狗肉的營養價值與作用

時間：2024-09-17 22:48:29 盛林營養師

狗肉的營養價值與作用

　　狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。下面是小編為大家整理的狗肉的營養價值與作用，希望能夠幫助到大家。

　　蛋白質含量高

　　狗肉中的蛋白質含量是普通肉質含量的兩倍，而且里面所含有的蛋白質與普通肉質普通，其自身是一種非常大的蛋白質鏈球，會讓機體的抵抗能力提高很多倍，但是需要慢慢消化和吸收。

　　如果你今天吃狗肉了，說不定要到第二天才能完全消化，狗肉是非常不錯的耐消化食物。

　　含有的營養元素多

　　狗肉里面含有的營養元素是比較多的，另外，這里面含有一些其他肉質所沒有的微量元素。

　　而且對緩解青少年的視力問題能夠起到不錯的作用，也可以改善身體天生體質虛弱的現象。

　　或者是改善水腫，促進腸胃吸收。

　　減少腸胃負擔

　　這種肉質不像其他肉質一樣，吃多了會增強腸胃負擔，如果經常是狗肉，不但不會增強，還會減少腸胃的負擔，讓腸胃更好消化，與此同時，也可以促進身體內的血液循環，加速體內血液的流通。而且有助于幫助身體內細胞修復。

　　讓骨骼變得強壯

　　尤其是一些老年人，吃狗肉的話，對身體的好處是非常多的。能夠有效防止冬天的四肢變冷癥狀。也可以解決沒有食欲的問題。

　　狗肉雖然是營養價值高的東西，但是也要注意，不要在其他季節吃狗肉，進入秋季以后吃狗肉效果是最好的。

　　狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。

　　增強體魄

　　食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。

　　狗治療老人虛弱癥

　　狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

　　研究發現，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，由此可見狗肉中所含有的營養是多么的豐富。

　　狗肉極具入藥的功效

　　經過現代醫學證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。

　　狗肉的中藥價值

　　味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經;有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。

　　溫腎壯陽

　　用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。

　　冬季增強食欲

　　針對冬季食欲旺盛，吸收功能較好的特點，要適當選擇高熱、高營養、味濃色重、補益力強的食物進補，如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉等動物性補品。

　　狗肉菜譜

　　狗肉煲

　　狗肉煲屬于粵菜，主要食材狗肉，口味香，工藝燉，中級難度。

　　原料:

　　狗肉、蒜泥、豆醬、芝麻醬、腐乳、姜塊、蒜苗、花生油、料酒、二湯、鹽、黃糖、醬油、陳皮、茼蒿、生菜、花生油。

　　特色:

　　肉質軟爛，異香極濃。

　　操作:

　　1、狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢。

　　2、炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛。

　　3、食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。

　　狗肉粥鮮桃仁

　　狗肉粥鮮桃仁屬于韓國料理，主要食材狗肉、核桃，口味咸鮮，工藝燒，中級難度。

　　原料:

　　狗脯肉200克、核桃仁100克、味精5克、淀粉15克、料酒15克、牛奶50毫升、狗骨湯150毫升、姜汁5克、咸面2克。

　　特色:

　　色澤銀白，質地軟嫩，味道鮮咸。

　　操作:

　　1、將狗肉剔凈筋膜，再剁成細泥茸，放入瓷盤中，加入狗骨湯調開，再加入適量的淀粉攪勻；把核桃仁放入開水中焯透，撈出，剝去皮，再用手掰成碎塊。

　　2、再將炒勺上火，加入雞湯，燒開后撇去浮沫，下入攪勻的狗肉茸和核桃仁碎塊、味精、咸面、料酒，燒開后下入牛奶，調成粥狀，淋入姜汁，盛入碗中，即成。

　　瑪瑙狗

　　瑪瑙狗屬于韓國料理，主要食材狗肉，口味酸甜，工藝燒，中級難度。

　　原料:

　　熟白狗肉200克、油皮2張、罐頭竹筍15克、黃瓜片15克、胡蘿卜片15克、花生油500克（實耗75克）、淀粉40克、料酒15克、醬油10克、醋10克、蔥絲15克、蒜片5克、姜絲10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克。

　　特色:

　　顏色淡茶，質地酥爛，甜酸稍咸。

　　操作:

　　1、將狗肉用涼水浸泡4小時后，剔去筋膜，切成象眼塊；與竹筍片、胡蘿卜片一起放入開水中，焯透后撈出，控去水；再將油皮切成象眼片。

　　2、再將炒勺上火，加入香油燒熱，下入蔥絲、姜絲稍加煸炒，下入狗肉塊、筍片、料酒、醋、醬油、白糖及適量的清水，燒開后下入黃瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入湯碗中。

　　3、將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入油皮片，炸至酥脆時撈出，放入一個湯盤內，與湯碗一起上席，當著賓客的面，把碗中的流芡倒入湯盤內，發出響聲，再撒上焙好的熟芝麻，即可。

　　炸溜狗丸

　　炸溜狗丸屬于韓國料理，主要食材狗肉，口味香酥，工藝溜，中級難度。

　　原料:

　　狗腿肉400克、豬肥膘末50克、罐頭竹筍250克、水發木耳15克、大蔥末5克、生姜末5克、雞蛋1個、味精5克、精鹽5克、狗骨湯200毫升、燉醬10克、醬油10克、料酒15克、香油10克、醋5克、大蒜片10克、大蔥段15克、花生油500克（實耗50克）、干淀粉10克、水淀粉15克。

　　特色:

　　呈醬紅色，酥脆嫩松，醬香鮮美。

　　操作:

　　1、將狗腿肉浸泡后，撈出，控水，剔凈筋膜，用刀斬成末與豬肥膘肉一起放入瓷盆內，加入蔥姜末、鹽、雞蛋、燉醬攪拌均勻后，加入清水150毫升與干淀粉用力調勻，和上勁，擠成狗肉丸子。

　　2、炒鍋燒熱，放入花生油，待油燒至七成熟時，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黃色時，撈出，控油。

　　3、炒鍋留少許油，再加入香油，放入竹筍片、水發木耳片煸炒均勻，隨即倒入用精鹽、味精、醬油、醋、狗骨湯、大蔥段、大蒜片調和均勻的芡汁，打成流芡，投入狗肉丸，翻炒幾下，再淋香油，出鍋，裝盤，即可。

　　生煎狗柳

　　生煎狗柳屬于韓國料理，主要食材狗肉，口味辣，工藝煎，中級難度。

　　原料:

　　狗里脊肉400克、雞蛋1個、大蒜泥5克、辣椒油5克、辣醬油35克、香油25克、黃酒15克、胡椒分2。5克、白糖15克、精鹽10克、味精2克、菜籽油50克、姜末5克、干淀粉25克、焙好芝麻25克。

　　特色:

　　呈褐黃色，嫩鮮香辣，誘人食欲。

　　操作:

　　1、將狗里脊肉放入瓷盆中浸泡2小時，撈出，控干，用刀剔凈筋膜，做成3厘米直徑的狗肉餅，放入瓷盆內，加入蔥末、黃酒、精鹽、辣醬油、辣椒油、胡椒粉、香油，拌勻后腌漬5分鐘。

　　2、雞蛋打入瓷碗內，加50毫升清水，調拌均勻。

　　3、炒鍋燒熱，放入菜籽油，燒熱，炒鍋離開火口，再將狗里脊先沾上干淀粉，后掛上雞蛋液，入鍋煎塌，上火后用小火煎，待兩面煎成金黃色時，撈出，控油。

　　4、原炒鍋內，加入香油、大蒜泥，煸炒出香味時，即可烹入黃酒，倒入辣醬油、辣椒油、白糖、精鹽、味精，狗柳，翻塌2分鐘，起鍋裝盆，即可。

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