2017年二級營養師考試單選題練習（附答案）
(A)1.抑制非血紅素鐵吸收的因素不包括
A.維生素C
B.核黃素
C.草酸鹽
D.磷酸
(A)2. 有關微量元素鐵，下列那些說法不正確
A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大
B.食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收
C.動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高
D.鐵缺乏可以影響神經行為
(C)3.雞蛋中干擾鐵吸收的成分是
A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃高磷蛋白
D.磷脂
(D)4.呆小癥是由于缺乏下列那種微量元素引起的
A.鋅
B.鐵
C.銅
D.碘
(B)5. 有關微量元素碘，不正確的說法是
A.碘是合成甲狀腺激素的主要原料
B.甲狀腺腫僅由低碘飲食造成
C.胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺碘可導致呆小病
D.含碘豐富的食物為海產品
(A)6、母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是
A.中樞神經系統
B.骨骼系統
C.循環系統
D.呼吸系統
(D)7.有關微量元素鋅，不正確的是
A.鋅是許多金屬酶的結構成分或激活劑
B.缺鋅的典型臨床表現為食欲減退、生長發育受阻
C.孕婦缺鋅會導致中樞神經系統先天性畸形
D.動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物
(A)8.兒童鋅缺乏可導致
A.第二性怔發育障礙
B.毛囊角化癥
C.水腫
D.腹瀉
E.紅細胞生成減少
(B)9.下列食物中鋅含量最高的是
A.蔬菜
B.牡蠣
C.牛奶
D.動物內臟
(D)10.關于硒的生理功能，以下描述錯誤的是( )
A.調節甲狀腺激素代謝
B.甲基化硒化物可抑制癌細胞生
C.活化各種酶系
D.拮抗重金屬的毒性
(C)11.具有清除體內自由基和過氧化物的營養素是
A.鈣
B.鐵
C.硒
D.碘
(B)12.硒缺乏是引起下列那種疾病的重要原因
A.甲狀腺腫
B.克山病
C.異食癖
D.佝僂病
E.氟骨病
(B)13.鈣在人體內有以下的生理功能
A.抗氧化作用
B.構成牙齒和骨骼
C.不參與甲狀腺合成
D.促進某些酶活性
(C)14.銅在體內的主要生理作用包括
A.不參與鐵代謝
B.不與蛋白交聯
C.超氧化物轉化
D.構成骨骼和牙齒
(A)15.由于孕期的生理變化，孕期膳食中容易缺乏的礦物質主要是(A)
A.鈣
B.磷
C.硒
D.鎂
(A)16.下列體內不能合成的營養素是(A)
A.礦物質
B.蛋白質
C.維生素
D.碳水化合物
(A)17.是構成滲透壓、維持人體細胞內外水分恒定的重要因素的礦物質是
A.鉀與鈉
B.鈉與氯
C.鉀與鎂
D.鈉與鎂
(C)18.維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是
A.維生素A---視黃醇
B.維生素E---生育酚
C.維生素B1----生物素
D.維生素C----抗壞血酸
(C)19.屬于水溶性維生素的是
A.維生素B1和維生素A
B.維生素A和維生素D
C.維生素B1和維生素C
D.維生素K和維生素C
(D)20.脂溶性維生素的特性是
A.溶于脂肪和脂溶劑、疏水
B.缺乏時癥狀發展緩慢
C.體內可大量儲存，過量積蓄可引起中毒
D.以上都是
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