗凈，干水后剁爛，調(diào)味加入發(fā)菜，蔥花攪勻，做成魚丸。把豆腐放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入魚丸煮熟，調(diào)味佐膳。

　　胃潰瘍病：番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。

　　牙齦出血：番茄代水果吃，每日吃4個(約250克)，連服2周以上見效。

　　高溫中暑：番茄200克洗凈切片，煎湯代茶，冷熱均可。

　　高血壓、眼底出血：每日早晨空腹生吃鮮番茄2個，半個月為1療程。

　　西紅柿的貼士

　　1、在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數(shù)下降40%。

　　2、不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。

　　3、如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。

　　4、去除西紅柿皮的方法：把開水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開水里焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮，就很容易了。

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