鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鯉魚(yú)別名：文魚(yú)，鯉子，玄駒，赤驥，青馬，黃雄，赤鯉魚(yú)，三十六鱗，節(jié)本，跨山君子，世美公，錦鱗，龍公子，飛魚(yú)，龍魚(yú)，鯉拐子，六六魚(yú)，毛子，赤鯉，李子魚(yú)，鯉花魚(yú)，稚龍魚(yú)，河鯉，青鯉。那么鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢？一起來(lái)了解一下！
營(yíng)養(yǎng)素：
鯉魚(yú)鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A 25微克，維生素B2 0.09毫克，煙酸2.7毫克，維生素E 1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全。
功效：
利水，消腫，下氣，通乳。適用于水腫脹滿、腳氣、黃疸、咳嗽氣逆、乳汁不通。據(jù)臨床報(bào)道，用鯉魚(yú)和赤小豆煮食，不加油、鹽等調(diào)味料，對(duì)利尿消腫有效;用鯉魚(yú)配茶葉、食醋煎服，對(duì)慢性腎炎水腫利尿效果也很顯著。
基原：
為脊椎動(dòng)物門魚(yú)綱鯉形目鯉科鯉亞科鯉屬的鯉。
產(chǎn)地：
我國(guó)各水域均有分布。
性味歸經(jīng)：
性平，味甘。歸脾、腎經(jīng)。
食用方法：
鯉魚(yú)肉體肥厚，肉味純正肥而帶脆，除按常規(guī)加工外，須抽去脊側(cè)的兩根白筋，去掉黑膜，洗凈黑血，否則味酸而土腥味重。白筋，又稱酸筋、臊白筋，民間視為發(fā)物，一般取法為：在魚(yú)兩側(cè)鰓后各橫切一刀至骨，魚(yú)身平放，用刀平面向骨身，由尾向前邊拍邊向前，手法要重些，觀察鰓后切口靠脊背外，見(jiàn)露出白色筋骨，立即捏住，繼續(xù)邊拍邊抽，抽出右側(cè)再抽左側(cè)，均須抽盡，可使酸腥異味大減，適用于多種烹調(diào)方法，刀工多樣，味型多種，三吃，并能制“鯉魚(yú)宴”。其唇、舌、腦、皮、腸、鰾、子、鱗均可單獨(dú)成菜。每餐攝入量200克。
宜忌：
其膽汁有毒，耐熱，吞食生熟魚(yú)膽均中毒，嚴(yán)重者可至死亡，須加注意。
藥用驗(yàn)方：
(1)產(chǎn)婦體虛：鯉魚(yú)1條，洗凈，蒸熟，取肉搓片，與小米200克，大棗50克，蓮子50克，百合50克，去皮核桃仁50克，當(dāng)歸2克，煮粥服食。
(2)水腫脹滿：鯉魚(yú)(治凈)1條，陳醋50毫升，老抽5毫升，蔥末、姜末各5克，胡椒粉8克，精鹽、味精各4克，煮湯羹飲服。
(3)氣喘：鯉魚(yú)肉200克，切絲，焯水，置于凈碗中加白醋40毫升，蒜蓉20克，香菜段30克，精鹽5克，味精4克，香油5克，拌食。
(4)脾虛胃寒：鯉魚(yú)肉200克，切片，用濕淀粉抓勻，下入煮好的玉米羹中，加姜末8克，精鹽及味精各適量，食用。
延伸閱讀：孕婦能吃鯉魚(yú)嗎
孕婦是可以吃鯉魚(yú)，鯉魚(yú)具有很高的食用和藥用價(jià)值，每100克肉中含蛋白質(zhì)20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，鈣65毫克，磷4.7毫克，鐵0.6毫克，并含10多種游離氨基酸，這是其產(chǎn)生美味的主要成分。另外還含有維生素B1、B2、A、C、尼克酸等多種維生素及組織蛋白酶。鯉魚(yú)可防止胎漏：孕早期孕婦由于情緒波動(dòng)、跌仆閃挫等原因，易發(fā)生陰道出血，即胎漏，如兼有腹內(nèi)胎動(dòng)下墜的感覺(jué)，就會(huì)胎動(dòng)不安。這兩種情況都不利，如果吃些鯉魚(yú)，即可消除胎漏。鯉魚(yú)味甘，性平，能治水腫，并可安胎。鯉魚(yú)治水腫：孕婦在孕后5～6個(gè)月時(shí)，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃魯魚(yú)通利小便，能治水腫。如用鯉魚(yú)煲赤豆效果更好。
既然鯉魚(yú)具有很高的食用和藥用價(jià)值，其含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)孕婦非常有用。鯉魚(yú)性味甘平，有利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒，止嗽下氣的作用。那么孕婦吃了鯉魚(yú)有什么好處呢?
1、鯉魚(yú)可防止胎漏：孕早期孕婦由于情緒波動(dòng)、跌仆閃挫等原因，易發(fā)生陰道出血，即胎漏，如兼有腹內(nèi)胎動(dòng)下墜的感覺(jué)，就會(huì)胎動(dòng)不安。這兩種情況都不利，如果吃些鯉魚(yú)，即可消除胎漏。《藥性歌括四百味白話解》中說(shuō)，鯉魚(yú)味甘，性平，能治水腫，并可安胎。
2、鯉魚(yú)治水腫：孕婦在孕后5～6個(gè)月時(shí)，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃鯉魚(yú)通利小便，能治水腫。如用鯉魚(yú)煲赤豆效果更好。
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